01Собственное управление последовательностью
Поставка с системой последовательного управления SORGO в шкафу из нержавеющей стали.
ТРЕНИЕ · ТЛЕНИЕ · ЩЕПА · ПАР · ЖИДКИЙ ДЫМ
Индивидуальный характер копчения со свободным планированием размещения.
От фрикционного дыма до централизованной подачи щепы: SORGO подбирает генератор, дымопроизводительность и трубопровод под продукт и здание. Дымовые пути из нержавеющей стали включаются в концепцию автоматической мойки.
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Дымогенераторы
Горячее копчениеХолодное копчениеЦентрализованная подача дыма
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРОЦЕССА
01Определить продукт
02Выбрать принцип дымогенерации
03Спланировать размещение
04Рассчитать дымопровод
05Интегрировать мойку
ПЯТЬ ПРИНЦИПОВ ДЫМОГЕНЕРАЦИИ
Сначала принцип дымогенерации. Затем подходящий генератор.
Вкус, характер копчения и процесс определяют принцип дымогенерации. Затем выбирается подходящий генератор для установки.
Прямое сравнение принципов дымогенерации
| Принцип дымогенерации | Принцип действия | Вкус / характер копчения | Типичное применение |
|---|---|---|---|
| Фрикционный дымДеревянный брусок квадратного сечения | Контролируемое трение древесины для копчения | Чистый, точно дозируемый и высоковоспроизводимый | Частая смена партий — от ремесленного до промышленного производства |
| Тлеющий дымКоптильные опилки и мелкая стружка | Контролируемое тление коптильных опилок | Классический, ароматный и гибкий | Классическое горячее и холодное копчение |
| Дым из щепыДревесная щепа | Автоматизированное термическое преобразование щепы | Очень высокая плотность дыма и насыщенный аромат | Насыщенное копчение, высокая загрузка и централизованные решения |
| Паровой дымДревесная щепа | Контролируемая генерация дыма с использованием пара | Очень высокая плотность дыма и насыщенный аромат | Высокая плотность дыма и процессы по проекту |
| Жидкий дымКонцентрат жидкого дыма | Дозирование дымового конденсата по рецептуре | Равномерное нанесение, целенаправленное дозирование | Стандартизированные процессы и быстрая смена продуктов |
ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ ПО ПРИНЦИПУ ДЕЙСТВИЯ
Для каждого принципа — подходящее техническое решение.
Выберите подходящий генератор в рамках принципа дымогенерации. Мощность, интеграция и безопасность согласуются с конкретным предприятием.
Контролируемое трение древесины для копчения
Фрикционный дым
Деревянный брусок контролируемо прижимается к фрикционному колесу. Образующийся дым доступен сразу и воспроизводимо подаётся в процесс.
- Материал для дымогенерации
- Деревянный брусок квадратного сечения
R · SДеревянный брусок квадратного сечения
01Standard
Компактное решение фрикционной дымогенерации для малых и средних коптильно-варочных установок.- Размер установки
- 1–3 тележки
- Вариант поставки
- Встроенный или отдельный
02Industrie
Мощное промышленное исполнение для многотележечных установок и высокой загрузки.- Размер установки
- От 4 тележек
- Вариант поставки
- Встроенный или отдельный
Контролируемое тление коптильных опилок
Тлеющий дым
Коптильные опилки доводятся до контролируемого тления. Проверенный принцип создаёт классический ароматный древесный дым и подходит для широкого спектра продуктов.
- Материал для дымогенерации
- Коптильные опилки и мелкая стружка
01Junior
Компактный генератор тлеющего дыма для установок до трёх тележек.- Размер установки
- 1–3 тележки
- Вариант поставки
- Встроенный или отдельный
02Industrie
Промышленное исполнение для более крупных установок — на выбор прямоугольная или круглая форма.- Размер установки
- От 4 тележек
- Вариант поставки
- Встроенный или отдельный
Автоматизированное термическое преобразование щепы
Дым из щепы
Щепа определённых характеристик автоматически дозируется и контролируемо подвергается термическому преобразованию. Система обеспечивает высокую плотность дыма и выраженный насыщенный характер копчения.
- Материал для дымогенерации
- Древесная щепа
01Junior
Компактное исполнение на щепе для одной–трёх тележек и насыщенного характера копчения.- Размер установки
- 1–3 тележки
- Вариант поставки
- Встроенный или отдельный
02Industrie
Прочное промышленное исполнение для многотележечных установок, высокой плотности дыма и централизованных решений.- Размер установки
- От 4 тележек
- Вариант поставки
- Встроенный или отдельный
Контролируемая генерация дыма с использованием пара
Паровой дым
Щепа и пар объединяются в контролируемом процессе. Результат — высокая плотность дыма с точно управляемым характером копчения.
