ВАРКА · ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА · ТЕМПЕРАТУРА В ЦЕНТРЕ ПРОДУКТА

Точные процессы варки. Воспроизводимость каждой партии.

Варочные установки SORGO рассчитываются для конкретного проекта с учётом продукта, формата тележек, производительности и доступного теплоснабжения. При этом варка остаётся штатным процессом установки горячего копчения SORGO.

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

Варочные установки

Мясо и колбасыПтицаРастительные продуктыГотовые блюда

ВЕДЕНИЕ ПРОЦЕССА

Варка и тепловая обработка. В зависимости от процесса.

Варка и тепловая обработка — самостоятельные функции. Выбор функции зависит от продукта, процесса и исполнения установки.

Загрузка

Загрузка продуктов на тележке.

Варка

Варка продуктов в контролируемых условиях.

Тепловая обработка

Тепловая обработка с учётом продукта и исполнения.

Температура в центре продукта

До достижения требуемой цели.

Выгрузка

Извлечение продуктов из установки.

ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА

Равномерные результаты. Высокий выход продукта.

Один вентилятор на место тележки

Каждое место тележки имеет собственный двигатель вентилятора с рабочим колесом из нержавеющей стали производства SORGO.

Равномерность по всей тележке

Распределение воздуха настраивается для сопоставимых результатов сверху, снизу, в центре, слева и справа на тележке.

Целенаправленное обслуживание

Отдельные вентиляторы можно обслуживать независимо и заменять при необходимости.

KONSTRUKTION & HYGIENE

Гигиеничная конструкция. С учётом вашего процесса.

Гигиеничная, прочная и удобная в обслуживании конструкция адаптируется к запланированному процессу варки.

01Внутреннее пространство и пол

Нержавеющая сталь 1.4571 (V4A) для внутреннего пространства и внутреннего пола установки.

02Наружная обшивка

Нержавеющая сталь 1.4301 (V2A) для наружного исполнения установки.

03Расчёт под проект

Число тележек, рядность, размеры тележек и исполнение дверей образуют основу конкретной конструкции.

НАГРЕВ

Нагрев, подходящий для вашего производства.

Пар высокого давления, электричество или газ/жидкое топливо — в соответствии с энергоснабжением и технологическими процессами.

Пар ВД

Паровой нагревательный регистр высокого давления со спирально-оребрёнными трубами собственного производства SORGO — Паровой нагревательный регистр высокого давления собственного производства

НАГРЕВ ПАРОМ ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ

Паровой нагревательный регистр высокого давления собственного производства.

Паровой регистр высокого давления собственного производства SORGO из нержавеющей стали 1.4301 передаёт тепло греющего пара циркулирующему технологическому воздуху. Трубы со спиральным оребрением обеспечивают особенно большую поверхность теплообмена. Благодаря этому регистр достигает значительно более высокого КПД по сравнению с исполнением из гладких труб.

Материал: Нержавеющая сталь 1.4301
Изготовление: Собственное производство

Электричество

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ НАГРЕВ

Электрический нагревательный регистр в верхней части установки.

Электрический нагревательный регистр полностью изготовлен из высококачественной хромоникелевой стали 1.4876 и установлен в верхней части установки. Он передаёт тепло, вырабатываемое электрически, циркулирующему технологическому воздуху.

Материал: Хромоникелевая сталь 1.4876
Место установки: Верхняя часть установки

Газ/жидкое топливо

Трубчатый теплообменник SORGO для газового и жидкотопливного нагрева из нержавеющей стали 1.4876 — Теплообменник для газового и жидкотопливного нагрева

ГАЗОВЫЙ И ЖИДКОТОПЛИВНЫЙ НАГРЕВ

Теплообменник собственного производства.

Трубчатый теплообменник изготавливается компанией SORGO из жаростойкой толстостенной нержавеющей стали 1.4876 и устанавливается в верхней части установки. В зависимости от исполнения нагрев осуществляется высокопроизводительной газовой горелкой или горелкой на жидком топливе.

