Aquecer rapidamente
Aquecer a câmara até cerca de 110 °C em cerca de 5 minutos.
Instalações de pasteurização
Prolongar a conservação.
Preservar a qualidade.
Aquecer rapidamente, manter de forma controlada e arrefecer intensivamente: as instalações de pasteurização SORGO combinam processos térmicos curtos para prolongar a conservação com funções versáteis de cozedura e arrefecimento. Tudo numa única instalação, adaptado ao produto e à embalagem.
Cerca de 5 minutosAquecimento da câmara até cerca de 110 °C
Arrefecimento rápidoPassagem rápida pelos intervalos críticos de temperatura
MultifuncionalPasteurizar, cozer, aplicar duches e arrefecer intensivamente
CONTROLO DO PROCESSO
Tanto calor quanto necessário. Durante o menor tempo possível.
Manter de forma controlada
Manter a temperatura para obter o efeito de processo pretendido.
Arrefecer intensivamente
Remover rapidamente o calor, atravessar sem demora os intervalos de temperatura críticos e limitar a cozedura residual.
AS SUAS VANTAGENS
Percursos curtos.
Processos controlados.
Foco na qualidade do produto
Mudanças rápidas de temperatura e tempos de manutenção da temperatura ajustados limitam a carga térmica e favorecem a preservação das características pretendidas do produto.
Menos manuseamento
Aquecer, manter e arrefecer numa mesma câmara evita transferências entre as etapas de tratamento.
Programas repetíveis
Temperatura, tempo, contrapressão e arrefecimento são controlados como um processo contínuo para o produto.
Circulação ativa de ar por carro
Um ventilador de recirculação dedicado a cada posição de carro favorece o tratamento uniforme da carga.
Mais possibilidades para a sua distribuição
Maior conservação.
Novos mercados.
Uma conservação mais prolongada abre novas oportunidades de venda: percursos de transporte mais longos, novos mercados de exportação e mais possibilidades no comércio alimentar a retalho. Assim, pode também chegar a clientes e regiões até agora difíceis de abastecer devido a prazos de conservação curtos.
Mais tempo para transporte, armazenamento e venda facilita o planeamento e cria margem para novos modelos de distribuição, de acordo com a conservação comprovada e as condições de armazenamento do seu produto.
Mais possibilidades numa câmara
Uma instalação.
Muitos processos.
Da cozedura tradicional à pasteurização sob contrapressão: as funções podem ser combinadas em programas adequados ao produto. Aquecimento e arrefecimento decorrem na mesma câmara, sem transferências entre as etapas do processo.
Pasteurização
sob contrapressão
Tratamento térmico controlado para prolongar a conservação, adaptado ao produto e à embalagem.
Cozedura rápida
sob contrapressão
Temperatura de processo elevada para programas de cozedura concebidos para esse fim.
Cozedura
Cozedura e humidificação com injeção direta de vapor saturado de baixa pressão.
Aplicar duche
Duches verticais e horizontais para remover rapidamente o calor.
Arrefecer intensivamente
Arrefecimento ativo por ar frio através de baterias de arrefecimento até à temperatura no núcleo pretendida.
Secagem
Fases de secagem adaptadas ao ciclo do produto; aquecimento elétrico adicional opcional.
Aplicações versáteis
Carnes e enchidos · Produtos preparados e massas · Frascos e latas · Produtos embalados a vácuo e em atmosfera protetora, bem como produtos não embalados adequados
Concebida para a produção diária.
O revestimento interior e o pavimento da câmara são integralmente fabricados em aço inoxidável 1.4571. Superfícies interiores lisas, isolamento completo e um pavimento reforçado combinam higiene com uma construção robusta.
- Contrapressão
- Sobrepressão máxima de 0,49 bar
- Revestimento exterior
- Aço inoxidável 1.4301
- Isolamento
- 100 mm de lã mineral
Construção e segurança
Abertura apenas após despressurização.
