Méretezés, gyártás és integráció egy kézből származik – szükségtelen kapcsolódási pontok nélkül külső regiszterbeszállítókkal.
IPARI HŐKEZELÉSI FOLYAMATOK
Melegfüstölő berendezések – az egykocsis rendszertől az ipari többkocsis berendezésig.
A SORGO berendezései nagy teljesítményű légvezetést, pontos folyamatszabályozást és higiénikus rozsdamentes acél szerkezetet egyesítenek. Az eredmény egyenletes szín, íz és maghőmérséklet rövid folyamatidőkkel és csekély tömegveszteséggel.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
Melegfüstölő berendezések
Hús és hentesárukBaromfiHalSajt
A MELEGFÜSTÖLŐ BERENDEZÉS SZOKÁSOS FOLYAMATAI
01Színkialakítás
02Szárítás
03Melegfüstölés
04Főzés
05Sütés
1 KOCSIS KIVITEL · SORGO SCS X1
Kompakt méretek. Teljes füstölési és főzési teljesítmény.
Az 1-kocsis melegfüstölő kamra professzionális folyamattechnikát ötvöz csekély helyigénnyel. A zárt és nyitott nézet a kiváló minőségű rozsdamentes acél konstrukciót, a pontos légvezetést és a higiénikus belső teret mutatja.
SZERKEZET ÉS KIVITEL
Melegfüstölési technika a mindennapi termeléshez
Az eredeti SORGO berendezéskép a folyamatkamra, a vezérlés és a füstgenerálás kompakt egységét mutatja. Minden komponens higiénikus, strapabíró és szervizbarát módon egyetlen egységben helyezkedik el.
- 01Rozsdamentes acél ház
A berendezésház és a kamrapadló teljes egészében kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül.
- 02Teljesen szigetelt ajtó
90 mm vastag, egy darabból készült, sav- és hőálló szilikontömítéssel.
- 03Robusztus ajtóemelő pántok
Nagy terhelhetőséghez; körülbelül 100°-os ajtónyitásnál az ajtó automatikusan rögzül.
- 04Modern érintőképernyős vezérlés
Központi kezelés, programkezelés és a folyamatparaméterek felügyelete.
- 05Integrált füstgenerátor
Kompakt és szervizbarát elhelyezés a berendezés oldalsó kiegészítő egységében.
- 06Padlólefolyó alapfelszereltségként · pneumatikus működtetés opcionálisan
A padlólefolyó az alapfelszereltség része. Opcionálisan pneumatikus működtetéssel és vízszintérzékelővel alakítható ki. Ez szabályozott leeresztést tesz lehetővé; a zuhanyozás alatt az ajtó zárva marad.
- 07Megerősített kamrapadló
Az alsó oldalon masszív U-profilok erősítik a nagy mechanikai stabilitás érdekében. A különösen vastag, sima belső padlót egyszerű, higiénikus tisztításra terveztük.
- 08Kettős hegesztéssel és tartós szigeteléssel
A berendezés belül és kívül kétszeresen hegesztett, így teljesen tömör. Az alaktartó kőzetgyapot-szigetelés minimálisra csökkenti a hőveszteséget, nem roskad össze, és évtizedekig tartós marad.
CIP-TISZTÍTÁS
Teljesen automatikus tisztítás melegfüstölő berendezésekhez
Az automatikus CIP-tisztítás a SORGO melegfüstölő berendezések alapfelszereltségéhez tartozik. A programvezérelt rendszer önállóan végzi a tisztítást, a hatóidő biztosítását és a tisztavizes öblítést. A berendezés egészére kiterjed, beleértve a teljes füstcsőhálózatot és a füstgenerátort. A tisztítóegységek számát és elosztását a berendezés tervezésekor határozzuk meg.
- 01Központi tisztítóállomás
Egy központi állomás több csatlakoztatott berendezést lát el, és automatikusan, egymás után tisztítja azokat.
- 02Állítható adagolás
A tisztítószer-adagolás 1 és 10 % között állítható.
- 03Nyomásfokozás
Nagy teljesítményű rozsdamentes acél szivattyú mintegy 10 bar tisztítási nyomást biztosít. Így a rendszer független az ügyféloldali vezetéknyomástól.
