Temperatur
Auf den Reifeprozess abgestimmt und kontrolliert geführt.
PREMIUM-FLEISCHREIFUNG
Kontrollierte Reifung für Premium-Fleisch mit unverwechselbarem Charakter.
SORGO Dry-Aging Technologie hält Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftströmung konstant im optimalen Bereich. So reift Fleisch über mehrere Wochen gleichmäßig, entwickelt eine zarte Struktur und behält eine attraktive, verkaufsstarke Optik.
ANWENDUNGSBEREICHE
Dry-Aging Anlagen
Dry Aged BeefReifung am KnochenPremium CutsGewerbe & Industrie
REIFEPRINZIP
Das Zusammenspiel macht den Unterschied.
Luftfeuchtigkeit
Für gleichmäßige Bedingungen im Reiferaum.
Luftströmung
Gezielte Luftverteilung über die Beladung.
IHRE VORTEILE
Für Fleisch mit Charakter.
Hohe Ausbeute
Gezielte Klimaführung im Reifeprozess.
Premium-Optik
Gleichmäßige Reifung und attraktive Produktpräsentation.
Dokumentierte Prozesse
Prozessführung und Dokumentation mit SORGO Steuerungstechnik.
DAS SORGO PRINZIP
Kontrollierte Luftführung für gleichmäßiges Dry Aging
Das originale SORGO Schema zeigt das Zusammenspiel aus Rückluft, aufbereiteter Zuluft, geformten Düsen und kontinuierlich geregelter Wendeklappe. Dadurch werden Temperatur, Feuchte und Luftgeschwindigkeit über alle Produkträger hinweg gleichmäßig geführt.
Abluftkanal
Evakuierung der Umluft aus dem Behandlungsraum.
Saugkanal
Rückführung der Umluft zum Mischgehäuse.
Druckkanal
Einbringung der Umluft inklusive Frischluft in den Behandlungsraum.
Frischluftkanal
Zuführung von Frischluft zum Mischgehäuse.
Wendeklappe
Verteilung der Umluft zu den Druckkanälen für eine wechselweise Luftführung.
Klimaaggregat
Aufbereitung der Luftatmosphäre hinsichtlich Temperatur und Feuchte.
Beheizungsmöglichkeiten
ElektrischDampfHeißwasserWarmwasserKühlmöglichkeiten
DirektverdampfungGlykolSoleAmmoniakGALERIE
Echte SORGO Technik. Bis ins Detail konstruiert.
STEUERUNG & DOKUMENTATION
SORGO SCS X1 – Ihre Prozesse im Griff.
Intuitive Bedienung am 15,6-Zoll-Industrie-Touch-Display, speicherbare Programme und präzise Prozessführung. Entdecken Sie außerdem SORGO INSPECT zur zentralen Dokumentation und die Möglichkeiten der optionalen Fernbedienung per Smartphone oder Tablet.
Steuerung & Prozessdokumentation entdecken
PROSPEKT
Produktprospekt.
Produktübersicht, Verfahren und Ausstattungsoptionen im Prospekt als PDF.
MASSGESCHNEIDERT
Ihre Anlage entsteht aus Ihrem Prozess.
Kapazität, Produkt, Wagenformat, Energieversorgung, Raumlayout und Automatisierungsgrad bestimmen die Lösung. SORGO plant jedes System für den realen Betriebsablauf - einschließlich Steuerung, Rauchsystem, Reinigung, Dokumentation, Montage und Inbetriebnahme.