KORKEA LÄMPÖTILA · POIKITTAISVIRTAUS
Paistaminen, kypsennys ja leivonta – tasaisesti jokaisella tuotetasolla.
SORGO-paisto-/leivontalaitteistot yhdistävät korkeat prosessilämpötilat suunnan vaihtavaan vaakasuuntaiseen poikittaisvirtaukseen. Leberkäse-lihamureke, rapeakuorinen kinkku ja muut tuotteet saavat tasaisen värin, kypsyyden ja kuoren koko vaunun korkeudella.
KÄYTTÖKOHTEET
Paisto-/leivontalaitteistot
Leberkäse-lihamurekeRapeakuorinen kinkkuPaisto- ja leivontatuotteetKuumailmakypsennetyt tuotteet
PROSESSIKULKU
01Suolausvärin kehittyminen
02Kuivaus
03Kypsennys
04Paisto
05Kuumailmakypsennys
06Leivonta
07Tuuletus
PAISTAMINEN · LEIVONTA · KUUMAILMAKYPSENNYS
Paisto-/leivontalaitteistot korkeisiin lämpötiloihin ja tasaiseen tuoteväriin.
SORGO-paisto-/leivonta-/kypsennyslaitteisto yhdistää erittäin hyvin eristetyn ruostumattoman kammion suunnan vaihtavaan vaakasuuntaiseen poikittaisvirtaukseen. Se soveltuu muun muassa Leberkäse-lihamurekkeelle, rapeakuoriselle kinkulle ja tuotteille, jotka tulee paistaa, kypsentää tai leipoa tasaisesti koko vaunun korkeudella.
SUUNNAN VAIHTAVA POIKITTAISVIRTAUS
Puhallus vasemmalta, vaakasuoraan tuotteen läpi, imu oikealta – sitten automaattinen suunnanvaihto.
Suunnan vaihtava poikittaisvirtaus sovitetaan tuotteeseen, vaunukuormaan ja laitteiston geometriaan. Pneumaattisesti ohjatut suunnanvaihtopellit vaihtavat virtaussuunnan ohjelmallisesti. Oma kiertoilmapuhallin jokaisella vaunupaikalla tukee tasaista käsittelyä kaikilla tuotetasoilla.
01
Prosessi-ilma jaetaan sivukanavan kautta.
02
Se virtaa vaakasuoraan tuotteiden läpi koko vaunun korkeudella.
03
Vastakkainen kanava palauttaa ilman kiertoilmajärjestelmään.
04
Suunnanvaihtopellit kääntävät virtaussuunnan automaattisesti.
KOHDENNETTU ILMANOHJAUS
Tuotteeseen ja kuormaan sovitettu.
Erilaisille tuotteille ja kuormille on kolme ilman syöttötapaa. Sopiva ratkaisu mitoitetaan vaunulle ja prosessille.
- 01
Säädettävät ilmaraot
Puhallus vasemmalta, oikealta ja keskeltä. Rakojen korkeus, määrä ja säätö määräytyvät ritilätasojen ja vaunukuorman mukaan.
- 02
Reikälevyilmanohjaus
Erityisesti muotoillut rei'itykset johtavat käsitellyn ilman käsittelytilaan.
- 03
Suutinilmanohjaus
Erityisesti muotoillut suuttimet tuovat käsitellyn ilman kohdennetusti käsittelytilaan.
Prosessiedut
- Tasainen tuotekäsittely vaunun korkeuden ja kuormasyvyyden läpi
- Portaaton kiertoilma taajuusmuuttajalla
- Alueittain säädettävä imu
- Ei suoraa lämpösäteilyä ylimmille tuotetasoille
- Raskaalle kuormalle vahvistettu lattia, enintään 2.500 kg vaunua kohti
- 250 mm paksu, täysin eristetty lastausovi
- Valinnainen pneumaattinen ovenavaaja
LASTAUSOVI
250 mmTäysin eristetty rakenneSuunniteltu korkeisiin prosessilämpötiloihin.
Massiivisessa lastausovessa on yhtenäinen silikonitiiviste. Se kestää rasvaa, happoja ja korkeita lämpötiloja sekä tukee luotettavaa tiiviyttä kypsennys- ja paistokäytössä.
- 250 mm paksu, täysin eristetty ovi
- Yhtenäinen silikonitiiviste
- Kestävä suljin tuotannon arkeen
Höyryperuslämmitys, 30 kW vaunua kohti, saavuttaa enintään 110 °C. 150 °C:sta alkaen tarvitaan sähköinen lisälämmitys.
Referenssitiedot kuvaavat kahden vaunun versiota. Vaunumäärä, lämpötila, lämmitystapa, ilmanohjaus ja mitat suunnitellaan projektikohtaisesti; lisälämmitystehot voidaan valita teknisessä mitoituksessa.
RAKENTEEN YKSITYISKOHDAT
Kypsennystilan yksityiskohdat.
Ilmaraot sovitetaan vaunukuormaan ja käytettyihin ritilätasoihin. Alas käännettävä tippakaukalo mahdollistaa pääsyn laitteiston yläosaan.
SORGO-SUUNNITTELU
Tekniikkaa, joka luo mitattavaa lisäarvoa.
