Con motivo de IFFA 2019, “Die Fleischerei” presenta la gama de instalaciones SORGO. El reportaje aborda la pasteurización, los procesos continuos de ahumado, cocción y enfriamiento y la conexión digital de la producción.
Reportaje original de “Die Fleischerei”
Fuente: Die Fleischerei – abrir el reportaje original ↗
Artículo histórico original en alemán. Los datos y declaraciones corresponden al momento de su publicación.
Fleischwaren perfekt veredeln
Sorgo Anlagenbau, Klagenfurt/Österreich, Hersteller von Maschinen und Anlagen für die Fleisch verarbeitende Industrie, stellt zur IFFA 2019 erneut sein reichhaltiges Programm an Anlagen vor. Ausgestellt werden unter anderem die Sorgo-Pasteurisierungskammer zur Verlängerung der Haltbarkeit, eine kontinuierliche Rauch-, Koch- und Kühlanlage, eine Heißrauchanlage sowie ein Klima-Reiferaum. Zudem können verschiedene Raucherzeuger in Augenschein genommen werden.
Außergewöhnlich an der Pasteurisierungskammer ist, dass sie mit Standard-Rauchwägen beladen als auch multifunktional genutzt werden kann. Da der Pasteurisierungsvorgang innerhalb weniger Minuten abgeschlossen ist, bietet die ausgeklügelte Anlage weitere Funktionen wie Schnellkochen mit Gegendruck, Standard-Kochprozesse mit Niederdruck, Duschen, Benebeln, Intensivkühlen und Trocknen.
Die Kontianlage glänzt laut Hersteller mit ihrem neu entwickelten Fördersystem für bestmögliche Prozesssicherheit, der optimierten Luftführung zur schnellen und gleichmäßigen Behandlung der Produkte und der innovativen Steuerung mit einfachster Handhabung.
Sorgo Anlagenbau, nach eigenen Angaben stets ein Vorreiter in der Digitalisierung seiner Anlagen, präsentiert außerdem die digitale Vernetzung seiner Produktionsmaschinen – eine Entwicklung die es dem Nutzer erlaubt, alle möglichen Produktionsschritte und Qualitätskriterien zu steuern, aufzuzeichnen und nachzuverfolgen. Speziell in der Kundenbetreuung und Wartung kann ein enormer Mehrwert erreicht werden, potenzielle Ausfälle und Fehlermeldungen können im Vorhinein erkannt und von der Ferne aus beseitigt werden. Das ermöglicht einen wirtschaftlicheren Einsatz der Maschinen und Anlagen durch geringere Stillstandzeiten. Eine übersichtliche und leistungsfähige Steuerung sieht das Unternehmen als eine Grundvoraussetzung an.