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Die Modellreihe PK ist eine multifunktionale Anlage, geeignet um verpackte Fleisch-, Fisch- und Nudelprodukte zu pasteurisieren und/oder zu kühlen.

 

Standardfunktionen:

  • Pasteurisieren unter Gegendruck mit 0,49 bar Überdruck bei etwa 108°C
  • Schnellkochen mit Gegendruck. (Druckkochen)
  • Standard-Kochprozesse mit Niederdruckdampf
  • Duschen, Intervallduschen mit horizontalen und/oder vertikalen Duschdüsen
  • Nebelduschen mit Pressluft

 

Zusatzoptionen:

  • Intensivkühlen
  • Eiswasserkühlen
  • Rekuperation Eiswasser
  • Zusatzheizung als Trockenheizung

 

 

Die SORGO – Pasteurisierungsanlage bietet folgende Vorteile:

  • Verlängerung der Haltbarkeit vakuumverpackter Produkte durch schnelles Erhitzen der Randzonen auf ca. 108°C.
  • Zeit- und Energieeinsparung durch Prozesszeitverkürzung. Dauer eines Pasteurisierungsvorgangs je nach Produkt zwischen 5 bis 15 Minuten.
  • Keimzahlreduzierung an der Oberfläche gegen null.
  • Verhindert das Aussaften in der Verpackung durch kurze Prozesszeiten.
  • Schließt die Poren an der Produktoberfläche, dadurch wird bei Produkten wie z.B. Kochschinken ebenfalls das Aussaften in der Verpackung verhindert.
  • Erweiterung der Absatzmärkte durch Qualitätsverbesserung mit der Möglichkeit Garantiezusagen auf Haltbarkeit zu treffen.
  • Vorteil für den Handel z.B. bei Kochschinken-Stücke, da Produktsäfte im verpackten Zustand gebunden bleiben.
  • Bessere Anschmiegung der Verpackung an das Produkt durch Schockduschen der erhitzten Produkte.
  • Pasteurisieren von Produkten in sogenannten Schutzgasverpackungen durch schnelle Aufheizzeiten unter Gegendruck möglich.

 

 

ANWENDUNGSBEREICH

  • Unverpackte Produkte wie z.B. Kochschinken, Wienerle, Cervelat, Bratwürste, Weißwürste, Nudelprodukte
  • vakuumverpackte Produkte
  • unter Schutzatmosphäre verpackte Produkte
  • Produkte in Dosen
  • Produkte in Gläsern

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