Esikypsytys
Fermentointi ja hikoilutus ovat erillisiä prosessitehtäviä.
KYLMÄSAVUSTUS · OLOSUHTEET · ILMANOHJAUS
Muotoile savuluonne kohdennetusti.
SORGO-kylmäsavustuslaitteistot yhdistävät savun, lämpötilan, kosteuden ja ilmanliikkeen hallitusti. Näin haluttu savuluonne syntyy tasaisella käsittelyllä koko kuormassa.
KÄYTTÖKOHTEET
Kylmäsavustuslaitteistot
Salami ja raakamakkaratRaakakypsytetyt kinkutPekoniYksilölliset savustustuotteet
PROSESSITEHTÄVÄT
Savu ja ilmasto. Hallitusti ohjattu.
Kypsytys
Kypsytys-, jälkikypsytys- ja varastointi-ilmaston hallittu ohjaus.
Kylmäsavustus
Savun, lämpötilan, kosteuden ja ilmanliikkeen yhdistäminen.
EDUT YRITYKSELLESI
Tasainen savuluonne. Hallittu ilmasto.
Vuorotteluilmaperiaate
Tasainen käsittely koko kuormalle.
Tuotetta säästävä säätö
Säätö sovittaa lämpötilan, kosteuden ja ilmanjaon tuotteeseen niin, että kosteudenpoisto ja kuivaus tapahtuvat hellävaraisesti ja mahdollisimman nopeasti – ilman pintakovettumista.
Projektikohtainen mitoitus
Tuotteen, tilan ja kapasiteetin mukaan.
SELKEÄT PROSESSIALUEET
Esikypsytys, kypsytys ja kylmäsavustus ovat omia tehtäviään – teknisesti selvästi erotettuina.
SORGO mitoittaa jokaisen prosessivaiheen tuotteen, kuorman, tilakoon ja halutun kuivauskäyrän mukaan. Tilat voivat kuulua täydelliseen kypsytyslinjaan tai toimia itsenäisinä laitteistoina.
Esikypsytys / fermentointi / hikoilutus
Hallittuun lämmitykseen, fermentointiin, suolausvärin kehitykseen ja kuivumisen kohdennettuun käynnistämiseen. Asennettu ilma- ja olosuhdeteho vastaa vaativaa kylmäsavustusvaihetta.
- Tarkka lämpötilan ja kosteuden ohjaus
- Suuri ilmateho tuotetta säästävällä nopeudella
- Kypsytyskäyrän toistettava alku
Kypsytystila / jälkikypsytystila / varastotila
Tasaiseen kuivaukseen, kypsytykseen ja vakautukseen pitkissä prosesseissa – kompaktista tilasta monikerroksiseen suurlaitteistoon.
- Suunnan vaihtava vuorotteluilma
- 2- tai 4-suuntainen olosuhdejärjestelmä tuotteen mukaan
- Sopivan ulkoilman entalpian valinnainen hyödyntäminen
Kylmäsavustuslaitteisto
Kylmäsavustukseen tarkasti ohjatulla lämpötilalla, kosteudella ja ilmanliikkeellä. Kitka-, kytemis-, hake-, höyry- tai nestesavu voidaan liittää projektikohtaisesti.
- Savunkehittimen vapaa valinta
- Tasainen savunjako
- Automaattinen CIP-puhdistus aina mukana
JÄRJESTELMÄRAKENNE
Sekoitusyksikön joustava sijoitus
SORGO:n olosuhde-, kypsytys-, jälkikypsytys- ja kylmäsavustuslaitteistoissa sekoitusyksikkö sijoitetaan yleensä käsittelytilaan. Tilakonseptin mukaan se voi olla myös ulkopuolella. Imu-, paine-, raitis- ja poistoilmakanavat johdetaan laitteistoon sopivasti.
Sekoitusyksikkö tilan sisällä tai ulkopuolella
Sijoitus tilakonseptin ja saavutettavuuden mukaan – yleensä käsittelytilaan.
Kanavat paneelitilassa
Suojattu, siististi integroitu ilmanohjaus.
CIP vakiona
Koneen, kanavien ja olennaisten putkiosuuksien automaattisesti ohjelmoitu puhdistus.
Projektikohtainen teho
Ilmamäärä, kosteudenpoistoteho sekä tarvittavat lämmitys- ja jäähdytystehot mitoitetaan kyseisten tuotteiden mukaan.
JÄÄHDYTYS- JA LÄMMITYSPATTERIT · OMA VALMISTUS
Lämpötekninen ydinkomponentti tulee suoraan SORGO:lta.
SORGO valmistaa itse jäähdytys- ja lämmityspatterit ruostumattomina ripaputkipattereina. Rivat kasvattavat tehokasta pinta-alaa ja mahdollistavat suuren lämmitys- ja jäähdytystehon pienessä tilassa – suoralla teknisellä yhteensovituksella ja lyhyillä, ennakoitavilla toimitusajoilla.
Mitoitus, valmistus ja liittäminen yhdestä lähteestä – ilman tarpeettomia rajapintoja ulkoisiin patteritoimittajiin.
Putket, rivat, kokoojat ja jakajat valmistetaan hygieenisestä ruostumattomasta teräksestä ja toimitetaan sopivilla säätöventtiileillä.
