Предварительное созревание · Ферментация · Отпотевание
Согласованное управление температурой, влажностью и распределением воздуха.
КЛИМАТ · СОЗРЕВАНИЕ · ФЕРМЕНТАЦИЯ
Правильный климат для продуктов с характером.
Безопасное бережное созревание достигается точным взаимодействием температуры, влажности, скорости воздуха и времени. SORGO разрабатывает комплексные климатические системы и системы созревания для равномерных результатов от первой до последней тележки.
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Установки созревания
Салями и сырокопчёные колбасыСыровяленая ветчинаШпикЕстественное созревание и благородная плесень
ЭТАПЫ СОЗРЕВАНИЯ
Целенаправленное управление каждым этапом.
Созревание · Дозревание · Хранение
Настройка климатических условий в соответствии с продуктом и этапом созревания.
ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА
Точный климат. Равномерное созревание.
Принцип попеременной циркуляции
Распределение воздуха для сопоставимых условий во всём помещении.
Использование энтальпии · Опционально
Целенаправленное использование энергии в климатическом процессе.
Бережное регулирование
Система регулирования согласует температуру, влажность и распределение воздуха с продуктом, обеспечивая бережное и максимально быстрое удаление влаги и сушку — без образования сухой поверхностной корки.
ЧЁТКО РАЗДЕЛЁННЫЕ ЭТАПЫ ПРОЦЕССА
Предварительное созревание, созревание и дозревание — целенаправленное управление каждой фазой.
SORGO рассчитывает каждую технологическую ступень по продукту, загрузке, размеру помещения и требуемой кривой сушки. Помещения могут входить в полную линию созревания или работать самостоятельно.
Предварительное созревание / Ферментация / Отпотевание
Для контролируемого прогрева, ферментации, цветообразования при посоле и целенаправленного начала подсушки. Воздушная и климатическая производительность согласуются с началом процесса.
- точное управление температурой и влажностью
- высокий расход воздуха при бережной для продукта скорости
- воспроизводимое начало кривой созревания
Камера созревания / дозревания / хранения
Для равномерной сушки, созревания и стабилизации при длительных процессах — от компактного помещения до крупной многоуровневой установки.
- реверсивная попеременная циркуляция воздуха
- 2- или 4-канальная климатическая система в зависимости от продукта
- опциональное использование энтальпии подходящего наружного воздуха
АРХИТЕКТУРА СИСТЕМЫ
Гибкое размещение смесительного корпуса
В климатических установках, установках созревания и дозревания SORGO смесительный корпус обычно находится в камере обработки. В зависимости от концепции помещения он может размещаться и снаружи. Всасывающие, напорные, приточные и вытяжные каналы прокладываются согласно конкретной установке.
Смесительный корпус внутри или снаружи помещения
Размещение по концепции помещения и доступности — обычно в камере обработки.
Каналы в панельном помещении
Защищённая, аккуратно интегрированная система распределения воздуха.
Точное управление климатом
Движение воздуха, влажность и температура согласуются с продуктом.
Производительность по проекту
Расход воздуха, производительность осушения и необходимые мощности нагрева и охлаждения подбираются с учётом соответствующих продуктов.
ОХЛАЖДАЮЩИЕ И НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ТЕПЛООБМЕННИКИ · СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО
Ключевой тепловой компонент поставляется непосредственно SORGO.
SORGO самостоятельно производит охлаждающие и нагревательные теплообменники из оребрённых труб нержавеющей стали. Рёбра увеличивают эффективную поверхность и обеспечивают высокую тепловую и холодильную мощность в малом пространстве — с прямым техническим согласованием и короткими предсказуемыми сроками поставки.
Расчёт, изготовление и интеграция из одних рук — без лишних интерфейсов с внешними поставщиками теплообменников.
Трубы, рёбра, коллекторы и распределители изготавливаются в гигиеничном нержавеющем исполнении и поставляются с подходящими регулирующими клапанами.
По проекту — CO₂, фреон/ГФУ, гликоль, аммиак и другие согласованные хладагенты.
Проектный расчёт и интеграция под температурный диапазон, мощность и доступное энергоснабжение.
Климат, созревание и дозревание
Нагревательные и охладительные оребрённые трубчатые теплообменники работают совместно с регулированием воздуха и влажности, поддерживая стабильный требуемый климат процесса.
- Высокая мощность нагрева и охлаждения при компактных размерах
- Гибкий выбор охлаждающей и нагревающей среды
- Размер теплообменника и регулирование по проекту
КЛИМАТИЧЕСКИЙ ИНЖИНИРИНГ
Принцип попеременной циркуляции для равномерного созревания
Оригинальная климатическая концепция SORGO объединяет подготовку, возврат и попеременное распределение воздуха. Температура, влажность и движение воздуха целенаправленно регулируются во всей камере обработки.
Вытяжной канал
Удаление рециркуляционного воздуха из помещения обработки.
Всасывающий канал
Возврат рециркуляционного воздуха к смесительному корпусу.
Напорный канал
Подача рециркуляционного воздуха вместе со свежим воздухом в помещение обработки.
Канал свежего воздуха
Подача свежего воздуха к смесительному корпусу.
Реверсивная заслонка
Распределение рециркуляционного воздуха по напорным каналам для попеременной подачи.
Климатический агрегат
Подготовка воздушной среды по температуре и влажности.
РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В ДЕТАЛЯХ
Реальные элементы установки для контролируемого воздухообмена
Система воздухораспределения сочетает регулируемую вытяжку с подачей воздуха в камеру обработки, адаптированной к конкретной задаче.
Отсос и возврат
Регулируемые тарелки на всасывающих отверстиях позволяют настраивать вытяжку. Рециркуляционный воздух собирается и возвращается в смесительный корпус.
Подача через впускные форсунки
Выходные сопла разных размеров позволяют адаптировать скорость и объёмный расход воздуха к продукту и камере обработки.
ГАЛЕРЕЯ
Настоящая техника SORGO. Продумана до деталей.
УПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ
SORGO SCS X1 — ваши процессы под контролем.
Интуитивное управление на промышленном сенсорном дисплее 15,6 дюйма, сохраняемые программы и точное ведение процесса. Также ознакомьтесь с SORGO INSPECT для централизованного документирования и возможностями опционального управления со смартфона или планшета.
Узнать об управлении и документировании процессов
БРОШЮРА
Проспект продукции.
Обзор продукции, процессов и вариантов оснащения в PDF-проспекте.
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
Ваша установка создаётся на основе вашего процесса.
Вместимость, продукт, формат тележек, энергоснабжение, планировка и степень автоматизации определяют решение. SORGO проектирует каждую систему под реальный производственный процесс, включая управление, климатическую систему, документацию, монтаж и пусконаладку.