Scongelamento e temperaggio
Controllo delicato e uniforme della temperatura per processi successivi sicuri e ridotti cali peso.
IMPIANTI DI AFFUMICATURA, COTTURA, RAFFREDDAMENTO E STAGIONATURA PER AZIENDE DI OGNI DIMENSIONE
Il punto di riferimento per la tecnologia completa dei processi alimentari.
Affumicare, cuocere, stagionare, asciugare, raffreddare e pastorizzare, con impianti singoli o linee complete. Progettazione e produzione austriache, consegne in tutto il mondo.
1978fondazione
5000+impianti nel mondo
40+Paesi
3.Generazione
ENGINEERING FOR EXCELLENCE
Non costruiamo soltanto impianti. Padroneggiamo l’intero processo.
SORGO unisce ingegneria di processo, costruzione meccanica, automazione e competenza sul prodotto in un unico sistema.
Sviluppo, progettazione e produzione si svolgono nella sede di Klagenfurt: dalla tecnologia impiantistica interna alla configurazione adatta a prodotto, capacità e flusso produttivo. Perché soltanto chi comprende il processo alla base del prodotto può controllarlo con precisione.
L’INTERO MONDO DEI PROCESSI SORGO
Ogni processo. Ogni categoria di prodotto. Ogni dimensione.
SORGO progetta partendo dal risultato desiderato sul prodotto, anziché da un modello standard. Ne deriva la combinazione adatta di trattamento termico, clima, fumo, freddo, automazione e documentazione.
Sviluppo del colore di salagione e preasciugatura
Condizioni superficiali definite per un colore stabile, tempi di affumicatura brevi e lotti riproducibili.
Affumicatura
Affumicatura a freddo e a caldo, adeguata al prodotto, al carattere di affumicatura desiderato, al colore e al gusto.
Cottura e trattamento termico
Il vapore saturo disponibile uniformemente assicura tempi di cottura brevi, ridotti cali peso e risultati costanti sul prodotto.
Arrostitura e cottura al forno
Gestione mirata del calore per il grado di doratura desiderato, aromi tipici di arrostitura e cottura controllata.
Docciatura
La docciatura controllata dopo la cottura riduce la temperatura del prodotto e avvia il raffreddamento in modo mirato.
Raffreddamento e congelamento superficiale
Il raffreddamento rapido e delicato con aria e acqua riduce il calo peso e lo spazio di refrigerazione necessario. Successivamente il prodotto può essere confezionato senza stoccaggio intermedio oppure sottoposto a congelamento superficiale mirato per l’affettatura.
Pastorizzazione e cottura a pressione
Processi brevi in contropressione eliminano i microrganismi sulla superficie del prodotto, preservano prodotto e confezione e prolungano la conservabilità.
Stagionatura e fermentazione
Il prodotto determina il processo di stagionatura: movimento dell’aria, umidità e temperatura vengono adattati al suo grado di maturazione.
Asciugatura e climatizzazione
Rimozione controllata dell’umidità mediante distribuzione dell’aria e regolazione climatica coordinate, per risultati di asciugatura riproducibili.
Locali di affettatura e lavorazione
Una speciale tecnologia di filtrazione crea condizioni a ridotta carica microbica nei locali di affettatura. Nei locali di lavorazione garantiamo un clima controllato.
Processi di affumicatura ed emissioni
Coordiniamo generatore di fumo, gestione del processo e trattamento dell’aria espulsa per risultati riproducibili e un funzionamento a basse emissioni.
APPLICAZIONI
Tecnologia impiantistica collaudata per i prodotti più diversi.
Carne e insaccati
Sviluppo del colore di salagione, asciugatura, affumicatura, cottura, stagionatura e raffreddamento
Pollame
Sviluppo del colore di salagione, asciugatura, affumicatura, cottura, stagionatura e raffreddamento
Pesce e prodotti ittici
Affumicatura a freddo e a caldo, asciugatura, cottura e raffreddamento
Formaggi e latticini
Affumicatura, stagionatura e climatizzazione
Prodotti vegetali e vegani
Asciugatura, cottura, affumicatura, stagionatura e raffreddamento
Alimenti per animali
Asciugatura, affumicatura, cottura e raffreddamento
Snack e piatti pronti
Asciugatura, trattamento termico, cottura, pastorizzazione e raffreddamento
Frutta, verdura e spezie
Asciugatura, affumicatura, cottura e processi speciali specifici per il prodotto
DALL’ARTIGIANATO ALL’INDUSTRIA 24/7
Compatto, a lotti, semicontinuo o completamente automatizzato.
