Нержавеющая сталь 1.4571 (V4A) для внутреннего пространства и внутреннего пола установки.
ВАРКА · ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА · ТЕМПЕРАТУРА В ЦЕНТРЕ ПРОДУКТА
Точные процессы варки. Воспроизводимость каждой партии.
Варочные установки SORGO рассчитываются для конкретного проекта с учётом продукта, формата тележек, производительности и доступного теплоснабжения. При этом варка остаётся штатным процессом установки горячего копчения SORGO.
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Варочные установки
Мясо и колбасыПтицаРастительные продуктыГотовые блюда
ВСТРОЕННАЯ ФУНКЦИЯ ПРОЦЕССА
01Загрузка
02Предварительная варка
03Варка и тепловая обработка
04Управление температурой в центре
05Выгрузка
KONSTRUKTION & HYGIENE
Создано для длительной эксплуатации в пищевом производстве.
Гигиеничная, прочная и удобная в обслуживании конструкция адаптируется к запланированному процессу варки.
Нержавеющая сталь 1.4301 (V2A) для наружного исполнения установки.
Варочная установка имеет нагрев; охлаждение и выбор хладагента не входят в технический расчёт этой группы продукции.
Число тележек, рядность, размеры тележек и исполнение дверей образуют основу конкретной конструкции.
ВОЗДУШНАЯ СИСТЕМА SORGO · ВЫХОД ПРОДУКТА
Равномерные результаты при минимально возможных потерях массы.
Один вентилятор на место тележки
Каждое место тележки имеет собственный двигатель вентилятора с рабочим колесом из нержавеющей стали производства SORGO.
Высокая производительность рециркуляции
Производительность воздушной системы рассчитывается для коротких контролируемых процессов и максимально высокого выхода продукта.
Равномерность по всей тележке
Распределение воздуха настраивается для сопоставимых результатов сверху, снизу, в центре, слева и справа на тележке.
Простое обслуживание
Отдельные вентиляторы можно целенаправленно обслуживать и при необходимости заменять по одному.
Продолжать производство
В многотележечных установках исправные позиции могут продолжать использоваться при отказе отдельного вентилятора.
Воспроизводимая варка
Ведение процесса и регулирование температуры в центре способствуют повторяемым результатам от партии к партии.
УПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ
SORGO SCS X1 — ваши процессы под контролем.
Интуитивное управление на промышленном сенсорном дисплее 15,6 дюйма, сохраняемые программы и точное ведение процесса. Также ознакомьтесь с SORGO INSPECT для централизованного документирования и возможностями опционального управления со смартфона или планшета.
Функция варки является постоянной частью установки. Охлаждение не обозначается как серийное оснащение; опциональные функции душирования и мойки доступны только при соответствующем оснащении.
Узнать об управлении и документировании процессов
AUSFÜHRUNG & DETAILS
Echte SORGO Technik. Bis ins Detail konstruiert.
Fotos folgen.
TECHNISCHE AUSLEGUNG
Baugrößen und Kochleistung in einer klaren Übersicht.
Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.
01
Ausführung konfigurieren
Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.
Gewählte AusführungKochen fest integriert · Elektro · 1-reihig
Bei Elektro-, Gas- und Ölbeheizung erfolgt die Befeuchtung über Kalt- oder Warmwassereinspeisung.
Bei eingebauter Heizung: 30 kW je Wagen.
Kühldusche, Zweistoff-Zerstäuberdüse je Wagenstellplatz und CIP-Reinigung bleiben separat ausgewiesene Optionen; daraus entsteht keine Intensivkühlfunktion.
02
Kochleistung und Abmessungen
| Typ | Wagen | Wagenmaß | Anlagenabmessungen | Heizleistung / Kochen | E-Anschlussleistung |
|---|---|---|---|---|---|
| KK3000 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 30 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 34 kWHeizleistung: 30 kW |
| KK6000 | 21-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 60 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 67 kWHeizleistung: 60 kW |
| KK9000 | 31-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 90 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 100 kWHeizleistung: 90 kW |
| KK12000 | 41-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 120 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 133 kWHeizleistung: 120 kW |
| KK15000 | 51-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 150 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 166 kWHeizleistung: 150 kW |
| KK18000 | 61-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 180 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 199 kWHeizleistung: 180 kW |
| KK24000 | 81-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 240 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 265 kWHeizleistung: 240 kW |
| KK30000 | 101-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 300 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 331 kWHeizleistung: 300 kW |
| KK36000 | 121-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 360 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 397 kWHeizleistung: 360 kW |
Planungshinweis
Die Höhe wird getrennt für das Anlagengehäuse und die zusätzlichen 300 mm für den Umluftmotor angegeben. Alle Werte sind Richtwerte; jede SORGO Kochanlage wird individuell ausgelegt und gefertigt.
Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.
БРОШЮРА
Техническая информация с собой.
Краткий обзор продукции, процессов и вариантов оснащения в PDF.
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
Ваша варочная установка создаётся на основе вашего процесса.
Продукт, производительность, формат тележек, энергоснабжение, планировка и степень автоматизации определяют окончательное решение.