- Материал для дымогенерации
- Древесная щепа
Дозирование дымового конденсата по рецептуре
Жидкий дым
Концентрат жидкого дыма точно дозируется и вводится в процесс по рецептуре. Метод обеспечивает очень равномерные результаты и быструю смену продуктов без классического сжигания древесины.
- Материал для дымогенерации
- Концентрат жидкого дыма
ДООСНАЩЕНИЕ И МОДЕРНИЗАЦИЯ
Новая дымовая техника. Существующая установка остаётся в работе.
Каждый дымогенератор SORGO может поставляться отдельно и подключаться как к существующим установкам SORGO, так и к оборудованию других производителей. Это позволяет целенаправленно модернизировать дымовую технику без замены всей системы.
Простое подключение
Определённый интерфейс соединяет дымогенератор с существующей системой управления установки.
Индивидуальная интенсивность копчения
Прямая настройка на компактном сенсорном дисплее.
СИСТЕМНАЯ ИНТЕГРАЦИЯ SORGO
Дымогенератор, дымовой тракт и безопасность проектируются как единая система.
Размещение, нержавеющие трубопроводы, функции тушения и безопасности, мойка и подключение к управлению процессом согласуются с реальной планировкой здания и производства.
Гибкое размещение
Рядом с установкой, уровнем выше или ниже либо в отдельном техническом помещении.
Система тушения и безопасности
Автоматические функции безопасности контролируют работу и при критических состояниях запускают определённые защитные последовательности вплоть до встроенного тушения. Исполнение согласуется с дымогенератором, размещением и концепцией противопожарной защиты.
Автоматическая мойка
Генератор и предусмотренные проектом дымовые пути из нержавеющей стали включаются в концепцию мойки.
ВЫБРОСЫ И TA LUFT
Решающую роль играет вся коптильная установка.
Для соблюдения применимых требований TA Luft к выбросам мы рассматриваем и проектируем дымогенератор, коптильную камеру, вытяжную систему и при необходимости очистку отходящих газов как единый комплекс. Соответствующим образом рассчитанные установки SORGO выполняют эти требования в предусмотренном режиме эксплуатации.
SORGO ENGINEERING
Техника, создающая измеримую дополнительную ценность.
Все принципы дымогенерации
Фрикционный, тлеющий, щеповой, паровой и жидкий дым — выбор по проекту.
Гибкое размещение
Рядом с установкой, уровнем выше или ниже либо в отдельном техническом помещении.
Автоматическая мойка труб
Дымогенератор и предусмотренный проектом дымопровод из нержавеющей стали моются совместно.
От отдельного устройства до центральной системы
Компактные генераторы и мощные системы для нескольких камер.
ТЕХНИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ
Типоразмеры и мощности в наглядном обзоре.
Принцип дымогенерации, продукт, объём установки, требуемый характер копчения, место размещения, дымовой тракт, безопасность и мойка определяют конкретное исполнение. Неподтверждённые показатели производительности заранее не заявляются.
Принцип дымогенерации
Фрикционный, тлеющий, щеповой, паровой или жидкий дым в зависимости от продукта и желаемого результата.
Размещение и дымовой тракт
Встроенное исполнение, рядом, над или под установкой либо в отдельном техническом помещении.
Новая или существующая установка
В составе новой установки SORGO или отдельно для модернизации существующих установок SORGO и оборудования других производителей.
УПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ
SORGO SCS X1 — ваши процессы под контролем.
Интуитивное управление на промышленном сенсорном дисплее 15,6 дюйма, сохраняемые программы и точное ведение процесса. Также ознакомьтесь с SORGO INSPECT для централизованного документирования и возможностями опционального управления со смартфона или планшета.
Генерация дыма, дымовой тракт, безопасность и мойка управляются в соответствии с поставленным или установленным при модернизации исполнением.
Узнать об управлении и документировании процессов
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
Ваша установка создаётся на основе вашего процесса.
Производительность, продукт, формат тележек, энергоснабжение, планировка и автоматизация определяют решение. SORGO проектирует каждую систему для реального производственного потока, включая управление, систему копчения, мойку, документирование, монтаж и ввод в эксплуатацию.