Odvodni zračni kanal
Odvođenje cirkulacijskog zraka iz prostora obrade.
VRHUNSKO ZRENJE MESA
Kontrolirano zrenje vrhunskog mesa s prepoznatljivim karakterom.
SORGO tehnologija suhog zrenja održava temperaturu, vlagu i strujanje zraka stalno u optimalnom području. Meso tako tijekom više tjedana ravnomjerno zrije, razvija nježnu strukturu i zadržava privlačan izgled koji potiče prodaju.
PODRUČJA PRIMJENE
Postrojenja za suho zrenje
Suho odležana govedinaZrenje na kostiVrhunski komadi mesaObrt i industrija
TIJEK PROCESA
01Temperiranje
02Regulacija vlage
03Precizno vođenje zraka
04Zrenje 3-6 tjedana
05Dokumentiranje kvalitete
SORGO PRINCIP
Kontrolirano vođenje zraka za ravnomjerno suho zrenje
Izvorna SORGO shema prikazuje međudjelovanje povratnog zraka, pripremljenog dovodnog zraka, oblikovanih mlaznica i kontinuirano regulirane preklopne zaklopke. Tako se temperatura, vlaga i brzina zraka ravnomjerno vode preko svih nosača proizvoda.
Usisni kanal
Povrat cirkulacijskog zraka u miješajuće kućište.
Tlačni kanal
Dovod cirkulacijskog zraka, uključujući svježi zrak, u prostor obrade.
010203040506Kanal svježeg zraka
Dovod svježeg zraka u miješajuće kućište.
Preklopna zaklopka
Raspodjela cirkulacijskog zraka u tlačne kanale za naizmjenično vođenje zraka.
Klimatski agregat
Priprema zračne atmosfere u pogledu temperature i vlage.
Mogućnosti grijanja
ElektričnoParaVruća vodaTopla vodaMogućnosti hlađenja
Izravno isparavanjeGlikolSalamuraAmonijakSORGO INŽENJERING
Tehnologija koja stvara mjerljivu dodatnu vrijednost.
Visok prinos
Ravnomjerno sušenje iznutra prema van može smanjiti obrezivanje i povećati prodajni udio.
Vrhunski izgled
Kontrolirani uvjeti podupiru ravnomjernu površinu i privlačnu boju u izlogu i na presjeku.
Opcijska slana mikroklima
Blago slan zrak može podržati prirodno zrenje i željenu aromu.
Cjelovito vođenje procesa
Dodirno upravljanje, precizni senzori i dokumentacija stvaraju stalne uvjete i sigurnost.
IZVEDBA I DETALJI
Prava SORGO tehnologija. Konstruirana do detalja.
03 / 04
TEHNIČKO DIMENZIONIRANJE
Mediji, snage i veličine, transparentno usporedivi.
Sljedeće vrijednosti prikazuju provjerene SORGO standardne konfiguracije i odabrane projektne izvedbe. Daju pouzdanu plansku osnovu; konačno dimenzioniranje uvijek proizlazi iz proizvoda, procesa i lokalne opskrbe medijima.
Vrijeme zrenja
Tipičan proces 3–6 tjedana uz točno reguliranu temperaturu i vlagu.
Materijal
Higijenska izvedba od nehrđajućeg čelika 1.4301 s preciznim senzorima i dodirnim rukovanjem.
Opcija
Slana mikroklima, dokumentiranje procesa i individualno dimenzioniran kapacitet prostorije.
Grijanje
Grijanje i ovlaživanje projektiraju se odvojeno za svaki projekt. Parni izmjenjivač za zagrijavanje procesnog zraka ne podrazumijeva funkciju kuhanja; paru za ovlaživanje treba razlikovati od toga.
Hlađenje
Vodeni tuš i maglica, glikolni krug, freon ili amonijak. Kompaktni rebrasti cijevni izmjenjivači od nehrđajućeg čelika povećavaju djelotvornu površinu i daju veliku rashladnu snagu u malom prostoru; snaga i temperatura isparavanja računaju se prema opterećenju proizvodom i željenom vremenu hlađenja.
Dim i proces
Hladno i vruće dimljenje dimenzioniraju se prema proizvodu i željenom karakteru dima. Generator, količina zraka i opseg čišćenja odabiru se prema proizvodu, aromi i učinku.
Mediji i sučelja
Svježi i odvodni zrak, voda, kondenzat, komprimirani zrak, električna priključna snaga i podatkovna veza definiraju se kao cjelovit paket sučelja. SORGO X1 i SORGO Inspect omogućuju recepture, trendove i dokumentiranje.
Napomena za projektiranje
Svi podaci orijentacijske su planske vrijednosti, a ne jamstvo svojstava. Izvedba i potrošnja ovise između ostalog o temperaturi proizvoda, punjenju, sustavu dima, rashladnom paketu, lokalnim propisima i dopuštenim rashladnim sredstvima. Veća i dvoredna postrojenja moguća su na upit.
PROSPEKT
Tehničke informacije za ponijeti.
Pregled proizvoda, postupaka i opcija opreme sažeto u PDF-u.
UPRAVLJANJE I DOKUMENTIRANJE PROCESA
SORGO SCS X1 – vaši procesi pod kontrolom.
Intuitivno rukovanje na industrijskom dodirnom zaslonu od 15,6 inča, pohranjivi programi i precizno vođenje procesa. Otkrijte i SORGO INSPECT za centralnu dokumentaciju te mogućnosti opcijskog daljinskog rukovanja pametnim telefonom ili tabletom.
Programi i dokumentacija prilagođavaju se parametrima zrenja, vođenju zraka i pojedinoj opremi.
Otkrijte upravljanje i dokumentiranje procesa
PO MJERI
Vaše postrojenje nastaje iz vašeg procesa.
Kapacitet, proizvod, format kolica, energija, raspored prostora i automatizacija određuju rješenje. SORGO planira svaki sustav za stvaran radni tijek, uključujući upravljanje, sustav dima, čišćenje, dokumentaciju, montažu i puštanje u pogon.