Dimenzioniranje, proizvodnja i integracija dolaze iz jednog izvora, bez nepotrebnih sučelja s vanjskim dobavljačima izmjenjivača.
INDUSTRIJSKI TOPLINSKI PROCESI
Dimljenje i kuhanje, od sustava za jedna kolica do industrijskih postrojenja s više kolica.
SORGO postrojenja povezuju snažno vođenje zraka, preciznu regulaciju procesa i higijensku konstrukciju od nehrđajućeg čelika. Rezultat su ujednačena boja, okus i temperatura jezgre uz kratke procese i male gubitke mase.
PODRUČJA PRIMJENE
Postrojenja za dimljenje
Meso i kobasičarski proizvodiPeradRibaSir
REDOVNI PROCESI POSTROJENJA ZA VRUĆE DIMLJENJE
01Razvoj boje salamurenja
02Sušenje
03Vruće dimljenje
04Kuhanje
05Pečenje
IZVEDBA ZA 1 KOLICA · SORGO SCS X1
Kompaktne dimenzije. Puna snaga dimljenja i kuhanja.
Komora za vruće dimljenje za jedna kolica povezuje profesionalnu procesnu tehnologiju s malom potrebom prostora. Zatvoreni i otvoreni prikaz pokazuju visokokvalitetnu konstrukciju od nehrđajućeg čelika, precizno vođenje zraka i higijensku unutrašnjost.
KONSTRUKCIJA I IZVEDBA
Tehnologija vrućeg dimljenja za svakodnevnu proizvodnju
Izvorna SORGO slika prikazuje kompaktnu povezanost procesne komore, upravljanja i generiranja dima. Sve su komponente objedinjene u higijensku, robusnu i servisno pristupačnu cjelinu.
- 01Kućište od nehrđajućeg čelika
Kućište postrojenja i pod komore u potpunosti su izrađeni od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika.
- 02Potpuno izolirana vrata
Debljine 90 mm, jednodijelno, sa silikonskom brtvom otpornom na kiseline i temperaturu.
- 03Robusne podizne šarke vrata
Za visoku nosivost; pri otvaranju vrata na približno 100° dolazi do automatskog zabravljivanja.
- 04Suvremeno dodirno upravljanje
Centralno rukovanje, upravljanje programima i nadzor procesnih parametara.
- 05Integrirani generator dima
Kompaktno i servisno pristupačno smješten u bočnom dodatnom dijelu postrojenja.
- 06Podni odvod serijski · opcijsko pneumatsko aktiviranje
Podni odvod predviđen je serijski. Opcijski može imati pneumatsko aktiviranje i senzor razine vode. To omogućuje kontrolirano ispuštanje; tijekom tuširanja vrata ostaju zatvorena.
- 07Ojačani pod komore
S donje strane ojačan masivnim U-profilima za visoku mehaničku stabilnost. Posebno debeli, glatki unutarnji pod konstruiran je za jednostavno, higijensko čišćenje.
- 08Dvostruko zavareno i trajno izolirano
Postrojenje je dvostruko zavareno iznutra i izvana te potpuno nepropusno. Oblikovno stabilna izolacija od kamene vune smanjuje toplinske gubitke, ne sliježe se i ostaje postojana desetljećima.
CIP ČIŠĆENJE
Potpuno automatsko čišćenje postrojenja za vruće dimljenje
Automatsko CIP čišćenje standardna je oprema SORGO postrojenja za vruće dimljenje. Programski vođen sustav samostalno provodi čišćenje, vrijeme djelovanja i ispiranje čistom vodom. Obuhvaća postrojenje, sve dimne cjevovode i generator dima. Broj i raspodjela jedinica za čišćenje određuju se pri planiranju postrojenja.
- 01Centralna stanica za čišćenje
Centralna stanica opskrbljuje više povezanih postrojenja i automatski ih čisti jedno za drugim.
- 02Podesivo doziranje
Dodavanje sredstva za čišćenje podešava se od 1 do 10 %.
- 03Povećanje tlaka
Snažna pumpa od nehrđajućeg čelika osigurava tlak čišćenja od približno 10 bar. Sustav je tako neovisan o tlaku klijentove vodovodne mreže.
- 04Raspodijeljeni ogranci čišćenja
Ogranci dosežu sva važna područja postrojenja, uključujući sve dimne cjevovode i generator dima.
- 05Automatsko ispiranje čistom vodom
Nakon čišćenja i vremena djelovanja slijedi automatsko ispiranje čistom vodom.
- 06Higijenski cjevovodi
Cijeli vanjski razvod od stanice izvodi se Mapress cijevima od nehrđajućeg čelika. Svi ventili sustava čišćenja također su od nehrđajućeg čelika.
PARNO GRIJANJE · SORGO VLASTITA PROIZVODNJA
Visokotlačni parni izmjenjivač za parno grijane pušnice.
Ovaj izmjenjivač s orebrenim cijevima od nehrđajućeg čelika parni je grijaći izmjenjivač koji SORGO proizvodi za procesnu toplinu u odgovarajuće izvedenim postrojenjima. Fotografija prikazuje samo grijaći izmjenjivač i ne potvrđuje hlađenje ni kompatibilnost s rashladnim medijima.
Cijevi, rebra, sabirnici i razdjelnici izrađuju se u higijenskoj izvedbi od nehrđajućeg čelika i isporučuju s odgovarajućim regulacijskim ventilima.
