Dojrzewanie wstępne · Fermentacja · Wypacanie
Skoordynowane prowadzenie temperatury, wilgotności i przepływu powietrza.
KLIMAT · DOJRZEWANIE · FERMENTACJA
Właściwy klimat dla produktów z charakterem.
Bezpieczne, łagodne dojrzewanie wynika z precyzyjnego współdziałania temperatury, wilgotności, prędkości powietrza i czasu. SORGO opracowuje kompletne systemy klimatyczne i dojrzewalnicze zapewniające równomierne wyniki od pierwszego do ostatniego wózka.
OBSZARY ZASTOSOWAŃ
Komory dojrzewalnicze
Salami i kiełbasy suroweSzynka surowaBoczekDojrzewanie naturalne i szlachetna pleśń
FAZY DOJRZEWANIA
Każda faza precyzyjnie prowadzona.
Dojrzewanie · Dojrzewanie końcowe · Przechowywanie
Dostosowanie warunków klimatycznych do produktu i fazy dojrzewania.
TWOJE KORZYŚCI
Precyzyjny klimat. Równomierne dojrzewanie.
Zasada naprzemiennego przepływu powietrza
Rozdział powietrza zapewniający porównywalne warunki w pomieszczeniu.
Wykorzystanie entalpii · Opcjonalnie
Celowe wykorzystanie energii w procesie klimatycznym.
Regulacja łagodna dla produktu
Układ regulacji dostosowuje temperaturę, wilgotność i rozprowadzenie powietrza do produktu, aby łagodnie i możliwie szybko usuwać wilgoć i suszyć – bez tworzenia suchej warstwy powierzchniowej.
WYRAŹNE OBSZARY PROCESOWE
Dojrzewanie wstępne, dojrzewanie i dojrzewanie końcowe – każda faza prowadzona celowo.
SORGO dobiera każdy etap procesu do produktu, załadunku, wielkości pomieszczenia i wymaganej krzywej suszenia. Pomieszczenia mogą stanowić część kompletnej linii dojrzewalniczej lub pracować jako samodzielne urządzenie.
Dojrzewanie wstępne / fermentacja / wypacanie
Do kontrolowanego ogrzewania, fermentacji, wybarwiania peklowniczego i celowego rozpoczęcia osuszania. Wydajność powietrzna i klimatyczna są dostosowywane do początku procesu.
- precyzyjne prowadzenie temperatury i wilgotności
- wysoka wydajność powietrzna przy prędkości łagodnej dla produktu
- powtarzalny początek krzywej dojrzewania
Dojrzewalnia / pomieszczenie dojrzewania końcowego / magazyn
Do równomiernego suszenia, dojrzewania i stabilizacji przy długich czasach procesowych – od kompaktowego pomieszczenia po duże, wielopoziomowe instalacje.
- naprzemienny nawrotny przepływ powietrza
- 2- lub 4-kierunkowy system klimatyczny zależnie od produktu
- opcjonalne wykorzystanie entalpii odpowiedniego powietrza zewnętrznego
ARCHITEKTURA SYSTEMU
Elastyczne ustawienie obudowy mieszającej
W urządzeniach klimatycznych, dojrzewalniczych i do dojrzewania końcowego SORGO obudowa mieszająca jest zwykle umieszczana w komorze obróbki. Zależnie od koncepcji pomieszczenia może znajdować się również na zewnątrz. Kanały ssawne, tłoczne, świeżego powietrza i wywiewne są prowadzone odpowiednio do danego urządzenia.
Obudowa mieszająca wewnątrz lub na zewnątrz pomieszczenia
Ustawienie zgodnie z koncepcją pomieszczenia i dostępnością – zwykle w komorze obróbki.
Kanały w pomieszczeniu z płyt warstwowych
Chronione, estetycznie zintegrowane prowadzenie powietrza.
Precyzyjne prowadzenie klimatu
Ruch powietrza, wilgotność i temperatura są dostosowywane do produktu.
Wydajność dobrana do projektu
Ilość powietrza, wydajność osuszania oraz wymagane moce grzewcze i chłodnicze są dostosowywane do poszczególnych produktów.
CHŁODNICE I NAGRZEWNICE · WŁASNA PRODUKCJA
Kluczowy element cieplny pochodzi bezpośrednio od SORGO.
