01Control de secuencia propio
Suministro con control de secuencia SORGO en armario de acero inoxidable.
FRICCIÓN · COMBUSTIÓN LENTA · ASTILLAS · VAPOR · LÍQUIDO
Carácter de ahumado a medida, con ubicación libremente planificable.
Desde el humo por fricción hasta el suministro centralizado de astillas: SORGO selecciona el generador, la capacidad de humo y las tuberías según el producto y el edificio. Los circuitos de humo de acero inoxidable se integran en el concepto de limpieza automática.
ÁMBITOS DE APLICACIÓN
Generadores de humo
Ahumado en calienteAhumado en fríoSuministro centralizado de humo
SECUENCIA DEL PROCESO
01Definir el producto
02Seleccionar el principio de generación de humo
03Planificar la ubicación
04Dimensionar la tubería de humo
05Integrar la limpieza
LOS CINCO PRINCIPIOS DE GENERACIÓN DE HUMO
Primero el principio de generación de humo. Después el generador adecuado.
El sabor, el carácter de ahumado y el proceso determinan el principio de generación de humo. Después elija el generador adecuado para su instalación.
Comparación directa de los principios de generación de humo
| Principio de generación de humo | Principio de funcionamiento | Sabor / carácter de ahumado | Uso típico |
|---|---|---|---|
| Humo por fricciónMadera de sección cuadrada | Fricción controlada de una pieza de madera para ahumado | Limpio, de dosificación precisa y muy reproducible | Cambios frecuentes de lote, desde la producción artesanal hasta la industria |
| Humo de combustión lentaSerrín de ahumado y virutas finas de madera | Combustión lenta controlada del serrín de ahumado | Clásico, aromático y flexible | Aplicaciones clásicas de ahumado en caliente y en frío |
| Humo de astillasAstillas de madera | Transformación térmica automatizada de astillas de madera | Densidad de humo muy elevada y aroma intenso | Perfiles de ahumado intensos, alta utilización y conceptos centralizados |
| Humo con vaporAstillas de madera | Generación de humo controlada asistida por vapor | Densidad de humo muy elevada y aroma intenso | Alta densidad de humo y procesos específicos del proyecto |
| Humo líquidoConcentrado de humo líquido | Dosificación de condensado de humo controlada por receta | Aplicación uniforme y dosificación dirigida | Procesos estandarizados y cambios rápidos de producto |
GENERADORES SEGÚN EL PRINCIPIO DE GENERACIÓN DE HUMO
Cada principio de generación de humo. La solución técnica adecuada.
Seleccione el generador adecuado dentro del principio de generación de humo. La capacidad, la integración y la seguridad se adaptan a cada operación.
Fricción controlada de una pieza de madera para ahumado
Humo por fricción
Una pieza de madera de sección cuadrada se presiona de forma controlada contra una rueda de fricción. El humo generado está disponible inmediatamente y puede introducirse de forma reproducible en el proceso.
- Material de ahumado
- Madera de sección cuadrada
R · SMadera de sección cuadrada
01Standard
Solución compacta de humo por fricción para instalaciones de ahumado y cocción pequeñas y medianas.- Tamaño de la instalación
- 1–3 carros
- Forma de suministro
- Integrado o independiente
02Industrie
Versión industrial potente para instalaciones de varios carros y alta utilización.- Tamaño de la instalación
- A partir de 4 carros
- Forma de suministro
- Integrado o independiente
Combustión lenta controlada del serrín de ahumado
Humo de combustión lenta
El serrín de ahumado se hace arder lentamente de forma controlada. Este principio probado produce humo de madera clásico y aromático y es adecuado para una amplia gama de productos.
- Material de ahumado
- Serrín de ahumado y virutas finas de madera
01Junior
Generador compacto de humo por combustión lenta para instalaciones de hasta tres carros.- Tamaño de la instalación
- 1–3 carros
- Forma de suministro
- Integrado o independiente
02Industrie
Versión industrial para instalaciones mayores, con construcción rectangular o redonda a elección.- Tamaño de la instalación
- A partir de 4 carros
- Forma de suministro
- Integrado o independiente
Transformación térmica automatizada de astillas de madera
Humo de astillas
Las astillas de características definidas se dosifican automáticamente y se transforman térmicamente de forma controlada. El sistema proporciona una alta densidad de humo y un carácter de ahumado especialmente intenso.
