SORGO Anlagenbau
Сервис
RU
DEDeutschENEnglishESEspañolFRFrançaisHRHrvatskiITItalianoHUMagyarPLPolskiPTPortuguêsFISuomiRUРусский
Обсудить проект

Установки обжарки и запекания

Обжарка. Варка. Запекание.

Установки SORGO для жарки и запекания сочетают высокие температуры процесса с реверсивным поперечным потоком. Температура, воздушный поток и влажность подбираются в соответствии с продуктом и желаемым результатом жарки, тепловой обработки или запекания.

Полностью видимая открытая установка SORGO для обжарки и запекания с толстой дверью, красным уплотнением и боковыми воздушными щелями
Реверсивный поперечный потокБесступенчатая регулировка циркуляции воздуха · Опция

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Установки обжарки/запекания

Мясной хлеб LeberkäseОкорок с корочкойПродукты обжарки и запеканияПродукты, обработанные горячим воздухом

ВЕДЕНИЕ ПРОЦЕССА

Три фактора. Требуемый результат.

01

Температура

Высокие температуры процесса в соответствии с продуктом и технологией.

02

Распределение воздуха

Реверсивный поперечный поток для равномерной обработки.

03

Влажность

В соответствии с продуктом и требуемым результатом обжарки, приготовления или запекания.

ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА

Требуемый результат. Равномерно по всей тележке.

01

Реверсивный поперечный поток

Попеременная подача воздуха слева и справа.

02

Результаты с учётом продукта

Температура, распределение воздуха и влажность подбираются с учётом требуемого результата обжарки, варки или выпечки.

03

Воспроизводимые программы

Согласованные параметры процесса способствуют воспроизводимым результатам.

ОБЖАРКА · ЗАПЕКАНИЕ · ОБРАБОТКА ГОРЯЧИМ ВОЗДУХОМ

Высокие температуры. Равномерные результаты.

Установки SORGO для обжарки и выпечки сочетают высокоизолированную камеру из нержавеющей стали с реверсивным поперечным потоком воздуха.

ТемператураДо +250 °C в зависимости от исполнения
Распределение воздухаРеверсивный поперечный поток
Циркуляция воздухаОдин циркуляционный вентилятор на каждое место тележки

РЕВЕРСИВНЫЙ ПОПЕРЕЧНЫЙ ПОТОК

Направленный воздушный поток. С учётом продукта и загрузки.

Технологический воздух проходит горизонтально через продукты по всей высоте тележки и возвращается с противоположной стороны. Пневматически управляемые реверсивные заслонки автоматически меняют направление потока слева направо и обратно.

Предусмотрены три варианта подачи воздуха. Подходящее решение подбирается с учётом продукта, загрузки тележек и процесса.

  1. 01

    Регулируемые воздушные щели

    Подача слева, справа и по центру. Высота, число и настройка щелей соответствуют уровням решёток и загрузке тележки.

  2. 02

    Распределение воздуха через перфорированный лист

    Перфорации специальной формы направляют подготовленный воздух в камеру обработки.

  3. 03

    Сопловое распределение воздуха

    Сопла специальной формы целенаправленно подают подготовленный воздух в камеру обработки.

Исполнение с регулируемыми воздушными щелями
Вид внутрь рабочей камеры поперечной установки из нержавеющей стали с боковыми регулируемыми воздушными щелями
Исполнение с регулируемыми воздушными щелями
Исполнение с распределением воздуха через перфорированные панели
Установка SORGO для обжарки и запекания с местом тележки и боковым поперечным распределением воздуха
Исполнение с распределением воздуха через перфорированные панели

Оснащение

  • Равномерная обработка по высоте тележки и глубине загрузки
  • Плавное регулирование циркуляции воздуха через частотный преобразователь (опция)
  • Подача воздуха с регулировкой по зонам
  • Полностью теплоизолированная загрузочная дверь с силиконовым уплотнением по периметру и прочным запором.

ДЕТАЛИ КОНСТРУКЦИИ

Детали рабочей камеры.

Воздушные щели согласуются с загрузкой тележек и занятыми уровнями решёток. Откидной каплесборник обеспечивает доступ к верхней части установки.

Регулируемые горизонтальные воздушные щели в стене рабочей камеры из нержавеющей стали
Регулируемые воздушные щелиЗоны подачи воздуха в соответствии с загрузкой тележек и уровнями решёток.
Откинутый каплесборник в верхней части установки обжарки и запекания
Откидной каплесборникДоступ к верхней части установки для контроля и обслуживания.

НАГРЕВ

Нагрев, подходящий для вашего производства.

Пар высокого давления, электричество или газ/жидкое топливо — в соответствии с энергоснабжением и технологическими процессами.

Пар ВД
Паровой нагревательный регистр высокого давления со спирально-оребрёнными трубами собственного производства SORGO
Паровой нагревательный регистр высокого давления собственного производства

НАГРЕВ ПАРОМ ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ

Паровой нагревательный регистр высокого давления собственного производства.

