УСТАНОВКИ КОПЧЕНИЯ, ВАРКИ, ОХЛАЖДЕНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ЛЮБОГО МАСШТАБА

Эталон комплексных технологий пищевого производства.

Копчение, тепловая обработка, созревание, сушка, охлаждение и пастеризация — отдельной установкой или полной линией. Инжиниринг и производство из Австрии с поставками по всему миру.

Ознакомиться с установками →Почему SORGO

1978год основания

7 500+установок по всему миру

40+Стран

3.Поколение

ENGINEERING FOR EXCELLENCE

Мы не просто строим установки. Мы владеем всем процессом.

SORGO объединяет технологию процессов, машиностроение, автоматизацию и знания о продукте в одной системе.

Разработка, проектирование и производство выполняются в Клагенфурте — от собственной техники до исполнения под продукт, мощность и производственный поток. Только понимая процесс, стоящий за продуктом, можно точно им управлять.

ПОЛНЫЙ СПЕКТР ПРОЦЕССОВ SORGO

Каждый процесс. Каждая группа продуктов. Любой масштаб.

SORGO проектирует не вокруг стандартной модели, а исходя из желаемого результата для продукта. Так возникает нужное сочетание тепловой техники, климата, дыма, холода, автоматизации и документирования.

Размораживание и темперирование

Бережное равномерное управление температурой для безопасных последующих процессов и небольших потерь массы.

Формирование цвета посола и предварительная сушка

Заданные условия на поверхности для стабильного цвета, короткого копчения и воспроизводимых партий.

Копчение

Холодное и горячее копчение — с учётом продукта, желаемого характера копчения, цвета и вкуса.

Варка и тепловая обработка

Равномерно подаваемый насыщенный пар обеспечивает короткое время варки, небольшие потери массы и стабильный результат.

Обжарка и запекание

Направленное управление теплом для нужной степени подрумянивания, характерных ароматов обжарки и контролируемой тепловой обработки.

Душирование

Контролируемое душирование после варки снижает температуру продукта и целенаправленно запускает охлаждение.

Охлаждение и подмораживание

Быстрое бережное охлаждение воздухом и водой уменьшает потери массы и экономит холодильные площади. Затем продукт можно упаковать без промежуточного хранения или целенаправленно подморозить для нарезки.

Пастеризация и варка под давлением

Короткие процессы под противодавлением уничтожают микроорганизмы на поверхности, щадят продукт и упаковку и увеличивают срок хранения.

Созревание и ферментация

Продукт определяет процесс созревания: движение воздуха, влажность и температура адаптируются к стадии созревания.

Сушка и кондиционирование

Контролируемое удаление влаги посредством согласованного распределения воздуха и климатического регулирования — для воспроизводимой сушки.

Помещения нарезки и рабочие помещения

Специальная фильтрация создаёт условия с низкой микробной обсеменённостью в помещениях нарезки. В рабочих помещениях мы обеспечиваем контролируемый климат.

Процессы копчения и выбросы

Мы согласуем дымогенераторы, управление процессом и вытяжную технику — для воспроизводимых результатов и работы с низкими выбросами.

ПРИМЕНЕНИЯ

Проверенное оборудование для самых разных продуктов.

Мясо и колбасы

Формирование цвета посола, сушка, копчение, варка, созревание и охлаждение

Птица

Формирование цвета посола, сушка, копчение, варка, созревание и охлаждение

Рыба и морепродукты

Холодное и горячее копчение, сушка, тепловая обработка и охлаждение

Сыр и молочная продукция

Копчение, созревание и кондиционирование

Растительные и веганские продукты

Сушка, варка, копчение, созревание и охлаждение

Корма для домашних животных

Сушка, копчение, тепловая обработка и охлаждение

Снеки и готовые блюда

Сушка, тепловая обработка, варка, пастеризация и охлаждение

Фрукты, овощи и специи

Сушка, копчение, тепловая обработка и специальные процессы для конкретного продукта

ОТ РЕМЕСЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ДО ПРОМЫШЛЕННОСТИ 24/7

Компактное, периодическое, полунепрерывное или полностью автоматизированное.

Мы поставляем в любую страну и рассчитываем установку под продукт, производительность, формат тележек, инженерные среды, планировку и степень автоматизации.

Обсудить проект и процесс

БЫСТРЕЕ К ПОДХОДЯЩЕЙ СИСТЕМЕ

Найти установку или структурированно начать проект.

ПОДБОР УСТАНОВКИ

Пошагово ввести требования

Выбрать продукт, процессы, число тележек, инженерные среды и размещение — с предварительной технической рекомендацией.

Настроить проект →РЕФЕРЕНТНЫЕ ПРОЕКТЫ

Ознакомиться с практическими решениями

Документированные задачи, концепции установок и результаты реальных клиентских проектов.

Смотреть референции →

УСТАНОВКИ И СИСТЕМЫ

Технологическое оборудование любого масштаба.

От готовой к подключению установки на одну тележку до полностью автоматизированной промышленной линии.

