SORGO Anlagenbau
Servis
HR
DEDeutschENEnglishESEspañolFRFrançaisHRHrvatskiITItalianoHUMagyarPLPolskiPTPortuguêsFISuomiRUРусский
Pošaljite upit za projekt

Postrojenja za pečenje

Pečenje. Kuhanje. Zapečenje.

SORGO postrojenja za pečenje kombiniraju visoke procesne temperature s reverzibilnim poprečnim strujanjem. Temperatura, strujanje zraka i vlažnost prilagođavaju se proizvodu i željenom rezultatu pečenja ili toplinske obrade.

Potpuno vidljivo otvoreno SORGO postrojenje za pečenje s debelim vratima, crvenom brtvom i bočnim zračnim prorezima
Reverzibilno poprečno strujanjeKontinuirano podesiva cirkulacija zraka · Opcija

PODRUČJA PRIMJENE

Postrojenja za pečenje / pečenje u pećnici

LeberkäseŠunka s koricomPečeni proizvodi i proizvodi iz pećniceProizvodi obrađeni vrućim zrakom

VOĐENJE PROCESA

Tri čimbenika. Vaš željeni rezultat.

01

Temperatura

Visoke procesne temperature prilagođene proizvodu i postupku.

02

Vođenje zraka

Reverzibilno poprečno strujanje za ujednačenu obradu.

03

Vlaga

Prilagođeno proizvodu i željenom rezultatu prženja, kuhanja ili pečenja.

VAŠE PREDNOSTI

Željeni rezultat. Ujednačeno u kolicima.

01

Reverzibilno poprečno strujanje

Naizmjenično upuhivanje slijeva i zdesna.

02

Rezultati prilagođeni proizvodu

Temperatura, raspodjela zraka i vlažnost prilagođavaju se željenom rezultatu prženja, kuhanja ili pečenja.

03

Ponovljivi programi

Usklađeni procesni parametri podržavaju ponovljive rezultate.

PEČENJE · PEČENJE U PEĆNICI · OBRADA VRUĆIM ZRAKOM

Visoke temperature. Ujednačeni rezultati.

SORGO postrojenja za prženje i pečenje povezuju visoko izoliranu komoru od nehrđajućeg čelika s reverzibilnim poprečnim strujanjem zraka.

TemperaturaOvisno o izvedbi do +250 °C
Vođenje zrakaReverzibilno poprečno strujanje
Cirkulacija zrakaJedan cirkulacijski ventilator po mjestu kolica

REVERZIBILNO POPREČNO STRUJANJE

Usmjereno strujanje zraka. Prilagođeno proizvodu i punjenju.

Procesni zrak struji vodoravno kroz proizvode po cijeloj visini kolica i vraća se na suprotnoj strani. Pneumatski upravljane zaklopke automatski izmjenjuju smjer strujanja između lijeve i desne strane.

Dostupne su tri izvedbe dovoda zraka. Odgovarajuće rješenje prilagođava se proizvodu, punjenju kolica i procesu.

  1. 01

    Podesivi zračni prorezi

    Upuhivanje slijeva, zdesna i iz sredine. Visina, broj i postavka proreza prate razine rešetki i punjenje kolica.

  2. 02

    Vođenje zraka perforiranim limom

    Posebno oblikovane perforacije vode kondicionirani zrak u prostor obrade.

  3. 03

    Vođenje zraka mlaznicama

    Posebno oblikovane mlaznice ciljano uvode pripremljeni zrak u prostor obrade.

Izvedba s podesivim zračnim prorezima
Pogled u komoru od nehrđajućeg čelika postrojenja s poprečnim strujanjem i bočnim podesivim zračnim prorezima
Izvedba s podesivim zračnim prorezima
Izvedba s vođenjem zraka kroz perforirani lim
SORGO postrojenje za pečenje s mjestom za kolica i bočnim poprečnim vođenjem zraka
Izvedba s vođenjem zraka kroz perforirani lim

Oprema

  • Ravnomjerna obrada po visini kolica i dubini punjenja
  • Kontinuirana regulacija cirkulacije zraka putem frekvencijskog pretvarača (opcija)
  • Ispuh zraka podesiv po područjima
  • Potpuno izolirana ulazna vrata s obodnom silikonskom brtvom i robusnim zatvaračem.

POGLED U KONSTRUKCIJU

Detalji iz komore.

Zračni prorezi prilagođavaju se punjenju kolica i zauzetim razinama rešetki. Preklopna posuda za kapanje omogućuje pristup gornjem dijelu postrojenja.

Podesivi horizontalni zračni prorezi u stijenci komore od nehrđajućeg čelika
Podesivi zračni proreziPodručja ispuha prilagođena punjenju kolica i razinama rešetki.
Spuštena preklopna posuda za kapanje u gornjem dijelu postrojenja za pečenje
Preklopna posuda za kapanjePristup gornjem dijelu postrojenja za kontrolu i održavanje.

GRIJANJE

Odgovarajuće grijanje za vaš pogon.

VT para, električno ili plinsko/uljno grijanje – usklađeno s opskrbom energijom i procesima.

Visokotlačna para
Visokotlačni parni izmjenjivač sa spiralno orebrenim cijevima iz vlastite proizvodnje SORGO
Visokotlačni parni izmjenjivač iz vlastite proizvodnje

VISOKOTLAČNO PARNO GRIJANJE

Visokotlačni parni izmjenjivač iz vlastite proizvodnje.

