KUHANJE · TOPLINSKA OBRADA · TEMPERATURA JEZGRE

Precizni procesi kuhanja. Ponovljivi za svaku šaržu.

SORGO postrojenja za kuhanje projektno se dimenzioniraju prema proizvodu, formatu kolica, kapacitetu i dostupnoj opskrbi toplinom. Kuhanje ujedno ostaje redovan proces SORGO postrojenja za vruće dimljenje.

PODRUČJA PRIMJENE

Postrojenja za kuhanje

Meso i kobasicePeradBiljni proizvodiGotova jela

VOĐENJE PROCESA

Kuhanje i toplinska obrada. Ovisno o procesu.

Kuhanje i toplinska obrada zasebne su funkcije. Odabir funkcije ovisi o proizvodu, procesu i izvedbi postrojenja.

Punjenje

Unošenje proizvoda na kolicima.

Kuhanje

Kontrolirano kuhanje proizvoda.

Toplinska obrada

Toplinska obrada prilagođena proizvodu i izvedbi.

Temperatura jezgre

Do željenog cilja.

Pražnjenje

Vađenje proizvoda iz postrojenja.

VAŠE PREDNOSTI

Ujednačeni rezultati. Visok prinos proizvoda.

Jedan ventilator po mjestu za kolica

Svako mjesto ima vlastiti motor ventilatora s rotorskim kolom od nehrđajućeg čelika iz vlastite SORGO proizvodnje.

Ujednačeno u cijelim kolicima

Raspodjela zraka prilagođava se usporedivim rezultatima gore, dolje, u sredini, lijevo i desno u kolicima.

Ciljano održavanje

Pojedinačni ventilatori mogu se zasebno održavati i po potrebi zamijeniti.

KONSTRUKTION & HYGIENE

Higijenska konstrukcija. Prilagođena vašem procesu.

Konstrukcija se higijenski, robusno i servisno pristupačno prilagođava planiranom procesu kuhanja.

01Unutrašnjost i pod

Nehrđajući čelik 1.4571 (V4A) za unutrašnjost postrojenja i unutarnji pod.

02Vanjska obloga

Nehrđajući čelik 1.4301 (V2A) za vanjsku izvedbu postrojenja.

03Projektno dimenzioniranje

Broj kolica, raspored redova, dimenzije kolica i izvedba vrata temelj su konkretne konstrukcije.

GRIJANJE

Odgovarajuće grijanje za vaš pogon.

VT para, električno ili plinsko/uljno grijanje – usklađeno s opskrbom energijom i procesima.

Visokotlačna para

Visokotlačni parni izmjenjivač sa spiralno orebrenim cijevima iz vlastite proizvodnje SORGO — Visokotlačni parni izmjenjivač iz vlastite proizvodnje

VISOKOTLAČNO PARNO GRIJANJE

Visokotlačni parni izmjenjivač iz vlastite proizvodnje.

Visokotlačni parni registar koji SORGO proizvodi od nehrđajućeg čelika 1.4301 prenosi toplinu ogrjevne pare na cirkulirajući procesni zrak. Cijevi sa spiralnim rebrima pružaju osobito veliku površinu za prijenos topline. Time registar postiže znatno viši stupanj učinkovitosti u usporedbi s izvedbom s glatkim cijevima.

Materijal: Nehrđajući čelik 1.4301
Proizvodnja: Vlastita proizvodnja

Električno

ELEKTRIČNO GRIJANJE

Električni grijaći registar u gornjem dijelu postrojenja.

Električni grijaći registar u cijelosti je izrađen od visokokvalitetnog krom-nikal čelika 1.4876 i ugrađen u gornji dio postrojenja. Električno proizvedenu toplinu prenosi na cirkulirajući procesni zrak.

Materijal: Krom-nikal čelik 1.4876
Mjesto ugradnje: Gornji dio postrojenja

Plin/ulje

GRIJANJE PLINOM I ULJEM

Izmjenjivač topline iz vlastite proizvodnje.

Cijevni izmjenjivač topline SORGO proizvodi od debelostijenog nehrđajućeg čelika 1.4876 otpornog na visoke temperature te ga ugrađuje u gornji dio postrojenja. Ovisno o izvedbi, grijanje se ostvaruje visokoučinkovitim plinskim plamenikom ili uljnim plamenikom.

