01Controllo sequenziale dedicato
Fornitura con controllo sequenziale SORGO in armadio in acciaio inox.
ATTRITO · COMBUSTIONE LENTA · CIPPATO · VAPORE · LIQUIDO
Carattere di affumicatura su misura, con installazione liberamente progettabile.
Dal fumo per attrito all’alimentazione centralizzata di cippato: SORGO sceglie generatore, capacità di fumo e tubazioni in funzione di prodotto ed edificio. I percorsi del fumo in acciaio inox vengono integrati nel concetto di pulizia automatica.
CAMPI DI APPLICAZIONE
Generatori di fumo
Affumicatura a caldoAffumicatura a freddoAlimentazione centralizzata di fumo
SEQUENZA DI PROCESSO
01Definire il prodotto
02Scegliere il principio di affumicatura
03Pianificare la posizione
04Dimensionare la tubazione del fumo
05Integrare la pulizia
I CINQUE PRINCIPI DI AFFUMICATURA
Prima il principio di affumicatura. Poi il generatore adatto.
Gusto, carattere di affumicatura e processo determinano il principio di affumicatura. Successivamente scegliete il generatore di fumo adatto al vostro impianto.
Confronto diretto dei principi di affumicatura
| Principio di affumicatura | Principio di funzionamento | Gusto / carattere di affumicatura | Impiego tipico |
|---|---|---|---|
| Fumo per attritoLegno a sezione quadrata | Attrito controllato di un legno da affumicatura | Pulito, finemente dosabile e altamente riproducibile | Cambi di lotto frequenti, dall’artigianato all’industria |
| Fumo a combustione lentaSegatura da affumicatura e trucioli fini di legno | Combustione lenta controllata della segatura da affumicatura | Classico, aromatico e flessibile | Applicazioni classiche di affumicatura a caldo e a freddo |
| Fumo da cippatoCippato di legno | Conversione termica automatizzata del cippato | Densità di fumo molto elevata e aroma intenso | Profili di affumicatura intensi, elevato utilizzo e soluzioni centralizzate |
| Fumo a vaporeCippato di legno | Generazione di fumo controllata con supporto di vapore | Densità di fumo molto elevata e aroma intenso | Elevata densità di fumo e processi specifici per il progetto |
| Fumo liquidoConcentrato di fumo liquido | Dosaggio del condensato di fumo comandato dalla ricetta | Applicazione uniforme, dosabile in modo mirato | Processi standardizzati e cambi prodotto rapidi |
GENERATORI SECONDO IL PRINCIPIO DI AFFUMICATURA
Ogni principio di affumicatura. La soluzione tecnica adatta.
Scegliete il generatore adatto all’interno del principio di affumicatura. Potenza, integrazione e sicurezza vengono adattate al singolo stabilimento.
Attrito controllato di un legno da affumicatura
Fumo per attrito
Un legno a sezione quadrata viene premuto in modo controllato contro una ruota di attrito. Il fumo generato è immediatamente disponibile e può essere trasferito al processo in modo riproducibile.
- Materiale di affumicatura
- Legno a sezione quadrata
R · SLegno a sezione quadrata
01Standard
Soluzione compatta a fumo per attrito per impianti di affumicatura e cottura piccoli e medi.- Dimensioni dell’impianto
- 1–3 carrelli
- Modalità di fornitura
- Integrato o separato
02Industria
Potente versione industriale per impianti a più carrelli ed elevato utilizzo.- Dimensioni dell’impianto
- Da 4 carrelli
- Modalità di fornitura
- Integrato o separato
Combustione lenta controllata della segatura da affumicatura
Fumo a combustione lenta
La segatura da affumicatura viene portata a combustione lenta in modo controllato. Il principio collaudato genera un classico fumo di legno aromatico ed è adatto a un’ampia gamma di prodotti.
- Materiale di affumicatura
- Segatura da affumicatura e trucioli fini di legno
01Junior
Generatore compatto di fumo a combustione lenta per impianti fino a tre carrelli.- Dimensioni dell’impianto
- 1–3 carrelli
- Modalità di fornitura
- Integrato o separato
02Industria
Versione industriale per impianti più grandi, a scelta di forma quadrangolare o rotonda.- Dimensioni dell’impianto
- Da 4 carrelli
- Modalità di fornitura
- Integrato o separato
Conversione termica automatizzata del cippato
Fumo da cippato
Cippato definito viene dosato automaticamente e sottoposto a conversione termica controllata. Il sistema fornisce un’elevata densità di fumo e un carattere di affumicatura marcatamente intenso.
- Materiale di affumicatura
- Cippato di legno
01Junior
Versione compatta a cippato per uno–tre carrelli e un carattere di affumicatura intenso.- Dimensioni dell’impianto
- 1–3 carrelli
- Modalità di fornitura
- Integrato o separato
02Industria
Robusta versione industriale per impianti a più carrelli, elevata densità di fumo e soluzioni centralizzate.- Dimensioni dell’impianto
- Da 4 carrelli
- Modalità di fornitura
- Integrato o separato
Generazione di fumo controllata con supporto di vapore
Fumo a vapore
Cippato e vapore vengono combinati in un processo controllato. Ne risulta un’elevata densità di fumo con carattere di affumicatura gestito con precisione.
