Temperatura
Adaptado ao processo de maturação e conduzido de forma controlada.
MATURAÇÃO DE CARNE PREMIUM
Maturação controlada para carne premium com caráter inconfundível.
A tecnologia de maturação a seco SORGO mantém a temperatura, a humidade e o fluxo de ar constantes no intervalo ideal. Assim, a carne matura uniformemente ao longo de várias semanas, desenvolve uma estrutura tenra e conserva uma aparência atrativa e apelativa para a venda.
ÁREAS DE APLICAÇÃO
Instalações de maturação a seco
Carne de bovino maturada a secoMaturação com ossoCortes premiumComércio e indústria
PRINCÍPIO DE MATURAÇÃO
A interação faz a diferença.
Humidade do ar
Para condições uniformes na sala de maturação.
Fluxo de ar
Distribuição direcionada do ar em toda a carga.
AS SUAS VANTAGENS
Para carne com caráter.
Elevado rendimento
Condução climática direcionada durante a maturação.
Aspeto premium
Maturação uniforme e apresentação atrativa do produto.
Processos documentados
Condução e documentação de processos com a tecnologia de controlo SORGO.
O PRINCÍPIO SORGO
Circulação do ar controlada para maturação a seco uniforme
O esquema original SORGO mostra a interação entre ar de retorno, ar de entrada tratado, bocais moldados e registo de inversão regulado continuamente. Deste modo, a temperatura, a humidade e a velocidade do ar são controladas uniformemente em todos os suportes de produto.
Conduta de extração
Evacuação do ar de recirculação da sala de tratamento.
Conduta de aspiração
Retorno do ar de recirculação à caixa de mistura.
Conduta de pressão
Introdução do ar de recirculação, incluindo ar fresco, na sala de tratamento.
Conduta de ar fresco
Alimentação de ar fresco à caixa de mistura.
Registo de inversão
Distribuição do ar de recirculação para as condutas de pressão, para uma circulação alternada.
Unidade climática
Tratamento da atmosfera do ar em termos de temperatura e humidade.
Opções de aquecimento
ElétricoVaporÁgua quenteÁgua quenteOpções de arrefecimento
Expansão diretaGlicolSalmouraAmoníacoGALERIA
Tecnologia SORGO autêntica. Projetada até ao pormenor.
CONTROLO E DOCUMENTAÇÃO
SORGO SCS X1 – os seus processos sob controlo.
Operação intuitiva no ecrã tátil industrial de 15,6 polegadas, programas memorizáveis e condução precisa do processo. Descubra também o SORGO INSPECT para documentação central e as possibilidades de operação remota opcional por smartphone ou tablet.
Descobrir controlo e documentação do processo
BROCHURA
Brochura do produto.
Visão geral do produto, processos e opções de equipamento na brochura PDF.
À MEDIDA
A sua instalação nasce do seu processo.
Capacidade, produto, formato dos carros, abastecimento energético, disposição do espaço e grau de automação determinam a solução. A SORGO planeia cada sistema para o fluxo operacional real – incluindo controlo, sistema de fumagem, limpeza, documentação, montagem e colocação em serviço.