SORGO samodzielnie produkuje chłodnice i nagrzewnice jako wymienniki z rur żebrowanych ze stali nierdzewnej. Żebra zwiększają powierzchnię czynną i umożliwiają uzyskanie dużej mocy grzewczej i chłodniczej na małej przestrzeni – przy bezpośrednich uzgodnieniach technicznych i krótkich, przewidywalnych terminach dostaw.
Dobór, wykonanie i integracja u jednego dostawcy – bez zbędnych punktów styku z zewnętrznymi dostawcami wymienników.
Rury, żebra, kolektory i rozdzielacze są produkowane w higienicznym wykonaniu ze stali nierdzewnej i dostarczane z odpowiednimi zaworami regulacyjnymi.
Indywidualnie do CO₂, freonu/HFC, glikolu, amoniaku i innych uzgodnionych czynników chłodniczych.
Dobór i integracja dla projektu odpowiednio do zakresu temperatur, mocy i istniejącego zasilania energią.
Klimat, dojrzewanie i dojrzewanie końcowe
Nagrzewnice i chłodnice z rur żebrowanych współpracują z regulacją powietrza i wilgotności, stabilnie utrzymując wymagany klimat procesowy.
- Duża moc grzewcza i chłodnicza w kompaktowej przestrzeni
- Elastyczny dobór czynnika chłodniczego i grzewczego
- Wielkość wymiennika i regulacja dostosowane do projektu
PROJEKTOWANIE KLIMATU
Zasada naprzemiennego przepływu powietrza dla równomiernego dojrzewania
Oryginalna koncepcja klimatyczna SORGO łączy przygotowanie powietrza, jego powrót i naprzemienny rozdział. Dzięki temu temperatura, wilgotność i ruch powietrza są celowo prowadzone w całej komorze obróbki.
Kanał wywiewny
Usuwanie powietrza obiegowego z komory obróbki.
Kanał ssawny
Odprowadzanie powietrza obiegowego do obudowy mieszającej.
Kanał tłoczny
Doprowadzanie powietrza obiegowego wraz ze świeżym powietrzem do komory obróbki.
Kanał świeżego powietrza
Doprowadzanie świeżego powietrza do obudowy mieszającej.
Przepustnica nawrotna
Rozdział powietrza obiegowego do kanałów tłocznych dla naprzemiennego prowadzenia powietrza.
Agregat klimatyzacyjny
Przygotowanie atmosfery pod względem temperatury i wilgotności.
SZCZEGÓŁY PROWADZENIA POWIETRZA
Rzeczywiste szczegóły urządzeń dla kontrolowanej wymiany powietrza
Układ obiegu powietrza łączy regulowane odsysanie z nawiewem do komory obróbki dostosowanym do zastosowania.
Odciąg i powrót
Regulowane talerze przy otworach ssących umożliwiają regulację odsysania. Powietrze obiegowe jest zbierane i kierowane z powrotem do komory mieszania.
Nawiew przez dysze wlotowe
Dysze nawiewne o różnych rozmiarach umożliwiają dopasowanie prędkości i strumienia objętości powietrza do produktu oraz komory obróbki.
GALERIA
Oryginalna technika SORGO. Dopracowana w każdym szczególe.
STEROWANIE I DOKUMENTACJA
SORGO SCS X1 – Państwa procesy pod kontrolą.
Intuicyjna obsługa na przemysłowym ekranie dotykowym 15,6 cala, zapisywane programy i precyzyjne prowadzenie procesu. Poznaj również SORGO INSPECT do centralnej dokumentacji oraz możliwości opcjonalnego sterowania zdalnego smartfonem lub tabletem.
Poznaj sterowanie i dokumentację procesową
PROSPEKT
Prospekt produktu.
Przegląd produktów, procesów i opcji wyposażenia w prospekcie PDF.
NA MIARĘ
Państwa urządzenie powstaje w oparciu o proces.
Wydajność, produkt, format wózków, zasilanie energią, układ pomieszczeń i stopień automatyzacji określają rozwiązanie. SORGO projektuje każdy system do rzeczywistego przebiegu eksploatacji – obejmując sterowanie, system klimatyczny, dokumentację, montaż i uruchomienie.