Воздушное охлаждение и охлаждающий душ
Охлаждение происходит параллельно мощным направленным рециркуляционным воздухом и встроенным душем. Это быстро и равномерно отводит тепло от продукта.
БЫСТРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ · БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТА
Быстрое прохождение критических температурных диапазонов — под контролем до нужной температуры в центре.
Установки интенсивного охлаждения SORGO сочетают направленный холодный воздух, водяной душ и туман с индивидуально рассчитанными оребрёнными трубчатыми теплообменниками из нержавеющей стали. Увеличенная поверхность обеспечивает высокую холодопроизводительность в малом пространстве; продуктовая нагрузка, формат тележек и нужное время охлаждения определяют проектный расчёт.
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Установки интенсивного охлаждения
Бланшированные и варёные продуктыВарёная ветчинаПтица и рыбаУпакованные продукты
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРОЦЕССА
01Загрузить продукт
02Душирование или распыление тумана
03Подача интенсивного холодного воздуха
04Контроль температуры в центре
05Сушка поверхности
06Выгрузить продукт
МЕТОДЫ ОХЛАЖДЕНИЯ И ОПЦИИ
Рециркуляция, охлаждающий душ и опциональный мелкодисперсный туман.
Каждая установка интенсивного охлаждения сочетает интенсивное воздушное охлаждение с серийно встроенным охлаждающим душем. Опциональные системы расширяют методы охлаждения и мойки.
Автоматическая мойка
Автоматическая мойка, согласованная с геометрией установки, доступна опционально.
Установка интенсивного охлаждения SORGO предлагает следующие преимущества
Критические температурные диапазоны проходятся быстро и целенаправленно.
Быстрое контролируемое охлаждение защищает выход продукта.
Нужная температура в центре достигается без промежуточного хранения.
Можно сэкономить холодильные камеры и дополнительные складские площади.
2-компонентная распылительная форсунка на загрузочную тележку
Опционально установка оснащается специальной 2-компонентной форсункой из нержавеющей стали 1.4301 на каждую тележку. Работающая на сжатом воздухе и воде форсунка распыляет мелкодисперсный туман на горячие подвешенные или лежащие продукты. Значительно увеличенная поверхность воды улучшает испарительное охлаждение: тепло отводится от продукта при низком расходе воды.
ОХЛАЖДАЮЩИЕ РЕГИСТРЫ · СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Ключевой тепловой компонент поставляется непосредственно SORGO.
SORGO производит охлаждающие регистры из оребрённых нержавеющих труб. Расчёт и интеграция согласуются с загрузкой продукта и временем охлаждения. На изображении показана установка интенсивного охлаждения, а не паровой регистр.
Расчёт, изготовление и интеграция из одних рук — без лишних интерфейсов с внешними поставщиками теплообменников.
Трубы, рёбра, коллекторы и распределители изготавливаются в гигиеничном нержавеющем исполнении и поставляются с подходящими регулирующими клапанами.
По проекту — CO₂, фреон/ГФУ, гликоль, аммиак и другие согласованные хладагенты.
Проектный расчёт и интеграция под температурный диапазон, мощность и доступное энергоснабжение.
Установки интенсивного охлаждения не имеют парового регистра. Для опциональной функции варки технологическое тепло обеспечивается электричеством, газом или жидким топливом в зависимости от исполнения. Варка осуществляется подачей воды и образованием пара в процессе.
Интенсивное охлаждение
SORGO рассчитывает и изготавливает компактные оребрённые трубчатые теплообменники из нержавеющей стали под продуктовую нагрузку, начальную температуру и требуемое время охлаждения.
- Гликоль, фреон или аммиак
- Высокая холодопроизводительность в малом пространстве при гигиеничной конструкции
- Прямое согласование с распределением воздуха, душем, датчиками и управлением
SORGO ENGINEERING · КАЧЕСТВО ПРОДУКТА
Быстрое равномерное охлаждение при минимально возможных потерях массы.
