Stal nierdzewna 1.4571 (V4A) na wnętrze urządzenia i podłogę wewnętrzną.
PARZENIE · OBRÓBKA CIEPLNA · TEMPERATURA RDZENIA
Precyzyjne procesy parzenia. Powtarzalne dla każdej partii.
Urządzenia parzelnicze SORGO są projektowane indywidualnie do produktu, formatu wózków, wydajności i dostępnego źródła ciepła. Parzenie pozostaje jednocześnie standardowym procesem komory SORGO do wędzenia na gorąco.
OBSZARY ZASTOSOWAŃ
Urządzenia parzelnicze
Mięso i wędlinyDróbProdukty roślinneDania gotowe
STAŁA FUNKCJA PROCESOWA
01Załadunek
02Wstępne parzenie
03Parzenie i obróbka cieplna
04Prowadzenie temperatury rdzenia
05Rozładunek
KONSTRUKTION & HYGIENE
Zbudowane do długotrwałej pracy w produkcji spożywczej.
Higieniczna, solidna i przyjazna serwisowi konstrukcja jest dostosowywana do planowanego procesu parzenia.
Stal nierdzewna 1.4301 (V2A) na zewnętrzne elementy urządzenia.
Urządzenie parzelnicze ma ogrzewanie; chłodzenie i dobór czynnika chłodniczego nie wchodzą w zakres doboru technicznego tej grupy produktów.
Liczba wózków, układ rzędów, wymiary wózków i wykonanie drzwi stanowią podstawę konkretnej konstrukcji.
PROWADZENIE POWIETRZA SORGO · WYDAJNOŚĆ PRODUKTU
Równomierne wyniki przy możliwie małych ubytkach masy.
Jeden wentylator na stanowisko wózka
Każde stanowisko wózka ma własny silnik wentylatora z wirnikiem ze stali nierdzewnej własnej produkcji SORGO.
Wysoka wydajność obiegu powietrza
Wydajność powietrzna jest dobierana z myślą o krótkich, kontrolowanych procesach i możliwie wysokiej wydajności produktu.
Równomiernie w całym wózku
Rozdział powietrza jest dostosowany do uzyskiwania porównywalnych wyników na górze, na dole, w środku oraz po lewej i prawej stronie wózka.
Łatwa konserwacja
Pojedyncze wentylatory można konserwować oddzielnie i w razie potrzeby osobno wymieniać.
Kontynuacja produkcji
W urządzeniach wielowózkowych sprawne stanowiska wózków można nadal wykorzystywać w razie awarii pojedynczego wentylatora.
Powtarzalne parzenie
Prowadzenie procesu i regulacja temperatury rdzenia wspierają powtarzalność wyników między partiami.
STEROWANIE I DOKUMENTACJA PROCESOWA
SORGO SCS X1 – Państwa procesy pod kontrolą.
Intuicyjna obsługa na przemysłowym ekranie dotykowym 15,6 cala, zapisywane programy i precyzyjne prowadzenie procesu. Poznaj również SORGO INSPECT do centralnej dokumentacji oraz możliwości opcjonalnego sterowania zdalnego smartfonem lub tabletem.
Funkcja parzenia stanowi stały element urządzenia. Funkcje chłodzenia nie są wyposażeniem seryjnym; opcjonalne funkcje natrysku i mycia są widoczne tylko przy odpowiednim wyposażeniu.
Poznaj sterowanie i dokumentację procesową
AUSFÜHRUNG & DETAILS
Echte SORGO Technik. Bis ins Detail konstruiert.
Fotos folgen.
TECHNISCHE AUSLEGUNG
Baugrößen und Kochleistung in einer klaren Übersicht.
Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.
01
Ausführung konfigurieren
Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.
Gewählte AusführungKochen fest integriert · Elektro · 1-reihig
Bei Elektro-, Gas- und Ölbeheizung erfolgt die Befeuchtung über Kalt- oder Warmwassereinspeisung.
Bei eingebauter Heizung: 30 kW je Wagen.
Kühldusche, Zweistoff-Zerstäuberdüse je Wagenstellplatz und CIP-Reinigung bleiben separat ausgewiesene Optionen; daraus entsteht keine Intensivkühlfunktion.
02
Kochleistung und Abmessungen
| Typ | Wagen | Wagenmaß | Anlagenabmessungen | Heizleistung / Kochen | E-Anschlussleistung |
|---|---|---|---|---|---|
| KK3000 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 30 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 34 kWHeizleistung: 30 kW |
| KK6000 | 21-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 60 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 67 kWHeizleistung: 60 kW |
| KK9000 | 31-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 90 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 100 kWHeizleistung: 90 kW |
| KK12000 | 41-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 120 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 133 kWHeizleistung: 120 kW |
| KK15000 | 51-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 150 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 166 kWHeizleistung: 150 kW |
| KK18000 | 61-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 180 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 199 kWHeizleistung: 180 kW |
| KK24000 | 81-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 240 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 265 kWHeizleistung: 240 kW |
| KK30000 | 101-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 300 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 331 kWHeizleistung: 300 kW |
| KK36000 | 121-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 360 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 397 kWHeizleistung: 360 kW |
Planungshinweis
Die Höhe wird getrennt für das Anlagengehäuse und die zusätzlichen 300 mm für den Umluftmotor angegeben. Alle Werte sind Richtwerte; jede SORGO Kochanlage wird individuell ausgelegt und gefertigt.
Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.
PROSPEKT
Informacje techniczne do pobrania.
Zwięzły przegląd produktów, procesów i opcji wyposażenia w pliku PDF.
NA MIARĘ
Państwa urządzenie parzelnicze powstaje w oparciu o proces.
Produkt, wydajność, format wózków, zasilanie energią, układ pomieszczeń i stopień automatyzacji określają ostateczne rozwiązanie.