Carga
Introducir los productos en su carro.
COCCIÓN · TRATAMIENTO TÉRMICO · TEMPERATURA INTERNA
Procesos de cocción precisos. Reproducibles en cada lote.
Las instalaciones de cocción SORGO se dimensionan específicamente para cada proyecto según el producto, el formato de carro, la capacidad y el suministro térmico disponible. La cocción también sigue siendo un proceso habitual de la instalación SORGO de ahumado en caliente.
ÁMBITOS DE APLICACIÓN
Instalaciones de cocción
Carne y embutidosAvesProductos vegetalesPlatos preparados
CONTROL DEL PROCESO
Cocción y tratamiento térmico. Según el proceso.
La cocción y el tratamiento térmico son funciones independientes. La función utilizada depende del producto, del proceso y de la configuración de la instalación.
Cocción
Cocer los productos de forma controlada.
Tratamiento térmico
Tratamiento térmico adaptado al producto y a la configuración.
Temperatura en el centro del producto
Hasta alcanzar el objetivo deseado.
Descarga
Retirar los productos de la instalación.
SUS VENTAJAS
Resultados uniformes. Alto rendimiento del producto.
Un ventilador por posición de carro
Cada posición de carro cuenta con su propio motor de ventilador y un rodete de acero inoxidable fabricado por SORGO.
Uniformidad en todo el carro
La distribución del aire se ajusta para obtener resultados comparables en la parte superior, inferior, central, izquierda y derecha del carro.
Mantenimiento específico
Los ventiladores individuales pueden mantenerse por separado y sustituirse cuando sea necesario.
KONSTRUKTION & HYGIENE
Construcción higiénica. Adaptada a su proceso.
La construcción se adapta al proceso de cocción previsto con un diseño higiénico, robusto y de fácil mantenimiento.
Acero inoxidable 1.4571 (V4A) para el interior y el suelo interior de la instalación.
Acero inoxidable 1.4301 (V2A) para la ejecución exterior de la instalación.
El número de carros, su disposición en filas, sus dimensiones y la versión de las puertas constituyen la base del diseño concreto.
CALEFACCIÓN
El calentamiento adecuado para su producción.
Vapor AP
Gas/gasóleo
LIMPIEZA CIP OPCIONAL
Limpieza CIP totalmente automática
Disponible como opción. El sistema controlado por programa gestiona la limpieza, el tiempo de actuación y el enjuague con agua limpia de la instalación.
- 01Estación central de limpieza
Una estación central abastece varias instalaciones conectadas y las limpia automáticamente una tras otra.
- 02Dosificación ajustable
La adición de detergente puede ajustarse entre el 1 y el 10 %.
- 03Aumento de presión
Una potente bomba de acero inoxidable proporciona una presión de limpieza de aproximadamente 10 bar. Así, el sistema es independiente de la presión de red del cliente.
- 04Enjuague automático con agua limpia
Tras la limpieza y el tiempo de actuación se realiza el enjuague automático con agua limpia.
CONTROL Y DOCUMENTACIÓN
SORGO SCS X1: sus procesos bajo control.
Manejo intuitivo mediante pantalla táctil industrial de 15,6 pulgadas, programas memorizables y control preciso del proceso. Descubra también SORGO INSPECT para la documentación centralizada y las posibilidades de manejo remoto opcional mediante teléfono inteligente o tableta.
Descubrir el control y la documentación del proceso
GALERÍA
Auténtica tecnología SORGO. Diseñada hasta el último detalle.
FOLLETO
Información técnica para llevar.
Resumen de productos, procesos y opciones de equipamiento en un PDF compacto.
A MEDIDA
Su instalación de cocción nace de su proceso.
El producto, la capacidad, el formato de carro, el suministro energético, la distribución del espacio y el grado de automatización determinan la solución definitiva.