Visokotlačni parni registar koji SORGO proizvodi od nehrđajućeg čelika 1.4301 prenosi toplinu ogrjevne pare na cirkulirajući procesni zrak. Cijevi sa spiralnim rebrima pružaju osobito veliku površinu za prijenos topline. Time registar postiže znatno viši stupanj učinkovitosti u usporedbi s izvedbom s glatkim cijevima.

Materijal
Nehrđajući čelik 1.4301
Proizvodnja
Vlastita proizvodnja
Električno

ELEKTRIČNO GRIJANJE

Električni grijaći registar u gornjem dijelu postrojenja.

Električni grijaći registar u cijelosti je izrađen od visokokvalitetnog krom-nikal čelika 1.4876 i ugrađen u gornji dio postrojenja. Električno proizvedenu toplinu prenosi na cirkulirajući procesni zrak.

Materijal
Krom-nikal čelik 1.4876
Mjesto ugradnje
Gornji dio postrojenja
Plin/ulje
Cijevni izmjenjivač topline SORGO za grijanje plinom i uljem od nehrđajućeg čelika 1.4876
Izmjenjivač topline za grijanje plinom i uljem

GRIJANJE PLINOM I ULJEM

Izmjenjivač topline iz vlastite proizvodnje.

Cijevni izmjenjivač topline SORGO proizvodi od debelostijenog nehrđajućeg čelika 1.4876 otpornog na visoke temperature te ga ugrađuje u gornji dio postrojenja. Ovisno o izvedbi, grijanje se ostvaruje visokoučinkovitim plinskim plamenikom ili uljnim plamenikom.

Toplina se preko površina cijevi prenosi na cirkulirajući procesni zrak. Konstrukcija je projektirana za visoku učinkovitost i niske temperature dimnih plinova. Grijanje se tako može prilagoditi postojećoj opskrbi plinom ili uljem u pogonu.

Materijal
Nehrđajući čelik 1.4876
Plinski ili uljni plamenik
S visokoučinkovitim plinskim plamenikom ili uljnim plamenikom

OPCIJSKO CIP ČIŠĆENJE

Potpuno automatsko CIP čišćenje

Dostupno kao opcija. Programski upravljan sustav provodi čišćenje postrojenja, vrijeme djelovanja sredstva za čišćenje i ispiranje čistom vodom.

  1. 01Centralna stanica za čišćenje

    Centralna stanica opskrbljuje više povezanih postrojenja i automatski ih čisti jedno za drugim.

  2. 02Podesivo doziranje

    Dodavanje sredstva za čišćenje podešava se od 1 do 10 %.

  3. 03Povećanje tlaka

    Snažna pumpa od nehrđajućeg čelika osigurava tlak čišćenja od približno 10 bar. Sustav je tako neovisan o tlaku klijentove vodovodne mreže.

  4. 04Automatsko ispiranje čistom vodom

    Nakon čišćenja i vremena djelovanja slijedi automatsko ispiranje čistom vodom.

UPRAVLJANJE I DOKUMENTACIJA

SORGO SCS X1 – vaši procesi pod kontrolom.

Intuitivno rukovanje na industrijskom dodirnom zaslonu od 15,6 inča, pohranjivi programi i precizno vođenje procesa. Otkrijte i SORGO INSPECT za centralnu dokumentaciju te mogućnosti opcijskog daljinskog rukovanja pametnim telefonom ili tabletom.

Otkrijte upravljanje i dokumentiranje procesa
SORGO SCS X1 upravljanje procesima

POSTAVLJANJE I POD POSTROJENJA

Tri izvedbe poda.

Prilagođene zahtjevima postavljanja, punjenja i higijene.

01Postavljanje na standardni podNajjednostavnija građevinska priprema

Komora se montira na dovršen proizvodni pod dovoljne nosivosti. Za siguran prijelaz koristi se ulazni prag ili se izrađuje odgovarajući ulazni lim.

Najjednostavnija građevinska priprema
02Ukopano i u razini podaLagan ulaz teških kolica

Postrojenje se postavlja u udubljenje proizvodnog poda i precizno nivelira četirima vijcima. Zatim se cijela površina ispod poda postrojenja ispunjava tekućim betonom. Gornji rub poda postrojenja potom je u razini proizvodnog poda, pa se kolica lako uvode.

Lagan ulaz teških kolica
03Higijenski pod s čišćenjem ispod podaMaksimalna higijena i mogućnost čišćenja

Stabilni pod postrojenja s nepropusno zavarenim donjim dijelom stoji na podesivim nogama u higijenskoj kadi. Dvije mlaznice usmjerene prema gore ciljano ispiru područje ispod poda.

Maksimalna higijena i mogućnost čišćenja

Sve tri izvedbe poda mogu se opcionalno ojačati za opterećenja do 3 tone po mjestu za kolica.

Tehničko dimenzioniranje

Podaci o učinku i dimenzije.

Broj kolica, dimenzije postrojenja, ogrjevni i rashladni učin te priključni podaci na jednom mjestu.

Pogledajte tehničke podatke

PO MJERI

Vaše postrojenje nastaje iz vašeg procesa.

Kapacitet, proizvod, format kolica, energija, raspored prostora i automatizacija određuju rješenje. SORGO planira svaki sustav za stvaran radni tijek, uključujući opskrbu toplinom, upravljanje, čišćenje, dokumentaciju, montažu i puštanje u pogon.

PROJEKTIRANJE

Razgovarajmo o vašim zahtjevima.

Pronađite nadležnu kontaktnu osobu