Secagem
Condução da secagem adaptada ao produto.
PROCESSOS TÉRMICOS INDUSTRIAIS
Instalações de fumagem a quente – desde sistemas de um carro até instalações industriais de vários carros.
As instalações SORGO combinam circulação de ar potente, regulação precisa do processo e construção higiénica em aço inoxidável. O resultado é cor, sabor e temperatura no núcleo uniformes, com tempos de processo curtos e baixas perdas de peso.
ÁREAS DE APLICAÇÃO
Instalações de fumagem a quente
Carne e enchidosAvesPeixeQueijo
CONTROLO DO PROCESSO
Uma sequência clara. Controlada até ao centro do produto.
Fumar
Desenvolver de forma precisa o caráter da fumagem.
Cozedura
Controlar a temperatura e a humidade.
Controlar a temperatura no núcleo
Até atingir o resultado de processo pretendido.
AS SUAS VANTAGENS
Cor. Sabor. Uniformidade.
Um ventilador por posição de carro
Cada posição de carro possui o seu próprio motor de ventilador com impulsor em aço inoxidável de fabrico SORGO.
Uniformidade em todo o carro
A distribuição do ar é ajustada para resultados comparáveis na parte superior, inferior, central, esquerda e direita do carro.
Manutenção direcionada
Os ventiladores individuais podem receber manutenção separadamente e ser substituídos quando necessário.
VERSÃO DE 1 CARRO · SORGO SCS X1
Dimensões compactas. Plena capacidade de fumagem e cozedura.
A câmara de fumagem a quente de 1 carro combina tecnologia profissional de processos com reduzida necessidade de espaço. As vistas fechada e aberta mostram a construção em aço inoxidável de alta qualidade, a circulação precisa do ar e o interior de execução higiénica.
CONSTRUÇÃO E EXECUÇÃO
Tecnologia de fumagem a quente para o dia a dia da produção
A imagem original da instalação SORGO mostra a combinação compacta de câmara de processo, controlo e geração de fumo. Todos os componentes estão reunidos numa unidade higiénica, robusta e de fácil manutenção.
- 01Corpo em aço inoxidável
O corpo e o pavimento da câmara são totalmente fabricados em aço inoxidável de alta qualidade.
- 02Porta totalmente isolada
Espessura de 90 mm, peça única e junta de silicone resistente a ácidos e temperaturas.
- 03Dobradiças elevatórias robustas
Para elevada capacidade de carga; com uma abertura da porta de cerca de 100°, ocorre um encaixe automático.
- 04Controlo tátil moderno
Operação central, gestão de programas e monitorização dos parâmetros do processo.
- 05Gerador de fumo integrado
Instalado de forma compacta e de fácil manutenção no módulo lateral da instalação.
- 06Drenagem no pavimento de série · acionamento pneumático opcional
Está prevista uma drenagem no pavimento de série. Opcionalmente, pode ser acionada pneumaticamente e equipada com sensor de nível de água. Isso permite uma descarga controlada; durante o duche, a porta mantém-se fechada.
- 07Pavimento da câmara reforçado
Reforçado na face inferior com perfis em U maciços para elevada estabilidade mecânica. O pavimento interior extraespesso e liso é concebido para limpeza simples e higiénica.
- 08Dupla soldadura e isolamento durável
A instalação tem dupla soldadura interior e exterior e é, por isso, totalmente estanque. O isolamento de lã de rocha dimensionalmente estável minimiza perdas térmicas, não abate e mantém a sua resistência durante décadas.
LIMPEZA CIP
Limpeza totalmente automática para instalações de fumagem a quente
A limpeza CIP automática faz parte do equipamento standard das instalações de fumagem a quente SORGO. O sistema comandado por programa executa autonomamente a limpeza, o tempo de atuação e o enxaguamento com água limpa. Abrange a instalação, incluindo toda a tubagem de fumo e o gerador de fumo. O número e a distribuição das unidades de limpeza são definidos no planeamento da instalação.
- 01Estação central de limpeza
Uma estação central abastece várias instalações ligadas e limpa-as automaticamente uma após outra.
- 02Dosagem ajustável
A adição de detergente pode ser ajustada entre 1 e 10 %.
- 03Aumento de pressão
Uma bomba potente em aço inoxidável fornece uma pressão de limpeza de cerca de 10 bar. Assim, o sistema é independente da pressão da rede do cliente.
- 04Circuitos de limpeza distribuídos
Os circuitos de limpeza alcançam todas as áreas relevantes da instalação, incluindo toda a tubagem de fumo e o gerador de fumo.
- 05Enxaguamento automático com água limpa
Após a limpeza e o tempo de atuação, realiza-se o enxaguamento automático com água limpa.
- 06Tubagens higiénicas
Toda a distribuição externa a partir da estação de limpeza é executada em tubo Mapress de aço inoxidável. Todas as válvulas do sistema de limpeza são também em aço inoxidável.
AQUECIMENTO
O aquecimento adequado à sua produção.
Vapor AP
Gás/gasóleo
Geradores de fumo
Primeiro o princípio de fumagem. Depois o gerador adequado.
Gerador de fumo, percurso do fumo e segurança são planeados como um único sistema.
Geradores de fumoCONTROLO E DOCUMENTAÇÃO
SORGO SCS X1 – os seus processos sob controlo.
Operação intuitiva no ecrã tátil industrial de 15,6 polegadas, programas memorizáveis e condução precisa do processo. Descubra também o SORGO INSPECT para documentação central e as possibilidades de operação remota opcional por smartphone ou tablet.
Descobrir controlo e documentação do processo
GALERIA
Tecnologia SORGO autêntica. Projetada até ao pormenor.
BROCHURA
Brochura do produto.
Visão geral do produto, processos e opções de equipamento na brochura PDF.
À MEDIDA
A sua instalação nasce do seu processo.
Capacidade, produto, formato dos carros, abastecimento energético, disposição do espaço e grau de automação determinam a solução. A SORGO planeia cada sistema para o fluxo operacional real – incluindo controlo, sistema de fumagem, limpeza, documentação, montagem e colocação em serviço.