- Materiale di affumicatura
- Cippato di legno
Dosaggio del condensato di fumo comandato dalla ricetta
Fumo liquido
Il concentrato di fumo liquido viene dosato con precisione e immesso nel processo secondo la ricetta. Il metodo consente risultati molto uniformi e cambi prodotto rapidi senza combustione classica del legno.
- Materiale di affumicatura
- Concentrato di fumo liquido
RETROFIT E AMMODERNAMENTO
Nuova tecnologia di affumicatura. Continuare a utilizzare l’impianto esistente.
Ogni generatore di fumo SORGO può essere fornito separatamente e collegato sia a impianti SORGO esistenti sia a impianti di altri produttori. La tecnologia di affumicatura può così essere aggiornata in modo mirato senza sostituire l’intero sistema.
Collegamento semplice
Un’interfaccia definita collega il generatore di fumo al controllo dell’impianto esistente.
Intensità del fumo individuale
Impostazione diretta sul display touch compatto.
INTEGRAZIONE DI SISTEMA SORGO
Generatore di fumo, percorso del fumo e sicurezza vengono progettati come un unico sistema.
Posizione, tubazioni in acciaio inox, funzioni di spegnimento e sicurezza, pulizia e collegamento al controllo di processo vengono adattati al layout reale dell’edificio e della produzione.
Installazione flessibile
Accanto all’impianto, a un piano superiore o inferiore oppure in un locale tecnico separato.
Sistema di spegnimento e sicurezza
Funzioni automatiche di sicurezza monitorano il funzionamento e, in condizioni critiche, attivano sequenze di protezione definite fino allo spegnimento integrato. L’esecuzione viene adattata a generatore, installazione e concetto di protezione antincendio.
Pulizia automatica
Generatore e percorsi del fumo in acciaio inox specifici del progetto vengono inclusi nel concetto di pulizia.
EMISSIONI E TA LUFT
È determinante l’intero impianto di affumicatura.
Per rispettare i requisiti di emissione applicabili della TA Luft, consideriamo e progettiamo generatore di fumo, camera di affumicatura, distribuzione dell’aria espulsa ed eventuale trattamento dei gas di scarico come sistema completo. Gli impianti SORGO opportunamente dimensionati soddisfano questi requisiti nell’impiego previsto.
SORGO ENGINEERING
Tecnologia che crea un valore aggiunto misurabile.
Tutti i principi di affumicatura
Fumo per attrito, a combustione lenta, da cippato, a vapore e liquido da una selezione specifica per il progetto.
Installazione flessibile
Accanto all’impianto, a un piano superiore o inferiore oppure in un locale tecnico separato.
Pulizia automatica delle tubazioni
Il generatore di fumo e le tubazioni del fumo in acciaio inox specifiche del progetto vengono puliti insieme.
Dal singolo dispositivo alla centrale
Generatori compatti e sistemi potenti per più camere.
DIMENSIONAMENTO TECNICO
Dimensioni costruttive e potenze in una panoramica chiara.
Principio di affumicatura, prodotto, volume dell’impianto, carattere di affumicatura desiderato, posizione, percorso del fumo, sicurezza e pulizia determinano la versione concreta. Non vengono anticipati valori di prestazione non confermati.
Principio di affumicatura
Fumo per attrito, a combustione lenta, da cippato, a vapore o liquido in funzione di prodotto e risultato desiderato.
Installazione e percorso del fumo
Integrato, accanto, sopra o sotto l’impianto, oppure in un locale tecnico separato.
Impianto nuovo o esistente
Come componente di un nuovo impianto SORGO o separatamente per ammodernare impianti SORGO esistenti e impianti di altri produttori.
CONTROLLO E DOCUMENTAZIONE DI PROCESSO
SORGO SCS X1 – I vostri processi sotto controllo.
Funzionamento intuitivo sul display touch industriale da 15,6 pollici, programmi memorizzabili e gestione precisa del processo. Scoprite inoltre SORGO INSPECT per la documentazione centralizzata e le possibilità del controllo remoto opzionale da smartphone o tablet.
Generazione del fumo, percorso del fumo, sicurezza e pulizia vengono controllati in funzione della versione fornita o installata successivamente.
Scopri controllo e documentazione di processo
SU MISURA
Il vostro impianto nasce dal vostro processo.
Capacità, prodotto, formato dei carrelli, alimentazione energetica, disposizione degli spazi e grado di automazione determinano la soluzione. SORGO progetta ogni sistema per il flusso operativo reale, compresi controllo, sistema di affumicatura, pulizia, documentazione, montaggio e messa in servizio.