Toplina se preko površina cijevi prenosi na cirkulirajući procesni zrak. Konstrukcija je projektirana za visoku učinkovitost i niske temperature dimnih plinova. Grijanje se tako može prilagoditi postojećoj opskrbi plinom ili uljem u pogonu.

Materijal: Nehrđajući čelik 1.4876
Plinski ili uljni plamenik: S visokoučinkovitim plinskim plamenikom ili uljnim plamenikom

OPCIJSKA OPREMA

Dodajte ciljano ono što vaš proces treba.

Rashladni tuš

Standardni rashladni tuš dostupan je kao opcija. Aktivno intenzivno hlađenje nije dio postrojenja za kuhanje.

Dvokomponentna raspršivačka mlaznica

Opcijski se može predvidjeti dvokomponentna raspršivačka mlaznica po mjestu za kolica.

CIP čišćenje

CIP sustav je opcijski. Jedna stanica može sekvencijalno očistiti više povezanih postrojenja jedno za drugim; CIP cjevovodi nisu izolirani.

OPCIJSKO CIP ČIŠĆENJE

Potpuno automatsko CIP čišćenje

Dostupno kao opcija. Programski upravljan sustav provodi čišćenje postrojenja, vrijeme djelovanja sredstva za čišćenje i ispiranje čistom vodom.

01Centralna stanica za čišćenje
Centralna stanica opskrbljuje više povezanih postrojenja i automatski ih čisti jedno za drugim.
02Podesivo doziranje
Dodavanje sredstva za čišćenje podešava se od 1 do 10 %.
03Povećanje tlaka
Snažna pumpa od nehrđajućeg čelika osigurava tlak čišćenja od približno 10 bar. Sustav je tako neovisan o tlaku klijentove vodovodne mreže.
04Automatsko ispiranje čistom vodom
Nakon čišćenja i vremena djelovanja slijedi automatsko ispiranje čistom vodom.

UPRAVLJANJE I DOKUMENTACIJA

SORGO SCS X1 – vaši procesi pod kontrolom.

Intuitivno rukovanje na industrijskom dodirnom zaslonu od 15,6 inča, pohranjivi programi i precizno vođenje procesa. Otkrijte i SORGO INSPECT za centralnu dokumentaciju te mogućnosti opcijskog daljinskog rukovanja pametnim telefonom ili tabletom.

Otkrijte upravljanje i dokumentiranje procesa

GALERIJA

Prava SORGO tehnologija. Konstruirana do detalja.

POSTAVLJANJE I POD POSTROJENJA

Tri izvedbe poda.

Prilagođene zahtjevima postavljanja, punjenja i higijene.

01Postavljanje na standardni podNajjednostavnija građevinska priprema

Komora se montira na dovršen proizvodni pod dovoljne nosivosti. Za siguran prijelaz koristi se ulazni prag ili se izrađuje odgovarajući ulazni lim.

Najjednostavnija građevinska priprema

02Ukopano i u razini podaLagan ulaz teških kolica

Postrojenje se postavlja u udubljenje proizvodnog poda i precizno nivelira četirima vijcima. Zatim se cijela površina ispod poda postrojenja ispunjava tekućim betonom. Gornji rub poda postrojenja potom je u razini proizvodnog poda, pa se kolica lako uvode.

Lagan ulaz teških kolica

03Higijenski pod s čišćenjem ispod podaMaksimalna higijena i mogućnost čišćenja

Stabilni pod postrojenja s nepropusno zavarenim donjim dijelom stoji na podesivim nogama u higijenskoj kadi. Dvije mlaznice usmjerene prema gore ciljano ispiru područje ispod poda.

Maksimalna higijena i mogućnost čišćenja

Sve tri izvedbe poda mogu se opcionalno ojačati za opterećenja do 3 tone po mjestu za kolica.

Tehničko dimenzioniranje

Podaci o učinku i dimenzije.

Broj kolica, dimenzije postrojenja, ogrjevni i rashladni učin te priključni podaci na jednom mjestu.

Pogledajte tehničke podatke

PROSPEKT

Tehničke informacije za ponijeti.

Pregled proizvoda, postupaka i opcija opreme sažeto u PDF-u.

PO MJERI

Vaše postrojenje za kuhanje nastaje iz vašeg procesa.

Proizvod, kapacitet, format kolica, energija, raspored prostora i stupanj automatizacije određuju konačno rješenje.

PROJEKTIRANJE

Razgovarajmo o vašim zahtjevima.

Pronađite nadležnu kontaktnu osobu