Suunnan vaihtava poikittaisvirtaus
Pneumaattisesti ohjatut suunnanvaihtopellit vaihtavat vaakasuuntaisen virtauksen automaattisesti.
Enintään +250 °C
Korkea lämpötila-alue vaativiin paisto-, kypsennys- ja leivontaprosesseihin – lämmitystavasta ja valitusta lisätehosta riippuen.
Jokaiselle vaunulle aktiivinen ilmanohjaus
Oma kiertoilmapuhallin jokaisella vaunupaikalla tukee tasaisia tuloksia.
Raskaat kuormat ja hygienia
Höyrytiiviisti hitsatut ruostumattomat moduulit, massiiviset ovet ja vahvistettu laitteiston lattia.
VALINNAINEN CIP-PUHDISTUS
Määritetty puhdistus. Laitteistoon sopivaksi.
CIP-puhdistusjärjestelmä on saatavana lisävarusteena. Yksi puhdistusasema voi puhdistaa useita liitettyjä laitteistoja peräkkäin. Ulkopuolisia CIP-putkia ei eristetä.
Puhdistuksen laajuus, annostelu ja jaksot sovitetaan todellisiin komponentteihin ja laitoksen puhdistuskäytäntöön.
OHJAUS JA PROSESSIDOKUMENTOINTI
SORGO SCS X1 – prosessit hallinnassasi.
Intuitiivinen käyttö 15,6 tuuman teollisuuskosketusnäytöllä, tallennettavat ohjelmat ja tarkka prosessinohjaus. Tutustu myös keskitettyyn dokumentointiin tarkoitettuun SORGO INSPECTiin ja valinnaiseen etäkäyttöön älypuhelimella tai tabletilla.
Käytettävissä olevat toiminnot riippuvat paisto-leivontaversion varustuksesta; savustustoimintoja ei tässä oleteta.
Tutustu ohjaukseen ja prosessidokumentointiin
TOTEUTUS JA YKSITYISKOHDAT
Aitoa SORGO-tekniikkaa. Suunniteltu yksityiskohtia myöten.
01 / 02
TECHNISCHE AUSLEGUNG
BK-Baugrößen und Heizleistung im Überblick.
Wählen Sie Heizungsart und Prozesstemperatur. Die Kochfunktion gehört zur Standardausstattung.
01
Ausführung konfigurieren
Die BK-Anlagen sind einreihig ausgelegt; die Heizung gehört bei jeder Anlage zur Grundausstattung.
Gewählte AusführungElektro · Bis 150 °C · Kochen fest integriert
Die Elektro-Grundheizung mit 30 kW je Wagen erreicht bis zu 150 °C. Für 180 °C und mehr wird die elektrische Heizleistung erhöht.
Bei Elektro-, Gas- und Ölheizung erfolgt die Befeuchtung über Kalt- oder Warmwassereinspeisung.
02
Heizleistung und Abmessungen
| Typ | Wagen | Wagenmaß | Anlagenabmessungen | Heizung / Temperatur | Kochfunktion | E-Anschlussleistung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BK3000 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 30 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 1 = 30 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 34 kWElektro-Heizleistung 30 kW+ 4 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK6000 | 21-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 60 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 2 = 60 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 67 kWElektro-Heizleistung 60 kW+ 7 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK9000 | 31-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 90 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 3 = 90 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 103 kWElektro-Heizleistung 90 kW+ 13 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK12000 | 41-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 120 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 4 = 120 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 136 kWElektro-Heizleistung 120 kW+ 16 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK15000 | 51-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 150 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 5 = 150 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 169 kWElektro-Heizleistung 150 kW+ 19 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK18000 | 61-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 180 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 6 = 180 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 202 kWElektro-Heizleistung 180 kW+ 22 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK24000 | 81-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 240 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 8 = 240 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 268 kWElektro-Heizleistung 240 kW+ 28 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK30000 | 101-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 300 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 10 = 300 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 334 kWElektro-Heizleistung 300 kW+ 34 kW Umluft und Nebenverbraucher |
| BK36000 | 121-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 360 kW Heizleistung gesamtGrundheizung · Elektro · 30 kW je Wagen × 12 = 360 kW · bis 150 °CGewählter Temperaturbereich: Bis 150 °C | Kalt- oder WarmwassereinspeisungKochen fest integriert | 400 kWElektro-Heizleistung 360 kW+ 40 kW Umluft und Nebenverbraucher |
Planungshinweis
BK3000 und größere Baugrößen übernehmen Wagenmaße und Gehäuse-Richtmaße aus der vorhandenen Auslegung. Zusätzlich zum Anlagengehäuse sind 300 mm für den Umluftmotor vorgesehen. Die Temperatur- und Leistungswerte sind Planungsrichtwerte; Wärmebedarf, Aufheizzeit und Medienanschlüsse werden für Produkt, Beschickung und Einbausituation projektspezifisch bestätigt.
Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.
RÄÄTÄLÖITY
Laitteistosi syntyy prosessistasi.
Kapasiteetti, tuote, vaunukoko, energiansyöttö, tilajärjestely ja automaatioaste määrittävät ratkaisun. SORGO suunnittelee jokaisen järjestelmän todelliseen toimintakulkuun – lämmönsyöttö, ohjaus, puhdistus, dokumentointi, asennus ja käyttöönotto mukaan lukien.