Высокая производительность рециркуляции
Мощное движение воздуха способствует короткому охлаждению и защищает выход продукта.
Равномерность по всей тележке
Распределение воздуха рассчитывается для сопоставимых условий сверху, снизу, в центре, слева и справа на тележке.
Один вентилятор на место тележки
Каждое место тележки имеет собственный двигатель вентилятора с рабочим колесом из нержавеющей стали производства SORGO.
Простое обслуживание
Отдельные вентиляторы можно целенаправленно обслуживать и заменять по одному в многотележечных установках.
Процесс остаётся доступным
При отказе отдельного вентилятора исправные места многотележечной установки остаются пригодными для работы.
Опциональная CIP-мойка
Одна моечная станция может последовательно мыть несколько подключённых установок заданными циклами. Трубопроводы CIP не изолированы.
УПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ
SORGO SCS X1 — ваши процессы под контролем.
Интуитивное управление на промышленном сенсорном дисплее 15,6 дюйма, сохраняемые программы и точное ведение процесса. Также ознакомьтесь с SORGO INSPECT для централизованного документирования и возможностями опционального управления со смартфона или планшета.
Управление согласуется с реально имеющимися функциями охлаждения, душирования и другими функциями установки.
Узнать об управлении и документировании процессов
ИСПОЛНЕНИЕ И ДЕТАЛИ
Настоящая техника SORGO. Продумана до деталей.
01 / 02
TECHNISCHE AUSLEGUNG
Baugrößen, Kälteleistung und Anschlusswerte in einer klaren Übersicht.
Wählen Sie Kochfunktion, Reihenanordnung und Kältemedium. Die Tabelle zeigt die gesicherten IK-Baugrößen und berechnet 15 kW Kälteleistung je Beschickungswagen.
01
Ausführung konfigurieren
Die Auswahl dient als technische Planungsgrundlage für die Intensivkühlanlage.
Gewählte AusführungOhne Kochfunktion · 1-reihig · Glykol
Kälteleistung · 15 kW Kälteleistung je Beschickungswagen bei −15 °C Vorlauftemperatur.
Intensivkühlanlagen haben kein Dampfregister. Bei optionaler Koch-/Garfunktion wird die Prozesswärme je nach Ausführung elektrisch, mit Gas oder Öl bereitgestellt. Die Koch-/Garfunktion erfolgt über Wassereinspeisung und Dampferzeugung im Prozess.
02
Leistungen und Abmessungen
| Typ | Wagen | Wagenmaß | Anlagenabmessungen | Kälteleistung | E-Anschlussleistung |
|---|---|---|---|---|---|
| IK 3.000 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 15 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 4 kW |
| IK 6.000 | 21-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 30 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 7 kW |
| IK 9.000 | 31-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 45 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 10 kW |
| IK 12.000 | 41-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 60 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 13 kW |
| IK 15.000 | 51-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 75 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 16 kW |
| IK 18.000 | 61-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 90 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 19 kW |
| IK 24.000 | 81-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 120 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 25 kW |
| IK 30.000 | 101-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 150 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 31 kW |
| IK 36.000 | 121-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 180 kWKältemedium · GlykolVorlauf −15 °C | 37 kW |
Planungshinweis
Die Höhe wird getrennt für das Anlagengehäuse und die zusätzlichen 300 mm für den Umluftmotor angegeben. Die Kälteleistung gilt bei −15 °C Vorlauftemperatur. Alle Werte sind Richtwerte; jede SORGO Intensivkühlanlage wird individuell ausgelegt und gefertigt.
Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
Ваша установка создаётся на основе вашего процесса.
Производительность, продукт, формат тележек, энергоснабжение, планировка и автоматизация определяют решение. SORGO проектирует каждую систему для реального производственного потока, включая управление, систему копчения, мойку, документирование, монтаж и ввод в эксплуатацию.