Ovaj izmjenjivač s orebrenim cijevima od nehrđajućeg čelika parni je grijaći izmjenjivač koji SORGO proizvodi za procesnu toplinu u odgovarajuće izvedenim postrojenjima.
HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · od HR 3.000: 30 kW po kolicima
VRUĆE DIMLJENJE I KUHANJE
Grijanje električnom energijom, plinom, uljem ili visokotlačnom parom.
Hlađenje opcionalno.
- HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · od HR 3.000: 30 kW po kolicima
- Dodatno električno grijanje opcija je, primjerice za automatsku zamjenu zaustavljenog parnog kotla, korištenje dostupne solarne energije ili posebno dimenzionirane više procesne temperature.
SORGO INŽENJERING · PRINOS PROIZVODA
Ujednačeni rezultati uz što manji gubitak mase.
Kraće sušenje
Visok kapacitet kruženja zraka podupire kratke faze sušenja, za što manje gubitke mase i više prodajnog proizvoda.
Ujednačeno u cijelim kolicima
Raspodjela zraka dimenzionira se za usporedive rezultate gore, dolje, u sredini, lijevo i desno u kolicima.
Jedan ventilator po mjestu za kolica
Svako mjesto ima vlastiti motor ventilatora s rotorskim kolom od nehrđajućeg čelika iz vlastite SORGO proizvodnje.
Jednostavno održavanje
Pojedinačni ventilatori mogu se ciljano održavati i po potrebi zasebno zamijeniti.
Nastavak proizvodnje
Kod postrojenja s više kolica ispravna mjesta mogu se nastaviti koristiti pri otkazu jednog ventilatora.
Higijensko čišćenje
Serijski CIP sustav čisti postrojenje, sve dimne cjevovode i generator dima.
Izvedbe za 1 do 12 kolicaSlobodan odabir stručno odgovarajućeg sustava dimaIndividualno dimenzioniranje za proizvod i proces
Generatori dima
Najprije princip dima. Zatim odgovarajući generator.
Generator, dimni put i sigurnost planiraju se kao jedan sustav.
Generatori dimaUPRAVLJANJE I DOKUMENTIRANJE PROCESA
SORGO SCS X1 – vaši procesi pod kontrolom.
Intuitivno rukovanje na industrijskom dodirnom zaslonu od 15,6 inča, pohranjivi programi i precizno vođenje procesa. Otkrijte i SORGO INSPECT za centralnu dokumentaciju te mogućnosti opcijskog daljinskog rukovanja pametnim telefonom ili tabletom.
Razvoj boje salamurenja, sušenje, vruće dimljenje, kuhanje i pečenje redovni su procesi; hlađenje i hladno dimljenje vode se samo uz odgovarajuću opremu.
Otkrijte upravljanje i dokumentiranje procesa
IZVEDBA I DETALJI
Prava SORGO tehnologija. Konstruirana do detalja.
02 / 10
TECHNISCHE AUSLEGUNG
Baugrößen und Leistungen in einer klaren Übersicht.
Wählen Sie Heizungsart, Reihenanordnung, Raucherzeuger und optional das Klimapaket. Sämtliche Werte der Tabelle passen sich unmittelbar an die gewählte Ausführung an.
01
Ausführung konfigurieren
Die Auswahl dient als technische Planungsgrundlage für die Rauch- und Kochanlage.
Gewählte Ausführung
Beheizung mit Elektro, Gas, Öl oder HD-Dampf.
HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · ab HR 3.000: 30 kW je Wagen
Kühlung optional.Elektro · 1-reihig · Reiberauch · Ohne KlimapaketReiberauch · Die Ausführung und elektrische Leistung des Raucherzeugers werden je Baugröße automatisch berücksichtigt: Standard- bzw. Juniorausführung für 1 bis 3 Wagen, Industrieausführung ab 4 Wagen.
Bei Elektro-, Gas- und Ölbeheizung erfolgt die Befeuchtung über Kalt- oder Warmwassereinspeisung.
02
Leistungen und Abmessungen
| Typ | Wagen | Wagenmaß | Anlagenabmessungen | Wärmeversorgung | Kochen / Befeuchten | E-Anschlussleistung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HR 1.900 | 11-reihig | 900 x 750 x 1550 mm | B 1300 x T 1120 x H 2140 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 18 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 27,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 2.500 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 1700 mm | B 1450 x T 1290 x H 2520 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 25 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 34,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 3.000 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 30 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 39,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 6.000 | 21-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 60 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 72,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 9.000 | 31-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 90 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 108,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 12.000 | 41-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 120 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 146 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 15.000 | 51-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 150 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 179 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 18.000 | 61-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 180 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 212 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 24.000 | 81-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 240 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 278 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 30.000 | 101-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 300 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 344 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 36.000 | 121-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 360 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 410 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
Planungshinweis
Die Höhenangabe trennt Anlagengehäuse und zusätzlich erforderliche 300 mm für den Umluftmotor. Alle Werte sind Richtwerte; jede SORGO Anlage wird entsprechend Produkt, Prozess, Kapazität, Aufstellung und verfügbarer Medien individuell ausgelegt und gefertigt.
Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.
PROSPEKT
Tehničke informacije za ponijeti.
Pregled proizvoda, postupaka i opcija opreme sažeto u PDF-u.
PO MJERI
Vaše postrojenje nastaje iz vašeg procesa.
Kapacitet, proizvod, format kolica, energija, raspored prostora i automatizacija određuju rješenje. SORGO planira svaki sustav za stvaran radni tijek, uključujući upravljanje, sustav dima, čišćenje, dokumentaciju, montažu i puštanje u pogon.