Тепло передаётся через поверхности труб циркулирующему технологическому воздуху. Конструкция рассчитана на высокий КПД и низкую температуру дымовых газов. Таким образом, нагрев можно адаптировать к имеющемуся на предприятии снабжению газом или жидким топливом.

Материал: Нержавеющая сталь 1.4876
Газовая или жидкотопливная горелка: С высокопроизводительной газовой горелкой или жидкотопливной горелкой

ОПЦИОНАЛЬНОЕ ОСНАЩЕНИЕ

Целенаправленно добавить необходимое вашему процессу.

Охлаждающий душ

Стандартный охлаждающий душ доступен опционально. Активное интенсивное охлаждение не входит в варочную установку.

Двухкомпонентная распылительная форсунка

Опционально на каждое место тележки может предусматриваться двухкомпонентная распылительная форсунка.

CIP-мойка

Система CIP опциональна. Одна моечная станция может последовательно мыть несколько подключённых установок; трубопроводы CIP не изолированы.

ОПЦИОНАЛЬНАЯ CIP-МОЙКА

Полностью автоматическая CIP-мойка

Доступна опционально. Система с программным управлением выполняет мойку установки, выдержку моющего средства и ополаскивание чистой водой.

01Центральная моющая станция
Одна центральная станция обслуживает несколько подключённых установок и автоматически моет их по очереди.
02Регулируемая дозировка
Добавление моющего средства регулируется в диапазоне от 1 до 10 %.
03Повышение давления
Мощный насос из нержавеющей стали обеспечивает давление мойки около 10 bar. Таким образом, система не зависит от давления водопровода заказчика.
04Автоматическое ополаскивание чистой водой
После мойки и выдержки автоматически выполняется ополаскивание чистой водой.

УПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ

SORGO SCS X1 — ваши процессы под контролем.

Интуитивное управление на промышленном сенсорном дисплее 15,6 дюйма, сохраняемые программы и точное ведение процесса. Также ознакомьтесь с SORGO INSPECT для централизованного документирования и возможностями опционального управления со смартфона или планшета.

Узнать об управлении и документировании процессов

ГАЛЕРЕЯ

Настоящая техника SORGO. Продумана до деталей.

РАЗМЕЩЕНИЕ И ПОЛ УСТАНОВКИ

Три варианта пола.

С учётом требований к установке, загрузке и гигиене.

01Установка на стандартный полСамая простая строительная подготовка

Камера монтируется на готовом производственном полу достаточной несущей способности. Для безопасного перехода используется въездной выступ или изготавливается подходящий въездной лист.

Самая простая строительная подготовка

02Заглублённый пол заподлицоЛёгкий въезд тяжёлых тележек

Установка размещается в углублении производственного пола и точно выравнивается четырьмя регулировочными винтами. Затем пространство под всем полом установки заполняется жидким бетоном. Верхняя кромка оказывается на одном уровне с производственным полом, облегчая закатывание тележек.

Лёгкий въезд тяжёлых тележек

03Гигиеничный пол с мойкой снизуМаксимальная гигиена и удобство мойки

Прочный пол с герметично сваренной нижней частью установлен на регулируемых опорах в гигиенической ванне. Две направленные вверх моечные форсунки целенаправленно промывают пространство под полом установки.

Максимальная гигиена и удобство мойки

Все три варианта пола могут быть дополнительно усилены для нагрузок до 3 тонн на одно место для тележки.

Технический подбор

Рабочие характеристики и габариты.

Количество тележек, габариты установки, тепловая и холодильная мощность, а также данные для подключения — в одном обзоре.

Посмотреть технические данные

БРОШЮРА

Техническая информация с собой.

Краткий обзор продукции, процессов и вариантов оснащения в PDF.

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ

Ваша варочная установка создаётся на основе вашего процесса.

Продукт, производительность, формат тележек, энергоснабжение, планировка и степень автоматизации определяют окончательное решение.

ПРОЕКТИРОВАНИЕ

Обсудим ваши требования.

Найти ответственного специалиста