KUHANJE · TOPLINSKA OBRADA · TEMPERATURA JEZGRE

Precizni procesi kuhanja. Ponovljivi za svaku šaržu.

SORGO postrojenja za kuhanje projektno se dimenzioniraju prema proizvodu, formatu kolica, kapacitetu i dostupnoj opskrbi toplinom. Kuhanje ujedno ostaje redovan proces SORGO postrojenja za vruće dimljenje.

PODRUČJA PRIMJENE

Postrojenja za kuhanje

Meso i kobasicePeradBiljni proizvodiGotova jela

FIKSNA PROCESNA FUNKCIJA

01Punjenje

02Predkuhanje

03Kuhanje i toplinska obrada

04Vođenje temperature jezgre

05Pražnjenje

KONSTRUKTION & HYGIENE

Izgrađeno za trajnu uporabu u proizvodnji hrane.

Konstrukcija se higijenski, robusno i servisno pristupačno prilagođava planiranom procesu kuhanja.

01Unutrašnjost i pod

Nehrđajući čelik 1.4571 (V4A) za unutrašnjost postrojenja i unutarnji pod.

02Vanjska obloga

Nehrđajući čelik 1.4301 (V2A) za vanjsku izvedbu postrojenja.

03Toplinska oprema

Postrojenje za kuhanje ima grijanje; hlađenje i odabir rashladnog sredstva nisu dio tehničkog dimenzioniranja ove skupine proizvoda.

04Projektno dimenzioniranje

Broj kolica, raspored redova, dimenzije kolica i izvedba vrata temelj su konkretne konstrukcije.

SORGO VOĐENJE ZRAKA · PRINOS PROIZVODA

Ujednačeni rezultati uz što manji gubitak mase.

Jedan ventilator po mjestu za kolica

Svako mjesto ima vlastiti motor ventilatora s rotorskim kolom od nehrđajućeg čelika iz vlastite SORGO proizvodnje.

Visok kapacitet kruženja zraka

Protok zraka dimenzionira se za kratke, kontrolirane procese i što veći prinos proizvoda.

Ujednačeno u cijelim kolicima

Raspodjela zraka prilagođava se usporedivim rezultatima gore, dolje, u sredini, lijevo i desno u kolicima.

Jednostavno održavanje

Pojedinačni ventilatori mogu se ciljano održavati i po potrebi zasebno zamijeniti.

Nastavak proizvodnje

Kod postrojenja s više kolica ispravna mjesta mogu se nastaviti koristiti ako otkaže jedan ventilator.

Ponovljivo kuhanje

Vođenje procesa i regulacija temperature jezgre podržavaju ponovljive rezultate između šarži.

OPCIJSKA OPREMA

Dodajte ciljano ono što vaš proces treba.

Rashladni tuš

Standardni rashladni tuš dostupan je kao opcija. Aktivno intenzivno hlađenje nije dio postrojenja za kuhanje.

Dvokomponentna raspršivačka mlaznica

Opcijski se može predvidjeti dvokomponentna raspršivačka mlaznica po mjestu za kolica.

CIP čišćenje

CIP sustav je opcijski. Jedna stanica može sekvencijalno očistiti više povezanih postrojenja jedno za drugim; CIP cjevovodi nisu izolirani.

UPRAVLJANJE I DOKUMENTIRANJE PROCESA

SORGO SCS X1 – vaši procesi pod kontrolom.

Intuitivno rukovanje na industrijskom dodirnom zaslonu od 15,6 inča, pohranjivi programi i precizno vođenje procesa. Otkrijte i SORGO INSPECT za centralnu dokumentaciju te mogućnosti opcijskog daljinskog rukovanja pametnim telefonom ili tabletom.

Funkcija kuhanja fiksni je dio postrojenja. Funkcije hlađenja ne navode se kao serijska oprema; opcijske funkcije tuširanja i čišćenja pojavljuju se samo uz odgovarajuću opremu.

Otkrijte upravljanje i dokumentiranje procesa

AUSFÜHRUNG & DETAILS

Echte SORGO Technik. Bis ins Detail konstruiert.

Fotos folgen.

POSTAVLJANJE I POD POSTROJENJA

Tri podne izvedbe prilagođene postavljanju i higijenskim zahtjevima.