- Material de ahumado
- Astillas de madera
01Junior
Versión compacta de astillas para uno a tres carros y un carácter de ahumado intenso.- Tamaño de la instalación
- 1–3 carros
- Forma de suministro
- Integrado o independiente
02Industrie
Versión industrial robusta para instalaciones de varios carros, alta densidad de humo y conceptos centralizados.- Tamaño de la instalación
- A partir de 4 carros
- Forma de suministro
- Integrado o independiente
Generación de humo controlada asistida por vapor
Humo con vapor
Las astillas y el vapor se combinan en un proceso controlado. El resultado es una alta densidad de humo con un carácter de ahumado controlado con precisión.
- Material de ahumado
- Astillas de madera
Dosificación de condensado de humo controlada por receta
Humo líquido
El concentrado de humo líquido se dosifica con precisión y se introduce en el proceso según la receta. El procedimiento permite resultados muy uniformes y cambios rápidos de producto sin combustión tradicional de madera.
- Material de ahumado
- Concentrado de humo líquido
ADAPTACIÓN Y MODERNIZACIÓN
Nueva tecnología de ahumado. Seguir utilizando la instalación existente.
Cada generador de humo SORGO puede suministrarse por separado y conectarse tanto a instalaciones SORGO existentes como a instalaciones de otros fabricantes. Así puede modernizarse específicamente la tecnología de ahumado sin sustituir todo el sistema.
Conexión sencilla
Una interfaz definida conecta el generador de humo con el control existente de la instalación.
Intensidad de humo individual
Ajuste directo en la pantalla táctil compacta.
INTEGRACIÓN DE SISTEMAS SORGO
El generador, el circuito de humo y la seguridad se planifican como un sistema.
La ubicación, las tuberías de acero inoxidable, las funciones de extinción y seguridad, la limpieza y la conexión al control de proceso se adaptan a la distribución real del edificio y de la producción.
Ubicación flexible
Junto a la instalación, en una planta superior o inferior o en una sala técnica independiente.
Sistema de extinción y seguridad
Las funciones automáticas de seguridad supervisan el funcionamiento y, en situaciones críticas, activan secuencias de protección definidas que pueden incluir la extinción integrada. La versión se adapta al generador de humo, la ubicación y el concepto de protección contra incendios.
Limpieza automática
El generador y los circuitos de humo de acero inoxidable específicos del proyecto se incluyen en el concepto de limpieza.
EMISIONES Y TA LUFT
Lo decisivo es el conjunto de la instalación de ahumado.
Para cumplir los requisitos aplicables de emisiones de TA Luft, consideramos y planificamos el generador de humo, la cámara de ahumado, la extracción de aire y, cuando proceda, la depuración de gases como un sistema completo. Las instalaciones SORGO dimensionadas en consecuencia cumplen estos requisitos en el funcionamiento previsto.
INGENIERÍA SORGO
Tecnología que aporta un valor añadido medible.
Todos los principios de generación de humo
Humo por fricción, combustión lenta, astillas, vapor y líquido mediante una selección específica del proyecto.
Ubicación flexible
Junto a la instalación, en una planta superior o inferior o en una sala técnica independiente.
Limpieza automática de tuberías
El generador de humo y las tuberías de humo de acero inoxidable específicas del proyecto se limpian conjuntamente.
Del equipo individual a la central
Tanto generadores compactos como sistemas potentes para varias cámaras.
DIMENSIONAMIENTO TÉCNICO
Tamaños y capacidades en una vista clara.
El principio de generación de humo, el producto, el volumen de la instalación, el carácter de ahumado deseado, la ubicación, el circuito de humo, la seguridad y la limpieza determinan la versión concreta. No se anticipan valores de capacidad sin confirmar.
Principio de generación de humo
Humo por fricción, combustión lenta, astillas, vapor o líquido según el producto y el resultado deseado.
Ubicación y circuito de humo
Integrado, junto a la instalación, encima o debajo de ella o en una sala técnica independiente.
Instalación nueva o existente
Como parte de una instalación SORGO nueva o por separado para modernizar instalaciones SORGO existentes o de otros fabricantes.
CONTROL Y DOCUMENTACIÓN DEL PROCESO
SORGO SCS X1: sus procesos bajo control.
Manejo intuitivo mediante pantalla táctil industrial de 15,6 pulgadas, programas memorizables y control preciso del proceso. Descubra también SORGO INSPECT para la documentación centralizada y las posibilidades de manejo remoto opcional mediante teléfono inteligente o tableta.
La generación de humo, el circuito, la seguridad y la limpieza se controlan según la versión suministrada o adaptada.
Descubrir el control y la documentación del proceso
A MEDIDA
Su instalación nace de su proceso.
La capacidad, el producto, el formato de carro, el suministro energético, la distribución del espacio y el grado de automatización determinan la solución. SORGO planifica cada sistema para el funcionamiento real, incluidos el control, el sistema de humo, la limpieza, la documentación, el montaje y la puesta en marcha.