Acero inoxidable 1.4571 (V4A) para el interior y el suelo interior de la instalación.
COCCIÓN · TRATAMIENTO TÉRMICO · TEMPERATURA INTERNA
Procesos de cocción precisos. Reproducibles en cada lote.
Las instalaciones de cocción SORGO se dimensionan específicamente para cada proyecto según el producto, el formato de carro, la capacidad y el suministro térmico disponible. La cocción también sigue siendo un proceso habitual de la instalación SORGO de ahumado en caliente.
ÁMBITOS DE APLICACIÓN
Instalaciones de cocción
Carne y embutidosAvesProductos vegetalesPlatos preparados
FUNCIÓN DE PROCESO FIJA
01Carga
02Precocción
03Cocción y tratamiento térmico
04Controlar la temperatura interna
05Descarga
KONSTRUKTION & HYGIENE
Construidas para el uso permanente en la producción alimentaria.
La construcción se adapta al proceso de cocción previsto con un diseño higiénico, robusto y de fácil mantenimiento.
Acero inoxidable 1.4301 (V2A) para la ejecución exterior de la instalación.
La instalación de cocción dispone de calefacción; la refrigeración y la selección de refrigerante no forman parte del diseño técnico de este grupo de productos.
El número de carros, su disposición en filas, sus dimensiones y la versión de las puertas constituyen la base del diseño concreto.
DISTRIBUCIÓN DEL AIRE SORGO · RENDIMIENTO DEL PRODUCTO
Resultados uniformes con la menor pérdida de peso posible.
Un ventilador por posición de carro
Cada posición de carro cuenta con su propio motor de ventilador y un rodete de acero inoxidable fabricado por SORGO.
Elevado caudal de recirculación de aire
El caudal de aire se dimensiona para procesos cortos y controlados y el mayor rendimiento posible del producto.
Uniformidad en todo el carro
La distribución del aire se ajusta para obtener resultados comparables en la parte superior, inferior, central, izquierda y derecha del carro.
Mantenimiento sencillo
Los ventiladores individuales pueden mantenerse de forma específica y sustituirse por separado cuando sea necesario.
Continuar la producción
En las instalaciones de varios carros, las posiciones operativas pueden seguir utilizándose si falla un ventilador individual.
Cocción reproducible
El control del proceso y la regulación de la temperatura interna favorecen resultados repetibles de un lote a otro.
CONTROL Y DOCUMENTACIÓN DEL PROCESO
SORGO SCS X1: sus procesos bajo control.
Manejo intuitivo mediante pantalla táctil industrial de 15,6 pulgadas, programas memorizables y control preciso del proceso. Descubra también SORGO INSPECT para la documentación centralizada y las posibilidades de manejo remoto opcional mediante teléfono inteligente o tableta.
La función de cocción forma parte fija de la instalación. Las funciones de enfriamiento no figuran como equipamiento de serie; las funciones opcionales de duchado y limpieza solo aparecen con el equipamiento correspondiente.
Descubrir el control y la documentación del proceso
AUSFÜHRUNG & DETAILS
Echte SORGO Technik. Bis ins Detail konstruiert.
Fotos folgen.
TECHNISCHE AUSLEGUNG
Baugrößen und Kochleistung in einer klaren Übersicht.
Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.
01
Ausführung konfigurieren
Die Kochfunktion ist bei jeder KK-Anlage fest integriert. Wählen Sie Heizungsart und Bodenaufstellung; Kühlleistung und Kältemedien sind bewusst nicht Bestandteil dieser Auslegung.
Gewählte AusführungKochen fest integriert · Elektro · 1-reihig
Bei Elektro-, Gas- und Ölbeheizung erfolgt die Befeuchtung über Kalt- oder Warmwassereinspeisung.
Bei eingebauter Heizung: 30 kW je Wagen.
Kühldusche, Zweistoff-Zerstäuberdüse je Wagenstellplatz und CIP-Reinigung bleiben separat ausgewiesene Optionen; daraus entsteht keine Intensivkühlfunktion.
02
Kochleistung und Abmessungen
| Typ | Wagen | Wagenmaß | Anlagenabmessungen | Heizleistung / Kochen | E-Anschlussleistung |
|---|---|---|---|---|---|
| KK3000 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 30 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 34 kWHeizleistung: 30 kW |
| KK6000 | 21-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 60 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 67 kWHeizleistung: 60 kW |
| KK9000 | 31-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 90 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 100 kWHeizleistung: 90 kW |
| KK12000 | 41-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 120 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 133 kWHeizleistung: 120 kW |
| KK15000 | 51-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 150 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 166 kWHeizleistung: 150 kW |
| KK18000 | 61-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 180 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 199 kWHeizleistung: 180 kW |
| KK24000 | 81-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 240 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 265 kWHeizleistung: 240 kW |
| KK30000 | 101-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 300 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 331 kWHeizleistung: 300 kW |
| KK36000 | 121-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 360 kWHeizleistung · ElektroKalt- oder Warmwassereinspeisung | 397 kWHeizleistung: 360 kW |
Planungshinweis
Die Höhe wird getrennt für das Anlagengehäuse und die zusätzlichen 300 mm für den Umluftmotor angegeben. Alle Werte sind Richtwerte; jede SORGO Kochanlage wird individuell ausgelegt und gefertigt.
Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.
FOLLETO
Información técnica para llevar.
Resumen de productos, procesos y opciones de equipamiento en un PDF compacto.
A MEDIDA
Su instalación de cocción nace de su proceso.
El producto, la capacidad, el formato de carro, el suministro energético, la distribución del espacio y el grado de automatización determinan la solución definitiva.