Паровой регистр высокого давления собственного производства SORGO из нержавеющей стали 1.4301 передаёт тепло греющего пара циркулирующему технологическому воздуху. Трубы со спиральным оребрением обеспечивают особенно большую поверхность теплообмена. Благодаря этому регистр достигает значительно более высокого КПД по сравнению с исполнением из гладких труб.

Материал
Нержавеющая сталь 1.4301
Изготовление
Собственное производство
Электричество

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ НАГРЕВ

Электрический нагревательный регистр в верхней части установки.

Электрический нагревательный регистр полностью изготовлен из высококачественной хромоникелевой стали 1.4876 и установлен в верхней части установки. Он передаёт тепло, вырабатываемое электрически, циркулирующему технологическому воздуху.

Материал
Хромоникелевая сталь 1.4876
Место установки
Верхняя часть установки
Газ/жидкое топливо
Трубчатый теплообменник SORGO для газового и жидкотопливного нагрева из нержавеющей стали 1.4876
Теплообменник для газового и жидкотопливного нагрева

ГАЗОВЫЙ И ЖИДКОТОПЛИВНЫЙ НАГРЕВ

Теплообменник собственного производства.

Трубчатый теплообменник изготавливается компанией SORGO из жаростойкой толстостенной нержавеющей стали 1.4876 и устанавливается в верхней части установки. В зависимости от исполнения нагрев осуществляется высокопроизводительной газовой горелкой или горелкой на жидком топливе.

Тепло передаётся через поверхности труб циркулирующему технологическому воздуху. Конструкция рассчитана на высокий КПД и низкую температуру дымовых газов. Таким образом, нагрев можно адаптировать к имеющемуся на предприятии снабжению газом или жидким топливом.

Материал
Нержавеющая сталь 1.4876
Газовая или жидкотопливная горелка
С высокопроизводительной газовой горелкой или жидкотопливной горелкой

ОПЦИОНАЛЬНАЯ CIP-МОЙКА

Полностью автоматическая CIP-мойка

Доступна опционально. Система с программным управлением выполняет мойку установки, выдержку моющего средства и ополаскивание чистой водой.

  1. 01Центральная моющая станция

    Одна центральная станция обслуживает несколько подключённых установок и автоматически моет их по очереди.

  2. 02Регулируемая дозировка

    Добавление моющего средства регулируется в диапазоне от 1 до 10 %.

  3. 03Повышение давления

    Мощный насос из нержавеющей стали обеспечивает давление мойки около 10 bar. Таким образом, система не зависит от давления водопровода заказчика.

  4. 04Автоматическое ополаскивание чистой водой

    После мойки и выдержки автоматически выполняется ополаскивание чистой водой.

УПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ

SORGO SCS X1 — ваши процессы под контролем.

Интуитивное управление на промышленном сенсорном дисплее 15,6 дюйма, сохраняемые программы и точное ведение процесса. Также ознакомьтесь с SORGO INSPECT для централизованного документирования и возможностями опционального управления со смартфона или планшета.

Узнать об управлении и документировании процессов
Управление процессами SORGO SCS X1

РАЗМЕЩЕНИЕ И ПОЛ УСТАНОВКИ

Три варианта пола.

С учётом требований к установке, загрузке и гигиене.

01Установка на стандартный полСамая простая строительная подготовка

Камера монтируется на готовом производственном полу достаточной несущей способности. Для безопасного перехода используется въездной выступ или изготавливается подходящий въездной лист.

Самая простая строительная подготовка
02Заглублённый пол заподлицоЛёгкий въезд тяжёлых тележек

Установка размещается в углублении производственного пола и точно выравнивается четырьмя регулировочными винтами. Затем пространство под всем полом установки заполняется жидким бетоном. Верхняя кромка оказывается на одном уровне с производственным полом, облегчая закатывание тележек.

Лёгкий въезд тяжёлых тележек
03Гигиеничный пол с мойкой снизуМаксимальная гигиена и удобство мойки

Прочный пол с герметично сваренной нижней частью установлен на регулируемых опорах в гигиенической ванне. Две направленные вверх моечные форсунки целенаправленно промывают пространство под полом установки.

Максимальная гигиена и удобство мойки

Все три варианта пола могут быть дополнительно усилены для нагрузок до 3 тонн на одно место для тележки.

Технический подбор

Рабочие характеристики и габариты.

Количество тележек, габариты установки, тепловая и холодильная мощность, а также данные для подключения — в одном обзоре.

Посмотреть технические данные

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ

Ваша установка создаётся на основе вашего процесса.

Производительность, продукт, формат тележек, энергоснабжение, планировка и автоматизация определяют решение. SORGO проектирует каждую систему для реального производственного потока, включая теплоснабжение, управление, мойку, документирование, монтаж и ввод в эксплуатацию.

ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Обсудим ваши требования.

Найти ответственного специалиста