Távozólevegő-csatorna
A keringtetett levegő elszívása a kezelőtérből.
PRÉMIUM HÚSÉRLELÉS
Szabályozott érlelés az összetéveszthetetlen karakterű prémiumhúshoz.
A SORGO Dry-Aging technológia állandóan az optimális tartományban tartja a hőmérsékletet, a páratartalmat és a légáramlást. Így a hús több héten át egyenletesen érik, omlós szerkezetet alakít ki, és megőrzi vonzó, jól értékesíthető megjelenését.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
Szárazérlelő berendezések
Szárazon érlelt marhahúsCsonton érlelésPrémium húsrészekKisipar és ipar
FOLYAMATMENET
01Temperálás
02Páratartalom szabályozása
03Pontos légvezetés
043-6 hét érlelés
05Minőség dokumentálása
A SORGO ELVE
Szabályozott légvezetés az egyenletes szárazérleléshez
Az eredeti SORGO séma a visszatérő levegő, az előkészített befújt levegő, a kialakított fúvókák és a folyamatosan szabályozott irányváltó csappantyú együttműködését mutatja. Ez biztosítja a hőmérséklet, a páratartalom és a légsebesség egyenletes szabályozását minden terméktartón.
Szívócsatorna
A keringtetett levegő visszavezetése a keverőházba.
Nyomócsatorna
A keringtetett levegő és a friss levegő bevezetése a kezelőtérbe.
010203040506Frisslevegő-csatorna
Friss levegő bevezetése a keverőházba.
Irányváltó csappantyú
A keringtetett levegő elosztása a nyomócsatornákhoz váltakozó légvezetés céljából.
Klímaegység
A levegő hőmérsékletének és páratartalmának előkészítése.
Fűtési lehetőségek
ElektromosGőzForró vízMeleg vízHűtési lehetőségek
Közvetlen elpárologtatásGlikolSóoldatAmmóniaSORGO ENGINEERING
Technika, amely mérhető többletértéket teremt.
Magas kihozatal
Az egyenletes, belülről kifelé haladó szárítás csökkentheti a levágandó részek arányát, és növelheti az értékesíthető hányadot.
Prémium megjelenés
A szabályozott körülmények elősegítik az egyenletes felületet és a vonzó színt a pultban és a metszlapon.
Opcionális sós mikroklíma
Az enyhén sós levegő támogathatja a természetes érlelést és a kívánt aroma kialakulását.
Hiánytalan folyamatvezérlés
Az érintőképernyős vezérlés, a precíz érzékelők és a dokumentáció állandó feltételeket és biztonságot teremtenek.
KIVITEL ÉS RÉSZLETEK
Eredeti SORGO technika. Minden részletében megtervezve.
03 / 04
MŰSZAKI MÉRETEZÉS
Közegek, teljesítmények és méretek – átláthatóan összehasonlíthatók.
Az alábbi értékek bevált SORGO standard konfigurációkat és kiválasztott projektkiviteleket mutatnak. Megbízható tervezési alapot adnak; a végleges kialakítás mindig a terméktől, a folyamattól és a helyi közegellátástól függ.
Érlelési idő
Jellemző folyamat: 3–6 hét pontosan szabályozott hőmérséklet és páratartalom mellett.
Anyag
Higiénikus rozsdamentes acél kivitel 1.4301 anyagminőségben, pontos érzékelőkkel és érintőképernyős kezeléssel.
Opció
Sótartalmú mikroklíma, folyamatdokumentáció és egyedileg méretezett helyiségkapacitás.
Fűtés
A fűtést és a párásítást külön, a projekt igényei szerint méretezzük. A technológiai levegőt melegítő gőzfűtéses hőcserélő nem jelent főzési funkciót; ettől meg kell különböztetni a párásításhoz használt gőzt.
Hűtés
Víz- és ködzuhany, glikolkör, Freon vagy ammónia. A kompakt rozsdamentes acél bordás csőregiszterek növelik a hatásos felületet és nagy hűtési teljesítményt biztosítanak kis helyen; a teljesítményt és az elpárolgási hőmérsékletet a termékterhelés és a kívánt lehűtési idő alapján számítjuk ki.
Füst és folyamat
A hideg- és melegfüstölést a termékhez és a kívánt füstjelleghez igazítjuk. A füstgenerátort, a légmennyiséget és a tisztítás terjedelmét a termék, az aroma és a termelési volumen alapján választjuk ki.
Közegek és interfészek
A friss és az elszívott levegőt, a vizet, a kondenzátumot, a sűrített levegőt, az elektromos csatlakozási teljesítményt és az adatkapcsolatot teljes interfészcsomagként határozzuk meg. A SORGO X1 és a SORGO Inspect receptkezelést, trendeket és dokumentációt tesz lehetővé.
Megjegyzés a projekttervezéshez
Minden adat tervezési irányérték, nem minőségi garancia. A kivitel és a fogyasztás többek között a termékhőmérséklettől, a töltettől, a füstrendszertől, a hűtőcsomagtól, a helyi előírásoktól és az engedélyezett hűtőközegektől függ. Nagyobb és kétsoros berendezések kérésre elérhetők.
PROSPEKTUS
Magával vihető műszaki információk.
Termékáttekintés, eljárások és felszereltségi opciók tömören, PDF-ben.
VEZÉRLÉS ÉS FOLYAMATDOKUMENTÁCIÓ
SORGO SCS X1 – folyamatainak biztos irányítása.
Intuitív kezelés a 15,6 hüvelykes ipari érintőkijelzőn, tárolható programok és pontos folyamatvezérlés. Ismerje meg a központi dokumentálást biztosító SORGO INSPECT rendszert és az opcionális, okostelefonos vagy táblagépes távvezérlés lehetőségeit is.
A programokat és a dokumentációt az érlelési paraméterekhez, a légvezetéshez és az adott felszereltséghez igazítjuk.
Vezérlés és folyamatdokumentáció megismerése
EGYEDI IGÉNYEKRE SZABVA
Berendezése az Ön folyamatából születik.
A kapacitás, a termék, a kocsiformátum, az energiaellátás, a helyiség elrendezése és az automatizálás foka határozza meg a megoldást. A SORGO minden rendszert a valós üzemi folyamatokhoz tervez – beleértve a vezérlést, füstrendszert, tisztítást, dokumentálást, szerelést és üzembe helyezést.