Cerca de cinco toneladas de força por metro quadrado: Logo a 0,49 bar de sobrepressão, cada metro quadrado da superfície da câmara está sujeito a 49 kN, o equivalente ao peso de cerca de cinco toneladas. Por isso, a câmara, a porta e o bloqueio são particularmente robustos e dimensionados para estas cargas elevadas.
O bloqueio de segurança da porta, comandado pela pressão, só liberta a porta quando a câmara está despressurizada. Seis dobradiças para cargas pesadas contribuem para o fecho seguro e estanque à pressão da porta de 210 mm de espessura.
A monitorização da temperatura e da pressão da câmara, bem como a paragem de emergência, fazem parte dos dispositivos de segurança. A rampa de entrada é acionada pneumaticamente de forma automática em função da posição da porta.
Deliberadamente abaixo do limite de 0,5 bar.
Com uma sobrepressão máxima admissível da câmara (PS) de 0,49 bar, a câmara de processo fica fora do âmbito de aplicação da Diretiva europeia relativa aos equipamentos sob pressão 2014/68/EU.
Tecnologia de aquecimento e arrefecimento
Rapidamente à temperatura pretendida.
Arrefecimento rápido de seguida.
Aquecimento e processos de cozedura
- Aquecimento por vapor AP
Baterias de tubos alhetados em aço inoxidável 1.4301 na parte superior da instalação.
- Cozedura com vapor saturado de baixa pressão
Injeção direta de vapor para cozedura e humidificação.
- Aquecimento elétrico adicional Opcional
Aquecimento elétrico adicional para a instalação concebida para esse fim e os seus processos de aquecimento a seco.
Duches e arrefecimento intensivo
- Baterias de arrefecimento em contracorrente
As baterias em aço inoxidável 1.4301 nos canais de insuflação removem rapidamente o calor. O arrefecimento funciona segundo o princípio da contracorrente.
- Duches verticais e horizontais
O arrefecimento por água favorece a rápida redução da temperatura após a fase de manutenção da temperatura e a passagem rápida pelos intervalos críticos de temperatura.
- Duche por nebulização Opcional
Os bicos de dois fluidos atomizam a água com ar comprimido numa névoa muito fina e complementam o arrefecimento.
Distribuição do ar para
toda a carga.
O ar de processo é retomado pela aspiração central. A circulação do ar funciona a duas velocidades; bicos de geometria especial introduzem o ar tratado na câmara de processo e distribuem-no uniformemente por toda a carga.
LIMPEZA CIP OPCIONAL
Limpeza CIP totalmente automática
Disponível como opção. O sistema controlado por programa gere a limpeza, o tempo de atuação e o enxaguamento com água limpa da instalação.
- 01Estação central de limpeza
Uma estação central abastece várias instalações ligadas e limpa-as automaticamente uma após outra.
- 02Dosagem ajustável
A adição de detergente pode ser ajustada entre 1 e 10 %.
- 03Aumento de pressão
Uma bomba potente em aço inoxidável fornece uma pressão de limpeza de cerca de 10 bar. Assim, o sistema é independente da pressão da rede do cliente.
- 04Enxaguamento automático com água limpa
Após a limpeza e o tempo de atuação, realiza-se o enxaguamento automático com água limpa.
CONTROLO E DOCUMENTAÇÃO
SORGO SCS X1 – os seus processos sob controlo.
Programas, operação e documentação são configurados de acordo com a execução da instalação. SORGO INSPECT oferece possibilidades de análise central e vista geral do processo.
Descobrir controlo e documentação do processo
GALERIA
Tecnologia SORGO autêntica. Projetada até ao pormenor.
BROCHURA
Brochura do produto.
Visão geral do produto, processos e opções de equipamento na brochura PDF.
À MEDIDA
A sua instalação nasce do seu processo.
Produto, capacidade pretendida e ambiente de produção determinam o dimensionamento. A SORGO acompanha o planeamento, o fabrico, a colocação em serviço e a integração no seu fluxo operacional.