Temperatura
Altas temperaturas de proceso adaptadas al producto y al procedimiento.
Instalaciones de asado y horneado
Asar. Cocer. Hornear.
Las instalaciones SORGO de asado y horneado combinan altas temperaturas de proceso con un flujo transversal reversible. La temperatura, el flujo de aire y la humedad se adaptan al producto y al resultado deseado de asado, cocción u horneado.
Flujo transversal reversibleRecirculación de aire con regulación continua · Opcional
ÁMBITOS DE APLICACIÓN
Instalaciones de asado/horneado
LeberkäseJamón con cortezaProductos asados y horneadosProductos cocinados con aire caliente
CONTROL DEL PROCESO
Tres factores. El resultado deseado.
Distribución del aire
Flujo transversal reversible para un tratamiento uniforme.
Humedad
Adaptado al producto y al resultado deseado de asado, cocción u horneado.
SUS VENTAJAS
El resultado deseado. Uniforme en todo el carro.
Flujo transversal reversible
Impulsión de aire alternada desde la izquierda y la derecha.
Resultados adaptados al producto
La temperatura, la distribución del aire y la humedad se adaptan al resultado deseado de asado, cocción u horneado.
Programas repetibles
Los parámetros de proceso coordinados favorecen resultados repetibles.
ASADO · HORNEADO · COCCIÓN CON AIRE CALIENTE
Altas temperaturas. Resultados uniformes.
Las instalaciones SORGO de asado y horneado combinan una cámara de acero inoxidable con alto aislamiento y un flujo de aire transversal reversible.
FLUJO TRANSVERSAL REVERSIBLE
Flujo de aire dirigido. Adaptado al producto y a la carga.
El aire de proceso atraviesa los productos horizontalmente a lo largo de toda la altura del carro y retorna por el lado opuesto. Las compuertas de inversión de accionamiento neumático alternan automáticamente la dirección del flujo entre izquierda y derecha.
Se dispone de tres variantes para la entrada de aire. La solución adecuada se adapta al producto, a la carga de los carros y al proceso.
- 01
Ranuras de aire ajustables
Impulsión desde la izquierda, la derecha y el centro. La altura, el número y el ajuste de las ranuras se adaptan a los niveles de rejillas y a la carga del carro.
- 02
Distribución del aire mediante chapa perforada
Las perforaciones de forma especial conducen el aire acondicionado a la cámara de tratamiento.
- 03
Distribución del aire mediante toberas
Las toberas de forma especial introducen el aire acondicionado de forma dirigida en la cámara de tratamiento.
Versión con ranuras de aire ajustables
Versión con distribución de aire mediante chapa perforada
Equipamiento
- Tratamiento uniforme del producto en toda la altura del carro y profundidad de carga
- Recirculación de aire con regulación continua mediante variador de frecuencia (opcional)
- Impulsión de aire ajustable por zonas
- Puerta de entrada totalmente aislada con junta perimetral de silicona y cierre robusto.
DETALLES DE LA CONSTRUCCIÓN
Detalles de la cámara de cocción.
Las ranuras de aire se ajustan a la carga del carro y a los niveles de rejillas ocupados. La bandeja de goteo abatible permite acceder a la zona superior de la instalación.
CALEFACCIÓN
El calentamiento adecuado para su producción.
Vapor AP
Gas/gasóleo
LIMPIEZA CIP OPCIONAL
Limpieza CIP totalmente automática
Disponible como opción. El sistema controlado por programa gestiona la limpieza, el tiempo de actuación y el enjuague con agua limpia de la instalación.
- 01Estación central de limpieza
Una estación central abastece varias instalaciones conectadas y las limpia automáticamente una tras otra.
- 02Dosificación ajustable
La adición de detergente puede ajustarse entre el 1 y el 10 %.
- 03Aumento de presión
Una potente bomba de acero inoxidable proporciona una presión de limpieza de aproximadamente 10 bar. Así, el sistema es independiente de la presión de red del cliente.
- 04Enjuague automático con agua limpia
Tras la limpieza y el tiempo de actuación se realiza el enjuague automático con agua limpia.
CONTROL Y DOCUMENTACIÓN
SORGO SCS X1: sus procesos bajo control.
Manejo intuitivo mediante pantalla táctil industrial de 15,6 pulgadas, programas memorizables y control preciso del proceso. Descubra también SORGO INSPECT para la documentación centralizada y las posibilidades de manejo remoto opcional mediante teléfono inteligente o tableta.
Descubrir el control y la documentación del proceso
GALERÍA
Auténtica tecnología SORGO. Diseñada hasta el último detalle.
A MEDIDA
Su instalación nace de su proceso.
La capacidad, el producto, el formato de carro, el suministro energético, la distribución del espacio y el grado de automatización determinan la solución. SORGO planifica cada sistema para el funcionamiento real, incluidos el suministro térmico, el control, la limpieza, la documentación, el montaje y la puesta en marcha.