Arrefecimento por ar recirculado
O ar de processo é arrefecido pelas baterias de arrefecimento.
Instalações de arrefecimento intensivo
Arrefecimento potente. Qualidade preservada.
As instalações de arrefecimento intensivo SORGO combinam ar frio, duches de água e nebulização com serpentinas compactas de tubos aletados em aço inoxidável. Passagem rápida pelos intervalos de temperatura críticos – arrefecimento controlado até à temperatura desejada no centro do produto.
ÁREAS DE APLICAÇÃO
Instalações de arrefecimento intensivo
Produtos escaldados e cozidosPresunto cozidoAves e peixeProdutos embalados
MÉTODOS DE ARREFECIMENTO
Três métodos de arrefecimento. Adaptados ao processo.
Duche de arrefecimento
A água favorece a remoção direcionada do calor.
Névoa microfina · Opcional
Os bicos atomizadores de dois fluidos complementam o arrefecimento em cada carro de carga.
AS SUAS VANTAGENS
Arrefecer rapidamente. De forma uniforme em todo o carro.
Maior prazo de conservação
Os intervalos críticos de temperatura são atravessados rápida e controladamente.
Baixas perdas de peso
O arrefecimento rápido e controlado protege o rendimento do produto.
Pronto para embalagem direta
A temperatura pretendida no núcleo é atingida sem armazenamento intermédio.
Menor necessidade de espaço
Podem poupar-se câmaras frigoríficas e áreas adicionais de armazenamento.
PROCESSOS DE ARREFECIMENTO E OPÇÕES
O arrefecimento em detalhe.
Arrefecimento por recirculação e duche de arrefecimento
O arrefecimento ocorre em paralelo através de recirculação potente e direcionada do ar e de um duche de arrefecimento integrado. Assim, o calor é retirado do produto rápida e uniformemente.
Bico de atomização de 2 fluidos por carro de carregamento
Opcionalmente, a instalação é equipada, por carro de carregamento, com um bico especial de atomização de 2 fluidos em aço inoxidável 1.4301. O bico, alimentado por ar comprimido e água, pulveriza produtos quentes, suspensos ou deitados, com névoa microfina. A superfície de água fortemente ampliada melhora o arrefecimento evaporativo: retira-se energia térmica ao produto, mantendo baixo o consumo de água.
ARREFECIMENTO INTENSIVO
Arrefecimento intensivo segundo o princípio da contracorrente.
Dois registos de arrefecimento nas condutas laterais de insuflação de ar.
REGISTOS DE ARREFECIMENTO
Arrefecimento direcionado do ar de processo.
O arrefecimento intensivo é realizado por dois registos de arrefecimento em aço inoxidável 1.4301, instalados à esquerda e à direita nas condutas de insuflação de ar. Aqui, o ar de processo em circulação é arrefecido e novamente conduzido ao produto.
Os registos funcionam segundo o princípio da contracorrente para obter um rendimento ótimo. A construção com tubos aletados proporciona uma grande superfície de transferência de calor.
- Disposição
- Dois registos, à esquerda e à direita
- Local de instalação
- Condutas de insuflação de ar
- Troca de calor
- Princípio da contracorrente
- Material
- Aço inoxidável 1.4301
REGISTOS DE ARREFECIMENTO
DISTRIBUIÇÃO DO AR E MANUTENÇÃO
Distribuição do ar e manutenção em detalhe.
Elevada capacidade de recirculação do ar
O movimento potente do ar contribui para tempos de arrefecimento curtos e protege o rendimento do produto.
Uniformidade em todo o carro
A distribuição do ar é dimensionada para condições comparáveis nas partes superior, inferior, central, esquerda e direita do carro.
Um ventilador por posição de carro
Cada posição de carro possui o seu próprio motor de ventilador com impulsor em aço inoxidável de fabrico SORGO.
Manutenção simples
Os ventiladores individuais podem ser mantidos de forma direcionada e substituídos separadamente nas instalações de vários carros.
O processo mantém-se disponível
Se um ventilador individual falhar, as posições de carro operacionais de uma instalação de vários carros continuam utilizáveis.
LIMPEZA CIP OPCIONAL
Limpeza CIP totalmente automática
Disponível como opção. O sistema controlado por programa gere a limpeza, o tempo de atuação e o enxaguamento com água limpa da instalação.
As tubagens CIP não são isoladas.
- 01Estação central de limpeza
Uma estação central abastece várias instalações ligadas e limpa-as automaticamente uma após outra.
- 02Dosagem ajustável
A adição de detergente pode ser ajustada entre 1 e 10 %.
- 03Aumento de pressão
Uma bomba potente em aço inoxidável fornece uma pressão de limpeza de cerca de 10 bar. Assim, o sistema é independente da pressão da rede do cliente.
- 04Enxaguamento automático com água limpa
Após a limpeza e o tempo de atuação, realiza-se o enxaguamento automático com água limpa.
CONTROLO E DOCUMENTAÇÃO
SORGO SCS X1 – os seus processos sob controlo.
Operação intuitiva no ecrã tátil industrial de 15,6 polegadas, programas memorizáveis e condução precisa do processo. Descubra também o SORGO INSPECT para documentação central e as possibilidades de operação remota opcional por smartphone ou tablet.
Descobrir controlo e documentação do processo
GALERIA
Tecnologia SORGO autêntica. Projetada até ao pormenor.
À MEDIDA
A sua instalação nasce do seu processo.
Capacidade, produto, formato dos carros, abastecimento energético, disposição do espaço e grau de automação determinam a solução. A SORGO planeia cada sistema para o fluxo operacional real – incluindo controlo, sistema de fumagem, limpeza, documentação, montagem e colocação em serviço.