Projektikohtaisesti CO₂:lle, freonille/HFC:lle, glykolille, ammoniakille ja muille sovituille kylmäaineille.
Projektikohtainen mitoitus ja liittäminen lämpötila-alueen, tehon ja käytettävissä olevan energiansyötön mukaan.
Olosuhdehallinta, kypsytys, kylmäsavustus ja jälkikypsytys
Ripaputkiset lämmitys- ja jäähdytyspatterit toimivat yhdessä ilman- ja kosteudensäädön kanssa ja pitävät tarvittavan prosessi-ilmaston vakaana.
- Suuri lämmitys- ja jäähdytysteho kompaktissa tilassa
- Kylmä- ja lämpöväliaineen joustava valinta
- Projektikohtainen patterikoko ja säätö
OLOSUHDESUUNNITTELU
Vuorotteluilmaperiaate tasaiseen kypsytykseen
Alkuperäinen SORGO-olosuhdekonsepti yhdistää ilmankäsittelyn, palautuksen ja vuorottelevan jaon. Näin lämpötilaa, kosteutta ja ilmanliikettä ohjataan kohdennetusti koko käsittelytilassa.
Poistoilmakanava
Kiertoilman poisto käsittelytilasta.
Imukanava
Kiertoilman palautus sekoitusyksikköön.
Painekanava
Kiertoilman ja raitisilman tuonti käsittelytilaan.
Raitisilmakanava
Raitisilman syöttö sekoitusyksikköön.
Suunnanvaihtopelti
Kiertoilman jako painekanaviin vuorottelevaa ilmanohjausta varten.
Olosuhdekone
Ilman lämpötilan ja kosteuden käsittely.
ILMANOHJAUKSEN YKSITYISKOHDAT
Todellisia laitteistoyksityiskohtia hallittuun ilmanvaihtoon
Ilmanohjaus yhdistää säädettävän imun ja käyttökohteen mukaan sovitetun ilmanpuhalluksen käsittelytilaan.
Imu ja palautus
Imuaukkojen säädettävillä lautasilla voidaan säätää imua. Kiertoilma kerätään ja palautetaan sekoituskoteloon.
Puhallus tulosuuttimilla
Erikokoisten puhallussuuttimien avulla ilman nopeus ja tilavuusvirta voidaan sovittaa tuotteeseen ja käsittelytilaan.
CIP-PUHDISTUS
Täysautomaattinen CIP-puhdistus
Sisältyy vakiovarustukseen. Automaattinen CIP-puhdistus kattaa olosuhdekoneen, ilmakanavat, savuputkiston ja savunkehittimen. Puhdistus, vaikutusaika ja puhdasvesihuuhtelu toteutetaan ohjelmaohjatusti.
- 01Keskitetty puhdistusasema
Keskitetty asema palvelee useita liitettyjä laitteistoja ja puhdistaa ne automaattisesti peräkkäin.
- 02Säädettävä annostelu
Puhdistusaineen annostelu voidaan säätää 1–10 %:n alueella.
- 03Paineenkorotus
Tehokas ruostumaton pumppu tuottaa noin 10 barin puhdistuspaineen. Näin järjestelmä on riippumaton asiakkaan vesijohtopaineesta.
- 04Hajautetut puhdistuspiirit
Puhdistuspiirit saavuttavat kaikki olennaiset laitteistoalueet sekä koko savuputkiston ja savunkehittimen.
- 05Automaattinen puhdasvesihuuhtelu
Puhdistuksen ja vaikutusajan jälkeen suoritetaan automaattinen huuhtelu puhtaalla vedellä.
- 06Hygieeninen putkisto
Koko ulkoinen jakelu puhdistusasemalta toteutetaan ruostumattomalla Mapress-putkella. Myös kaikki puhdistusjärjestelmän venttiilit ovat ruostumatonta terästä.
KUVAGALLERIA
Aitoa SORGO-tekniikkaa. Suunniteltu yksityiskohtia myöten.
Savunkehittimet
Ensin savustusperiaate. Sitten sopiva savunkehitin.
Savunkehitin, savureitti ja turvallisuus suunnitellaan yhtenä järjestelmänä.
SavunkehittimetOHJAUS JA DOKUMENTOINTI
SORGO SCS X1 – prosessit hallinnassasi.
Intuitiivinen käyttö 15,6 tuuman teollisuuskosketusnäytöllä, tallennettavat ohjelmat ja tarkka prosessinohjaus. Tutustu myös keskitettyyn dokumentointiin tarkoitettuun SORGO INSPECTiin ja valinnaiseen etäkäyttöön älypuhelimella tai tabletilla.
Tutustu ohjaukseen ja prosessidokumentointiin
ESITE
Tuote-esite.
Tuotteet, prosessit ja varusteluvaihtoehdot PDF-esitteessä.
RÄÄTÄLÖITY
Laitteistosi syntyy prosessistasi.
Kapasiteetti, tuote, vaunukoko, energiansyöttö, tilajärjestely ja automaatioaste määrittävät ratkaisun. SORGO suunnittelee jokaisen järjestelmän todelliseen toimintakulkuun – ohjaus, savustusjärjestelmä, puhdistus, dokumentointi, asennus ja käyttöönotto mukaan lukien.