Predzrenje
Fermentacija i znojenje zasebni su procesni zadaci.
HLADNO DIMLJENJE · KLIMA · VOĐENJE ZRAKA
Ciljano oblikovanje karaktera dima.
SORGO postrojenja za hladno dimljenje ciljano povezuju dim, temperaturu, vlagu i kretanje zraka. Tako nastaje željeni karakter dima uz ravnomjernu obradu cijelog punjenja.
PODRUČJA PRIMJENE
Postrojenja za hladno dimljenje
Salama i sirove kobasiceSirova šunkaSlaninaIndividualni dimljeni proizvodi
PROCESNI ZADACI
Dim i klima. Ciljano vođeni.
Zrenje
Ciljano vođenje klime zrenja, naknadnog zrenja i skladištenja.
Hladno dimljenje
Usklađivanje dima, temperature, vlage i gibanja zraka.
VAŠE PREDNOSTI
Ujednačen karakter dimljenja. Kontrolirana klima.
Princip naizmjeničnog zraka
Ujednačena obrada cijelog punjenja.
Regulacija blaga za proizvod
Regulacija prilagođava temperaturu, vlažnost i raspodjelu zraka proizvodu kako bi se odvlaživao i sušio nježno i što brže – bez stvaranja suhog površinskog ruba.
Projektno dimenzioniranje
Prilagođeno proizvodu, prostoru i kapacitetu.
JASNA PROCESNA PODRUČJA
Predzrenje, zrenje i hladno dimljenje zasebni su zadaci, tehnički jasno odvojeni.
SORGO dimenzionira svaku procesnu fazu prema proizvodu, punjenju, veličini prostora i željenoj krivulji sušenja. Prostorije mogu biti dio potpune linije zrenja ili samostalno postrojenje.
Predzrenje / fermentacija / znojenje
Za kontrolirano zagrijavanje, fermentaciju, razvoj boje salamurenja i ciljani početak površinskog sušenja. Instalirani zračni i klimatski kapacitet odgovara zahtjevnoj fazi hladnog dimljenja.
- precizno vođenje temperature i vlage
- velik protok zraka uz brzinu blagu za proizvod
- ponovljiv početak krivulje zrenja
Prostorija za zrenje / dozrijevanje / skladištenje
Za ravnomjerno sušenje, zrenje i stabilizaciju tijekom dugih procesa, od kompaktne prostorije do velikog višekatnog postrojenja.
- reverzibilni naizmjenični zrak
- 2- ili 4-smjerni klimatski sustav prema proizvodu
- opcijsko iskorištavanje entalpije prikladnog vanjskog zraka
Postrojenje za hladno dimljenje
Za hladno dimljenje uz točno vođenu temperaturu, vlagu i kretanje zraka. Projektno se mogu povezati dim trenjem, tinjanjem, od sječke, parni ili tekući dim.
- slobodan odabir generatora dima
- ravnomjerna raspodjela dima
- automatsko CIP čišćenje uvijek uključeno
ARHITEKTURA SUSTAVA
Fleksibilno postavljanje miješajućeg kućišta
Kod SORGO klimatskih postrojenja te postrojenja za zrenje, dozrijevanje i hladno dimljenje miješajuće kućište uglavnom je u prostoru obrade. Prema prostornom konceptu može biti i izvan njega. Usisni, tlačni, dovodni i odvodni kanali vode se prema pojedinom postrojenju.
Miješajuće kućište u prostoriji ili izvan nje
Postavljanje prema prostornom konceptu i pristupačnosti, uglavnom u prostoru obrade.
Kanali u panelnoj prostoriji
Zaštićeno, uredno integrirano vođenje zraka.
CIP kao standard
Automatski programirano čišćenje agregata, kanala i relevantnih cjevovoda.
Projektna snaga
Količina zraka, kapacitet odvlaživanja te potrebni učinci grijanja i hlađenja prilagođavaju se pojedinim proizvodima.
RASHLADNI I GRIJAĆI IZMJENJIVAČI · VLASTITA PROIZVODNJA
Ključna toplinska komponenta dolazi izravno iz SORGO-a.
SORGO sam proizvodi rashladne i grijaće izmjenjivače od rebrastih cijevi od nehrđajućeg čelika. Rebra povećavaju djelotvornu površinu i omogućuju veliku toplinsku i rashladnu snagu u malom prostoru, uz izravno tehničko usklađivanje i kratke, predvidljive rokove isporuke.
Dimenzioniranje, proizvodnja i integracija iz jednog izvora, bez nepotrebnih sučelja s vanjskim dobavljačima izmjenjivača.
Cijevi, rebra, sabirnici i razdjelnici izrađuju se u higijenskoj izvedbi od nehrđajućeg čelika i isporučuju s odgovarajućim regulacijskim ventilima.
