P_Dampfraucherzeuger

Dymogenerator parowy

Stosowanie dymogeneratora parowego zaleca się w szczególności przy produkcji wyrobów parzonych lub pieczonych. System polega na podgrzaniu pary wodnej do temperatury ok. 400° i mogą być stosowane zarówno wiórki jak i trociny. Zaletą tego typu wytwarzania dymu są krótkie czasy wędzenia oraz intensywny zapach dymu.