Vorreife · Fermentation · Schwitzen
Temperatur, Feuchte und Luftführung gezielt zusammenführen.
KLIMA · REIFUNG · FERMENTATION
Das richtige Klima für Produkte mit Charakter.
Sichere, produktschonende Reifung entsteht aus dem präzisen Zusammenspiel von Temperatur, Feuchte, Luftgeschwindigkeit und Zeit. SORGO entwickelt komplette Klima- und Reifesysteme für gleichmäßige Ergebnisse vom ersten bis zum letzten Wagen.
ANWENDUNGSBEREICHE
Reifeanlagen
Salami & RohwurstRohschinkenSpeckNaturreife & Edelschimmel
REIFEPHASEN
Jede Phase gezielt geführt.
Reifung · Nachreifung · Lagerung
Klimabedingungen auf Produkt und Reifephase abstimmen.
IHRE VORTEILE
Präzises Klima. Gleichmäßige Reifung.
Wechselluftprinzip
Luftverteilung für vergleichbare Bedingungen im Raum.
Enthalpie-Nutzung · Optional
Energie im Klimaprozess gezielt nutzen.
Produktschonende Regelung
Die Regelung stimmt Temperatur, Feuchte und Luftführung so auf das Produkt ab, dass es schonend und so schnell wie möglich entfeuchtet und getrocknet wird – ohne Trockenrandbildung.
KLARE PROZESSBEREICHE
Vorreife, Reifung und Nachreife – jede Phase gezielt geführt.
SORGO legt jede Prozessstufe nach Produkt, Beladung, Raumgröße und gewünschter Trocknungskurve aus. Die Räume können Teil einer vollständigen Reifelinie sein oder als eigenständige Anlage arbeiten.
Vorreife / Fermentation / Schwitzen
Für kontrolliertes Anwärmen, Fermentieren, Umröten und den gezielten Start der Abtrocknung. Die Luft- und Klimaleistung wird auf den Prozessbeginn abgestimmt.
- präzise Temperatur- und Feuchteführung
- hohe Luftleistung bei produktschonender Geschwindigkeit
- reproduzierbarer Start der Reifekurve
Reiferaum / Nachreiferaum / Lagerraum
Für gleichmäßige Trocknung, Reifung und Stabilisierung über lange Prozesszeiten – vom kompakten Raum bis zur mehrgeschossigen Großanlage.
- reversierende Wechselluft
- 2- oder 4-Wege-Klimasystem je nach Produkt
- optionale Enthalpienutzung geeigneter Außenluft
SYSTEMARCHITEKTUR
Flexible Aufstellung des Mischgehäuses
Bei SORGO Klima-, Reife- und Nachreifeanlagen wird das Mischgehäuse in der Regel im Behandlungsraum angeordnet. Je nach Raumkonzept kann es auch außerhalb stehen. Ansaug-, Druck-, Frischluft- und Abluftkanäle werden passend zur jeweiligen Anlage geführt.
Mischgehäuse im oder außerhalb des Raums
Aufstellung nach Raumkonzept und Zugänglichkeit – meist im Behandlungsraum.
Kanäle im Paneelraum
Geschützte, sauber integrierte Luftführung.
Präzise Klimaführung
Luftbewegung, Feuchte und Temperatur werden auf das Produkt abgestimmt.
Projektbezogene Leistung
Luftmenge, Entfeuchtungsleistung sowie die erforderliche Wärme- und Kälteleistung werden auf die jeweiligen Produkte abgestimmt.
KÄLTE- & WÄRMEREGISTER · EIGENE FERTIGUNG
Die thermische Kernkomponente kommt direkt von SORGO.
SORGO fertigt Kälte- und Wärmeregister als berippte Edelstahl-Rohrregister selbst. Die Rippen vergrößern die wirksame Oberfläche und ermöglichen hohe Wärme- und Kälteleistung auf engem Raum – mit direkter technischer Abstimmung und kurzen, planbaren Lieferzeiten.
Auslegung, Herstellung und Einbindung aus einer Hand – ohne unnötige Schnittstellen zu externen Registerlieferanten.
Rohre, Rippen, Sammler und Verteiler werden in hygienischer Edelstahlausführung hergestellt und mit den passenden Regelventilen geliefert.
Projektspezifisch für CO₂, Freon/HFKW, Glykol, Ammoniak und weitere vereinbarte Kältemedien.
Projektbezogene Auslegung und Einbindung passend zu Temperaturbereich, Leistung und vorhandener Energieversorgung.
Klima, Reife & Nachreife
Heiz- und Kälteregister in Rippenrohrausführung arbeiten mit der Luft- und Feuchteregelung zusammen und halten das benötigte Prozessklima stabil.
- Hohe Heiz- und Kühlleistung auf kompaktem Bauraum
- Flexible Auswahl des Kälte- und Wärmemediums
- Projektspezifische Registergröße und Regelung
KLIMA-ENGINEERING
Wechselluft-Prinzip für gleichmäßige Reifung
Das originale SORGO Klimakonzept verbindet Luftaufbereitung, Rückführung und wechselweise Verteilung. So werden Temperatur, Feuchte und Luftbewegung über den gesamten Behandlungsraum gezielt geführt.
Abluftkanal
Evakuierung der Umluft aus dem Behandlungsraum.
Saugkanal
Rückführung der Umluft zum Mischgehäuse.
Druckkanal
Einbringung der Umluft inklusive Frischluft in den Behandlungsraum.
Frischluftkanal
Zuführung von Frischluft zum Mischgehäuse.
Wendeklappe
Verteilung der Umluft zu den Druckkanälen für eine wechselweise Luftführung.
Klimaaggregat
Aufbereitung der Luftatmosphäre hinsichtlich Temperatur und Feuchte.
LUFTFÜHRUNG IM DETAIL
Reale Anlagendetails für einen kontrollierten Luftwechsel
Die Luftführung verbindet eine einstellbare Absaugung mit einer auf die Anwendung abgestimmten Einblasung in den Behandlungsraum.
Absaugung & Rückführung
Über einstellbare Teller an den Ansaugöffnungen lässt sich die Absaugung anpassen. Die Umluft wird erfasst und zum Mischgehäuse zurückgeführt.
Ausblasung über Einlassdüsen
Ausblasdüsen in verschiedenen Größen ermöglichen die Anpassung von Luftgeschwindigkeit und Luftvolumenstrom an Produkt und Behandlungsraum.
GALERIE
Echte SORGO Technik. Bis ins Detail konstruiert.
STEUERUNG & DOKUMENTATION
SORGO SCS X1 – Ihre Prozesse im Griff.
Intuitive Bedienung am 15,6-Zoll-Industrie-Touch-Display, speicherbare Programme und präzise Prozessführung. Entdecken Sie außerdem SORGO INSPECT zur zentralen Dokumentation und die Möglichkeiten der optionalen Fernbedienung per Smartphone oder Tablet.
Steuerung & Prozessdokumentation entdecken
PROSPEKT
Produktprospekt.
Produktübersicht, Verfahren und Ausstattungsoptionen im Prospekt als PDF.
MASSGESCHNEIDERT
Ihre Anlage entsteht aus Ihrem Prozess.
Kapazität, Produkt, Wagenformat, Energieversorgung, Raumlayout und Automatisierungsgrad bestimmen die Lösung. SORGO plant jedes System für den realen Betriebsablauf - einschließlich Steuerung, Klimasystem, Dokumentation, Montage und Inbetriebnahme.