- 04Elosztott tisztítóvezetékek
A tisztítási ágak elérik a berendezés minden releváns részét, beleértve a teljes füstcsőhálózatot és a füstgenerátort.
- 05Automatikus tisztavizes öblítés
A tisztítás és a behatási idő után automatikus öblítés következik tiszta vízzel.
- 06Higiénikus csövezés
A tisztítóállomástól induló teljes külső elosztás rozsdamentes acél Mapress-csőből készül. A tisztítórendszer minden szelepe is rozsdamentes acélból készül.
GŐZFŰTÉS · SORGO SAJÁT GYÁRTÁS
Nagynyomású gőzregiszter gőzfűtésű melegfüstölő berendezésekhez.
A rozsdamentes acél bordáscsöves hőcserélő a SORGO által gyártott, gőzzel fűtött hőcserélő, amely a megfelelő kivitelű berendezések technológiai hőellátását biztosítja. A fotó kizárólag egy fűtő hőcserélőt mutat, és nem igazolja a hűtési funkciót vagy a hűtőközegek alkalmazását.
A csövek, bordák, gyűjtők és elosztók higiénikus rozsdamentes acél kivitelben készülnek, és a megfelelő szabályozószelepekkel szállítjuk őket.
A rozsdamentes acél bordáscsöves regiszter a SORGO által gyártott gőzfűtő regiszter a megfelelő kivitelű berendezések folyamathő-ellátásához.
HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · HR 3.000-tól: 30 kW kocsinként
MELEGFÜSTÖLÉS ÉS FŐZÉS
Fűtés elektromosan, gázzal, olajjal vagy nagynyomású gőzzel.
Hűtés opcionálisan.
- HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · HR 3.000-tól: 30 kW kocsinként
- Az elektromos kiegészítő fűtés opcionális – például leállt gőzkazán automatikus kiváltásához, rendelkezésre álló napenergia felhasználásához vagy külön méretezett magasabb technológiai hőmérsékletekhez.
SORGO ENGINEERING · TERMÉKKIHOZATAL
Egyenletes eredmények a lehető legkisebb tömegveszteség mellett.
Rövidebb szárítás
A nagy levegőkeringtetési teljesítmény rövid szárítási szakaszokat támogat – a lehető legkisebb tömegveszteségért és több értékesíthető termékért.
Egyenletesen a teljes kocsiban
A légelosztást úgy méretezzük, hogy a kocsi felső, alsó, középső, bal és jobb részében összehasonlítható eredményeket biztosítson.
Egy ventilátor kocsihelyenként
Minden kocsihely saját ventilátormotorral és a SORGO által gyártott rozsdamentes acél járókerékkel rendelkezik.
Egyszerű karbantartás
Az egyedi ventilátorok célzottan karbantarthatók, és szükség esetén külön-külön cserélhetők.
Termelés folytatása
Többkocsis berendezéseknél egyetlen ventilátor meghibásodása esetén a működőképes kocsihelyek tovább használhatók.
Higiénikus tisztítás
Az alapfelszereltséghez tartozó CIP-rendszer a teljes füstcsőhálózattal és a füstgenerátorral együtt tisztítja a berendezést.
Kivitelek 1–12 kocsihozA szakmailag megfelelő füstrendszer szabad kiválasztásaEgyedi méretezés a termékhez és a folyamathoz
Füstgenerátorok
Először a füstölési elv. Utána a megfelelő füstgenerátor.
A füstgenerátort, a füstutat és a biztonságot egyetlen rendszerként tervezzük.
FüstgenerátorokVEZÉRLÉS ÉS FOLYAMATDOKUMENTÁCIÓ
SORGO SCS X1 – folyamatainak biztos irányítása.
Intuitív kezelés a 15,6 hüvelykes ipari érintőkijelzőn, tárolható programok és pontos folyamatvezérlés. Ismerje meg a központi dokumentálást biztosító SORGO INSPECT rendszert és az opcionális, okostelefonos vagy táblagépes távvezérlés lehetőségeit is.