ДЫМ · ТЕПЛО · УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССОМ

Установки горячего копчения

От готовой к подключению однокамерной установки на одну тележку до промышленной многотележечной установки: формирование цвета посола, сушка, горячее копчение и варка с точным распределением воздуха и воспроизводимыми результатами.Подробнее

ВАРКА · ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА · ТЕМПЕРАТУРА В ЦЕНТРЕ ПРОДУКТА

Варочные установки

Бережное достижение заданной температуры в центре продукта: насыщенный пар, короткое время варки и небольшие потери массы.Подробнее

БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ · БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТА

Установки интенсивного охлаждения

Направленный холодный воздух, душ или туман быстро и равномерно проводят продукт через критические температурные диапазоны.Подробнее

ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА · ПОПЕРЕЧНЫЙ ПОТОК

Установки обжарки и запекания

Реверсивное горизонтальное распределение воздуха для обжарки, обработки горячим воздухом и запекания — например, мясного хлеба Leberkäse и окорока с корочкой.Подробнее

АВТОМАТИЗИРОВАННОЕ ПРОИЗВОДСТВО

Непрерывные линии

Непрерывные процессы копчения, варки и охлаждения с автоматической транспортировкой тележек — для высокой промышленной производительности.Подробнее

КЛИМАТ · СОЗРЕВАНИЕ · ФЕРМЕНТАЦИЯ

Установки созревания

Точное управление температурой, влажностью и движением воздуха для салями, сырокопчёных колбас, сыровяленых окороков и естественного созревания.Подробнее

ХОЛОДНОЕ КОПЧЕНИЕ · КЛИМАТ · РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА

Установки холодного копчения

Холодное копчение с точным управлением температурой, влажностью и движением воздуха — в соответствии с продуктом и требуемым характером копчения.Подробнее

ПРЕМИАЛЬНОЕ СОЗРЕВАНИЕ МЯСА

Установки сухого созревания

Контролируемое созревание с точной температурой, влажностью и потоком воздуха для высокого выхода и премиального внешнего вида.Подробнее

СРОК ХРАНЕНИЯ · БЕЗОПАСНОСТЬ

Пастеризационные установки

Пастеризация, варка под давлением, душирование, распыление тумана и интенсивное охлаждение в одной точно регулируемой системе.Подробнее

ПРОВЕРЕННАЯ ТЕХНИКА · ИНДИВИДУАЛЬНАЯ КОНФИГУРАЦИЯ

Другое оборудование и решения

Камеры размораживания, турбосушки, двери SORGO Jet и распашные двери, SORGO TrolleyFlow, варочные котлы, охлаждающие ванны, душевые камеры охлаждения, а также оборудование чистых помещений и помещений нарезки.Подробнее

ТРЕНИЕ · ТЛЕНИЕ · ЩЕПА · ПАР · ЖИДКИЙ ДЫМ

Дымогенераторы

Система копчения, производительность, размещение и автоматически очищаемые трубопроводы из нержавеющей стали как комплексное проектное решение.Подробнее

SORGO TECHNOLOGY

Качество продукта начинается с контроля каждого параметра процесса.

Продукт определяет использование воздуха, температуры, влажности и дыма. SORGO сочетает это понимание процесса с собственной техникой и распределением воздуха, охватывающим всю загрузку.

Запросить технологическую консультацию →

Разработано на основе опыта

Наша техника основана на понимании происходящего внутри продукта во время обработки. Эти знания определяют конструкцию установки и ведение процесса.

Равномерность по всей загрузке

Наша воздушная система направляет технологический воздух через загруженную тележку. Поэтому заданные условия достигают и продуктов в центре.

Взаимодействие параметров процесса

Движение воздуха, температура и влажность согласуются с продуктом, загрузкой и процессом. Решающее значение имеет их взаимодействие на продукте.

От установки до применения

При вводе в эксплуатацию мы адаптируем технику к реальному использованию и сопровождаем процесс, пока установка не обеспечит нужный результат.

SORGO SCS X1 · УПРАВЛЕНИЕ НОВЕЙШЕГО ПОКОЛЕНИЯ

Новое поколение управления процессами.

SORGO SCS X1 сочетает интуитивную работу с полным контролем процесса. На вертикальном сенсорном дисплее 15,6 дюйма всегда отчётливо видны программы, текущие значения, тренды, события и права пользователей.

SORGO SCS X1 с обзором текущего процесса — **SORGO SCS X1**Сенсорный дисплей 15,6″ · вертикальный формат

УПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ

Техника для контролируемых процессов.

SORGO SCS X1 наглядно объединяет программы, текущие значения и ход процессов. На странице управления узнайте, как эксплуатация, документирование и SORGO INSPECT взаимодействуют в повседневном производстве.

Познакомиться с SCS X1 и INSPECT

СЕМЕЙНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ В ТРЕТЬЕМ ПОКОЛЕНИИ

Ответственность за результат. С 1978 года.

СДЕЛАНО ВАВСТРИИ

В Клагенфурте создаются установки, которым доверяют производители по всему миру. Наша сила — сочетание собственного производства, прямых технических консультаций и глубокого понимания пищевых процессов.

НАШЕ ВИДЕНИЕ

Техника успешна лишь тогда, когда клиент доволен ею в долгосрочной перспективе.

Поэтому для нас проект не заканчивается поставкой. Мы разрабатываем на основе реального производства, вводим установку в эксплуатацию вместе с вашей командой и настраиваем её под нужный результат.

5.000 m²современное производство

7.000 m²территория предприятия

Один поставщикОт планирования до ввода в эксплуатацию

По всему мируСервис и сопровождение процесса

Штефан и Петер Сорго — два поколения, общая ответственность за SORGO.

ИЗБРАННЫЕ КЛИЕНТЫ

Техника, которой доверяют производители пищевых продуктов.

От регионального предприятия с высокими требованиями к качеству до промышленного производства — установки SORGO надёжно работают у клиентов в Австрии и за рубежом.

Смотреть референтные проекты