Projektno za CO₂, freon/HFC, glikol, amonijak i druge dogovorene rashladne medije.
Projektno dimenzioniranje i integracija prema temperaturnom rasponu, snazi i postojećoj opskrbi energijom.
Klima, zrenje, hladno dimljenje i dozrijevanje
Grijaći i rashladni rebrasti cijevni izmjenjivači rade zajedno s regulacijom zraka i vlage te održavaju potrebnu procesnu klimu stabilnom.
- Velika toplinska i rashladna snaga u kompaktnom prostoru
- Fleksibilan odabir rashladnog i toplinskog medija
- Projektna veličina izmjenjivača i regulacija
KLIMATSKI INŽENJERING
Princip naizmjeničnog zraka za ravnomjerno zrenje
Izvorni SORGO klimatski koncept povezuje pripremu zraka, povrat i naizmjeničnu raspodjelu. Tako se temperatura, vlaga i kretanje zraka ciljano vode po cijelom prostoru obrade.
Odvodni zračni kanal
Odvođenje cirkulacijskog zraka iz prostora obrade.
Usisni kanal
Povrat cirkulacijskog zraka u miješajuće kućište.
Tlačni kanal
Dovod cirkulacijskog zraka, uključujući svježi zrak, u prostor obrade.
Kanal svježeg zraka
Dovod svježeg zraka u miješajuće kućište.
Preklopna zaklopka
Raspodjela cirkulacijskog zraka u tlačne kanale za naizmjenično vođenje zraka.
Klimatski agregat
Priprema zračne atmosfere u pogledu temperature i vlage.
VOĐENJE ZRAKA U DETALJE
Stvarni detalji postrojenja za kontroliranu izmjenu zraka
Vođenje zraka kombinira podesivo odsisavanje s upuhivanjem zraka u prostor za obradu prilagođenim primjeni.
Odsis i povrat
Podesivi tanjuri na usisnim otvorima omogućuju podešavanje odsisavanja. Cirkulacijski zrak prikuplja se i vraća u kućište za miješanje.
Ispuh kroz ulazne mlaznice
Ispuhne mlaznice različitih veličina omogućuju prilagodbu brzine i volumnog protoka zraka proizvodu i prostoru za obradu.
CIP ČIŠĆENJE
Potpuno automatsko CIP čišćenje
Serijski ugrađeno. Automatsko CIP čišćenje obuhvaća klimatski agregat, zračne kanale, dimovodne cijevi i generator dima. Čišćenje, vrijeme djelovanja sredstva za čišćenje i ispiranje čistom vodom odvijaju se prema programu.
- 01Centralna stanica za čišćenje
Centralna stanica opskrbljuje više povezanih postrojenja i automatski ih čisti jedno za drugim.
- 02Podesivo doziranje
Dodavanje sredstva za čišćenje podešava se od 1 do 10 %.
- 03Povećanje tlaka
Snažna pumpa od nehrđajućeg čelika osigurava tlak čišćenja od približno 10 bar. Sustav je tako neovisan o tlaku klijentove vodovodne mreže.
- 04Raspodijeljeni ogranci čišćenja
Ogranci dosežu sva važna područja postrojenja, uključujući sve dimne cjevovode i generator dima.
- 05Automatsko ispiranje čistom vodom
Nakon čišćenja i vremena djelovanja slijedi automatsko ispiranje čistom vodom.
- 06Higijenski cjevovodi
Cijeli vanjski razvod od stanice izvodi se Mapress cijevima od nehrđajućeg čelika. Svi ventili sustava čišćenja također su od nehrđajućeg čelika.
GALERIJA
Prava SORGO tehnologija. Konstruirana do detalja.
Generatori dima
Najprije princip dima. Zatim odgovarajući generator.
Generator, dimni put i sigurnost planiraju se kao jedan sustav.
Generatori dimaUPRAVLJANJE I DOKUMENTACIJA
SORGO SCS X1 – vaši procesi pod kontrolom.
Intuitivno rukovanje na industrijskom dodirnom zaslonu od 15,6 inča, pohranjivi programi i precizno vođenje procesa. Otkrijte i SORGO INSPECT za centralnu dokumentaciju te mogućnosti opcijskog daljinskog rukovanja pametnim telefonom ili tabletom.
Otkrijte upravljanje i dokumentiranje procesa
PROSPEKT
Prospekt proizvoda.
Pregled proizvoda, postupaka i opcija opreme u PDF prospektu.
PO MJERI
Vaše postrojenje nastaje iz vašeg procesa.
Kapacitet, proizvod, format kolica, energija, raspored prostora i automatizacija određuju rješenje. SORGO planira svaki sustav za stvaran radni tijek, uključujući upravljanje, sustav dima, čišćenje, dokumentaciju, montažu i puštanje u pogon.