A színkialakítás, szárítás, melegfüstölés, főzés és sütés a szokásos folyamatvezérlés része; hűtés és hidegfüstölés csak megfelelő felszereltség esetén vezérelhető.
Vezérlés és folyamatdokumentáció megismerése
KIVITEL ÉS RÉSZLETEK
Eredeti SORGO technika. Minden részletében megtervezve.
02 / 10
MŰSZAKI MÉRETEZÉS
Méretváltozatok és teljesítmények áttekinthetően.
Válassza ki a fűtési módot, a sorelrendezést, a füstgenerátort és opcionálisan a klímacsomagot. A táblázat minden értéke azonnal a kiválasztott kivitelhez igazodik.
01
Kivitel konfigurálása
A kiválasztás a melegfüstölő berendezés műszaki tervezési alapjául szolgál.
Kiválasztott kivitel
Fűtés elektromosan, gázzal, olajjal vagy nagynyomású gőzzel.
HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · HR 3.000-tól: 30 kW kocsinként
Hűtés opcionálisan.Elektromos · egy sorban · Dörzsfüst · Klímacsomag nélkülDörzsfüst · A füstgenerátor kivitelét és elektromos teljesítményét méretenként automatikusan figyelembe vesszük: standard, illetve junior kivitel 1–3 kocsihoz, ipari kivitel 4 kocsitól.
Elektromos, gáz- és olajfűtésnél a párásítás hideg vagy meleg víz betáplálásával történik.
02
Teljesítmények és méretek
| Típus | Kocsi | Kocsiméret | Berendezésméretek | Hőellátás | Főzés / párásítás | Elektromos csatlakozási teljesítmény |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HR 1.900 | 1egy sorban | 900 x 750 x 1550 mm | B 1300 x T 1120 x H 2140 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 18 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 27,5 kWDörzsfüst · Standard kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 5,5 kW |
| HR 2.500 | 1egy sorban | 1000 x 1000 x 1700 mm | B 1450 x T 1290 x H 2520 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 25 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 34,5 kWDörzsfüst · Standard kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 5,5 kW |
| HR 3.000 | 1egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 30 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 39,5 kWDörzsfüst · Standard kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 5,5 kW |
| HR 6.000 | 2egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 60 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 72,5 kWDörzsfüst · Standard kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 5,5 kW |
| HR 9.000 | 3egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 90 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 108,5 kWDörzsfüst · Standard kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 5,5 kW |
| HR 12.000 | 4egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 120 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 146 kWDörzsfüst · Ipari kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 10 kW |
| HR 15.000 | 5egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 150 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 179 kWDörzsfüst · Ipari kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 10 kW |
| HR 18.000 | 6egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 180 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 212 kWDörzsfüst · Ipari kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 10 kW |
| HR 24.000 | 8egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 240 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 278 kWDörzsfüst · Ipari kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 10 kW |
| HR 30.000 | 10egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 300 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 344 kWDörzsfüst · Ipari kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 10 kW |
| HR 36.000 | 12egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 360 kWFűtési teljesítmény · Elektromos | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásElektromos | 410 kWDörzsfüst · Ipari kivitelA füstgenerátor elektromos teljesítménye: 10 kW |
Tervezési megjegyzés
A magasságadat külön adja meg a berendezés házát és a légkeringtető motorhoz szükséges további 300 mm-t. Minden érték tájékoztató adat; minden SORGO berendezést a termék, a folyamat, a kapacitás, az elhelyezés és a rendelkezésre álló közegek alapján egyedileg tervezünk és gyártunk.
A teljes táblázat az aktuális kiválasztással PDF-ként, A3 fekvő formátumban.
PROSPEKTUS
Magával vihető műszaki információk.
Termékáttekintés, eljárások és felszereltségi opciók tömören, PDF-ben.
EGYEDI IGÉNYEKRE SZABVA
Berendezése az Ön folyamatából születik.
A kapacitás, a termék, a kocsiformátum, az energiaellátás, a helyiség elrendezése és az automatizálás foka határozza meg a megoldást. A SORGO minden rendszert a valós üzemi folyamatokhoz tervez – beleértve a vezérlést, füstrendszert, tisztítást, dokumentálást, szerelést és üzembe helyezést.