Consegniamo in ogni Paese e dimensioniamo l’impianto in funzione di prodotto, capacità, formato dei carrelli, alimentazione delle utenze, disposizione degli spazi e grado di automazione.PIÙ RAPIDAMENTE VERSO IL SISTEMA ADATTO
Trova l’impianto o avvia il progetto in modo strutturato.
SELETTORE IMPIANTI
Inserisci i requisiti passo dopo passo
Seleziona prodotto, processo, numero di carrelli, utenze e installazione, con una prima raccomandazione tecnica.
Configura il progetto →PROGETTI DI REFERENZAScopri soluzioni concrete
Esigenze, concetti impiantistici e risultati documentati di progetti reali dei clienti.
Visualizza le referenze →IMPIANTI E SISTEMI
Tecnologia di processo per ogni dimensione.
Dal sistema a un carrello pronto per l’allacciamento alla linea di produzione industriale completamente automatizzata.
FUMO · CALORE · GESTIONE DEL PROCESSO
Impianti di affumicatura
Dal sistema a un carrello pronto per l’allacciamento all’impianto industriale a più carrelli: sviluppo del colore di salagione, asciugatura, affumicatura a caldo e cottura con distribuzione precisa dell’aria e risultati riproducibili.Visualizza dettagli
COTTURA · TRATTAMENTO TERMICO · TEMPERATURA AL CUORE
Impianti di cottura
Raggiungere delicatamente la temperatura al cuore desiderata: con vapore saturo, tempi di cottura brevi e ridotto calo peso.Visualizza dettagliRAFFREDDAMENTO RAPIDO · SICUREZZA DEL PRODOTTO
Impianti di raffreddamento intensivo
Aria fredda mirata, doccia o nebulizzazione portano i prodotti rapidamente e uniformemente attraverso gli intervalli di temperatura critici.Visualizza dettagliALTA TEMPERATURA · FLUSSO TRASVERSALE
Impianti di arrostitura e cottura al forno
Distribuzione orizzontale reversibile dell’aria per arrostire, cuocere ad aria calda e al forno, ad esempio Leberkäse e prosciutto in crosta.Visualizza dettagli
PRODUZIONE AUTOMATIZZATA
Impianti continui
Processi integrati di affumicatura, cottura e raffreddamento con trasporto automatico dei carrelli, progettati per le massime prestazioni industriali.Visualizza dettagli
CLIMA · STAGIONATURA · FERMENTAZIONE
Impianti di stagionatura
Controllo preciso di temperatura, umidità e movimento dell’aria per salami, insaccati crudi, prosciutti crudi e stagionatura naturale.Visualizza dettagli
AFFUMICATURA A FREDDO · CLIMA · DISTRIBUZIONE DELL’ARIA
Impianti di affumicatura a freddo
Affumicatura a freddo con controllo preciso di temperatura, umidità e movimento dell’aria, in funzione del prodotto e del carattere di affumicatura desiderato.Visualizza dettagli
FROLLATURA PREMIUM DELLA CARNE
Impianti Dry-Aging
Frollatura controllata con temperatura, umidità dell’aria e flusso precisi per una resa elevata e un aspetto premium.Visualizza dettagli
CONSERVABILITÀ · SICUREZZA
Impianti di pastorizzazione
Pastorizzazione, cottura a pressione, docciatura, nebulizzazione e raffreddamento intensivo in un sistema regolato con precisione.Visualizza dettagli
TECNOLOGIA COLLAUDATA · CONFIGURAZIONE PERSONALIZZATA
Soluzioni di processo personalizzate
Locali di scongelamento, asciugatura turbo, porte SORGO Jet e a battente, SORGO TrolleyFlow, caldaie di cottura, vasche di raffreddamento, cabine con doccia di raffreddamento e tecnologia per camere bianche e locali di affettatura.Visualizza dettagli
ATTRITO · COMBUSTIONE LENTA · CIPPATO · VAPORE · LIQUIDO
Generatori di fumo
Sistema di affumicatura, potenza, installazione e tubazioni in acciaio inox con pulizia automatica come soluzione progettuale completa.Visualizza dettagliTECNOLOGIA SORGO
La qualità del prodotto inizia dal controllo di ogni parametro di processo.