Pod postrojenja dimenzionira se prema masi kolica, načinu punjenja, podu zgrade i higijenskom konceptu. Naša osobito stabilna podna konstrukcija podnosi najteža opterećenja; tragovi kotača u podu postrojenja pripadaju prošlosti. Sve tri podne varijante opcijski se mogu ojačati za velika opterećenja. Ta je izvedba posebno predviđena za punjenje paletnim viličarom ili viličarom i može se dimenzionirati do 3 tone po mjestu za kolica.

Opcijsko ojačanje za velika opterećenja · do 3 tone po mjestu za kolica

Postavljanje na standardni pod

Komora se montira na dovršen proizvodni pod dovoljne nosivosti. Za siguran prijelaz koristi se ulazni prag ili se izrađuje odgovarajući ulazni lim.

Najjednostavnija građevinska priprema

Ukopano i u razini poda

Postrojenje se postavlja u udubljenje proizvodnog poda i precizno nivelira četirima vijcima. Zatim se cijela površina ispod poda postrojenja ispunjava tekućim betonom. Gornji rub poda postrojenja potom je u razini proizvodnog poda, pa se kolica lako uvode.

Lagan ulaz teških kolica

Higijenski pod s čišćenjem ispod poda

Stabilni pod postrojenja s nepropusno zavarenim donjim dijelom stoji na podesivim nogama u higijenskoj kadi. Dvije mlaznice usmjerene prema gore ciljano ispiru područje ispod poda.

Maksimalna higijena i mogućnost čišćenja

Podne varijante vrijede za postrojenja s jednim i više kolica; nosivost, građevinska jama, kada i pristup usklađuju se projektno.Referentni prikaz HR 3.000 · jedna komora od nehrđajućeg čelika / jedna kolica

TECHNISCHE AUSLEGUNG

Baugrößen und Kochleistung in einer klaren Übersicht.

Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.

Ausführung konfigurieren

Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.

Türausführung

Durchfahrsystem mit Vorder- und Rückwandtür. Anlagenlänge +200 mm.

Heizungsart

Bodenaufstellung

Gewählte AusführungKochen fest integriert · Elektro · 1-reihig

Bei Elektro-, Gas- und Ölbeheizung erfolgt die Befeuchtung über Kalt- oder Warmwassereinspeisung.

Bei eingebauter Heizung: 30 kW je Wagen.

Kühldusche, Zweistoff-Zerstäuberdüse je Wagenstellplatz und CIP-Reinigung bleiben separat ausgewiesene Optionen; daraus entsteht keine Intensivkühlfunktion.

Kochleistung und Abmessungen

Typ	Wagen	Wagenmaß	Anlagenabmessungen	Heizleistung / Kochen	E-Anschlussleistung
KK3000	11-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	30 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	34 kWHeizleistung: 30 kW
KK6000	21-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	60 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	67 kWHeizleistung: 60 kW
KK9000	31-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	90 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	100 kWHeizleistung: 90 kW
KK12000	41-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	120 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	133 kWHeizleistung: 120 kW
KK15000	51-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	150 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	166 kWHeizleistung: 150 kW
KK18000	61-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	180 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	199 kWHeizleistung: 180 kW
KK24000	81-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	240 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	265 kWHeizleistung: 240 kW
KK30000	101-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	300 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	331 kWHeizleistung: 300 kW
KK36000	121-reihig	1000 x 1000 x 2000 mm	B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor	360 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung	397 kWHeizleistung: 360 kW

Planungshinweis

Die Höhe wird getrennt für das Anlagengehäuse und die zusätzlichen 300 mm für den Umluftmotor angegeben. Alle Werte sind Richtwerte; jede SORGO Kochanlage wird individuell ausgelegt und gefertigt.

Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.

PROSPEKT

Tehničke informacije za ponijeti.

Pregled proizvoda, postupaka i opcija opreme sažeto u PDF-u.

PO MJERI

Vaše postrojenje za kuhanje nastaje iz vašeg procesa.

Proizvod, kapacitet, format kolica, energija, raspored prostora i stupanj automatizacije određuju konačno rješenje.

PROJEKTIRANJE

Razgovarajmo o vašim zahtjevima.

Pronađite nadležnu kontaktnu osobu