Die Modellreihe PK ist eine multifunktionale Anlage, geeignet um verpackte Fleisch-, Fisch- und Nudelprodukte zu pasteurisieren und/oder zu kühlen.
Standardfunktionen:
- Pasteurisieren unter Gegendruck mit 0,49 bar Überdruck bei etwa 108°C
- Schnellkochen mit Gegendruck. (Druckkochen)
- Standard-Kochprozesse mit Niederdruckdampf
- Duschen, Intervallduschen mit horizontalen und/oder vertikalen Duschdüsen
- Nebelduschen mit Pressluft
Zusatzoptionen:
- Intensivkühlen
- Eiswasserkühlen
- Rekuperation Eiswasser
- Zusatzheizung als Trockenheizung
Die SORGO – Pasteurisierungsanlage bietet folgende Vorteile:
- Verlängerung der Haltbarkeit vakuumverpackter Produkte durch schnelles Erhitzen der Randzonen auf ca. 108°C.
- Zeit- und Energieeinsparung durch Prozesszeitverkürzung. Dauer eines Pasteurisierungsvorgangs je nach Produkt zwischen 5 bis 15 Minuten.
- Keimzahlreduzierung an der Oberfläche gegen null.
- Verhindert das Aussaften in der Verpackung durch kurze Prozesszeiten.
- Schließt die Poren an der Produktoberfläche, dadurch wird bei Produkten wie z.B. Kochschinken ebenfalls das Aussaften in der Verpackung verhindert.
- Erweiterung der Absatzmärkte durch Qualitätsverbesserung mit der Möglichkeit Garantiezusagen auf Haltbarkeit zu treffen.
- Vorteil für den Handel z.B. bei Kochschinken-Stücke, da Produktsäfte im verpackten Zustand gebunden bleiben.
- Bessere Anschmiegung der Verpackung an das Produkt durch Schockduschen der erhitzten Produkte.
- Pasteurisieren von Produkten in sogenannten Schutzgasverpackungen durch schnelle Aufheizzeiten unter Gegendruck möglich.
ANWENDUNGSBEREICH
- Unverpackte Produkte wie z.B. Kochschinken, Wienerle, Cervelat, Bratwürste, Weißwürste, Nudelprodukte
- vakuumverpackte Produkte
- unter Schutzatmosphäre verpackte Produkte
- Produkte in Dosen
- Produkte in Gläsern
STEUERUNGSTECHNOLOGIE NACH NEUESTEM STAND DER TECHNIK
ÜBERSICHTLICHE BEDIENUNG· HOHE AUFLÖSUNG· ALLE DATEN AUF EINEN BLICK
Je nach individuellen Anforderungen stehen verschiedene Steuerungssysteme zur Auswahl – unser Top Modell S1 Industrie-Touchscreen-Steuerung mit großflächigem 10,4 Zoll Bildschirm zur Bedienung von bis zu 6 Anlagen oder unser kleineres Modell mit 7 Zoll Bildschirm für einfachere Anwendungen.
Unsere einzigartige Steuerungstechnologie mit einem umfangreichen und komfortablen Qualitätsmanagement mit Produktionskontrolle ist selbstverständlich Industrie-4.0-konform. Die Software-Architektur ist maßgeschneidert für die tägliche Praxis und zeichnet sich durch zahlreiche Funktionen aus, wie ständige Aufzeichnung aller Anlagenparameter mit grafischer Kurvenansicht, Alarmgrenzwerte für alle aufzeichnenden Anlagen, Einbindung ins Firmennetzwerk mit Fernwartungsfunktion, Datenausgabe in numerischer und/oder grafischer Druckform usw.
Alle Bedienfunktionen sind in menügeführte Gruppen aufgegliedert, dadurch ist eine unkomplizierte und logische Handhabung sichergestellt.