Il prodotto determina l’impiego di aria, temperatura, umidità e fumo. SORGO unisce questa conoscenza del processo alla propria tecnologia impiantistica e a una distribuzione dell’aria che raggiunge l’intero carico.
Richiedi una consulenza tecnologica →Sviluppata dall’esperienza
La nostra tecnologia impiantistica nasce dalla comprensione di ciò che avviene nel prodotto durante il trattamento. Questa conoscenza definisce la struttura dell’impianto e la gestione del processo.
Uniformità in tutto il carico
La nostra tecnologia dell’aria convoglia l’aria di processo attraverso il carrello carico in modo mirato. Le condizioni impostate raggiungono così anche i prodotti al centro.
Parametri di processo coordinati
Movimento dell’aria, temperatura e umidità vengono regolati in base a prodotto, carico e processo. È determinante la loro interazione sul prodotto.
Dall’impianto all’applicazione
Durante la messa in servizio adattiamo la tecnologia all’impiego effettivo e accompagniamo il processo finché l’impianto non fornisce il risultato desiderato.
SORGO SCS X1 · CONTROLLO DI ULTIMA GENERAZIONE
La nuova generazione del controllo di processo.
SORGO SCS X1 unisce funzionamento intuitivo e controllo completo del processo. Sul touchscreen verticale da 15,6 pollici programmi, valori in tempo reale, tendenze, eventi e diritti utente restano sempre chiaramente visibili.
CONTROLLO E DOCUMENTAZIONE DI PROCESSO
Tecnologia per processi controllati.
SORGO SCS X1 riunisce in modo chiaro programmi, valori in tempo reale e andamenti del processo. Scopri nella pagina dedicata al controllo come funzionamento, documentazione e SORGO INSPECT interagiscono nella produzione quotidiana.
Scopri SCS X1 e INSPECTAZIENDA FAMILIARE ALLA TERZA GENERAZIONE
Responsabilità per il risultato. Dal 1978.
MADE INAUSTRIA
A Klagenfurt nascono impianti su cui i produttori di tutto il mondo fanno affidamento. La nostra forza è la combinazione di produzione interna, consulenza tecnica diretta e profonda conoscenza dei processi alimentari.
LA NOSTRA VISIONE
La tecnologia ha successo soltanto quando il cliente è soddisfatto nel lungo periodo.
Per questo, per noi un progetto non termina con la consegna. Sviluppiamo a partire dal processo produttivo reale, mettiamo in servizio l’impianto insieme al vostro team e lo adeguiamo al risultato desiderato sul prodotto.
5.000 m²produzione moderna
7.000 m²area aziendale
Un unico interlocutoreDalla progettazione alla messa in servizio
In tutto il mondoAssistenza e supporto al processo
„Il nostro obiettivo non è semplicemente costruire impianti. Vogliamo comprendere i processi, perfezionare le soluzioni e offrire ai nostri clienti un reale vantaggio tecnologico.“
„Per noi, esperienza non significa restare ancorati a ciò che ha dato buoni risultati. Significa sapere cosa ha dimostrato il proprio valore – e dove possiamo fare ancora meglio.“
Stefan e Peter Sorgo – due generazioni, una responsabilità condivisa per SORGO.
CLIENTI SELEZIONATI
Tecnologia di cui si fidano i produttori alimentari.
Dall’azienda regionale di qualità alla produzione industriale: gli impianti SORGO funzionano in modo affidabile presso clienti in Austria e all’estero.
Visualizza i progetti di referenza
LIFETIME PROCESS PARTNERSHIP
La nostra responsabilità non termina con la messa in servizio.
01Progettazione e dimensionamento
02Montaggio e messa in servizio
03Supporto tecnologico al prodotto
04Assistenza, manutenzione e supporto da remoto
RETE COMMERCIALE MONDIALE
Interlocutori diretti nei vostri mercati.
I nostri partner commerciali internazionali uniscono la conoscenza del mercato locale all’accesso diretto a progettazione, produzione e assistenza a Klagenfurt.
Trova un partner commerciale →LET'S BUILD YOUR PROCESS ADVANTAGE
Progettate la prossima generazione della vostra produzione.
I nostri specialisti sviluppano la soluzione adatta a prodotto, capacità e processo.