MAGAS HŐMÉRSÉKLET · KERESZTÁRAMLÁS
Sütés, hőkezelés és sütőben sütés – egyenletesen, minden termékszinten.
A SORGO sütőberendezések magas folyamathőmérsékleteket és irányváltó vízszintes keresztáramlást egyesítenek. A Leberkäse, a kérges sonka és más termékek esetében a kocsi teljes magasságában egyenletes szín, átsültség és kéregképződés érhető el.
ALKALMAZÁSI TERÜLETEK
Sütőberendezések
HúskenyérKérges sonkaSült termékekForró levegővel hőkezelt termékek
FOLYAMATMENET
01Színkialakítás
02Szárítás
03Főzés
04Sütés
05Forró levegős hőkezelés
06Kemencés sütés
07Kiszellőztetés
SÜTÉS · SÜTŐBEN SÜTÉS · FORRÓ LEVEGŐS HŐKEZELÉS
Sütőberendezések magas hőmérséklethez és egyenletes termékszínhez.
A SORGO sütő-főzőberendezés kiválóan hőszigetelt rozsdamentes acél kamrát és irányváltó vízszintes keresztáramlást egyesít. Többek között Leberkäse, kérges sonka és olyan termékek készítésére alkalmas, amelyeket a kocsi teljes magasságában egyenletesen kell sütni vagy hőkezelni.
VÁLTAKOZÓ IRÁNYÚ KERESZTÁRAMLÁS
Befúvás balról, vízszintesen a terméken keresztül, elszívás jobbról – majd automatikus irányváltás.
A váltakozó irányú keresztáramlást a termékhez, a kocsi rakományához és a berendezés geometriájához igazítjuk. A pneumatikusan vezérelt irányváltó csappantyúk programvezérelten változtatják az áramlás irányát. Minden kocsihelyhez saját keringtetőventilátor tartozik, amely támogatja az egyenletes kezelést minden termékszinten.
01
A technológiai levegő egy oldalsó csatornán keresztül oszlik el.
02
A levegő vízszintesen áramlik át a termékek között a kocsi teljes magasságában.
03
A szemközti csatorna visszavezeti a levegőt a légkeringtető rendszerbe.
04
Az irányváltó csappantyúk automatikusan megfordítják az áramlás irányát.
CÉLZOTT LÉGVEZETÉS
A termékhez és a rakományhoz igazítva.
A különböző termékekhez és rakodási módokhoz három levegőbevezetési kivitel áll rendelkezésre. A megfelelő megoldást a kocsihoz és a folyamathoz méretezzük.
- 01
Állítható légrések
Befúvás balról, jobbról és középen. A rések magasságát, számát és beállítását a rácsszintekhez és a kocsirakományhoz igazítjuk.
- 02
Perforált lemezes légvezetés
Speciálisan kialakított perforációk vezetik a kondicionált levegőt a kezelőtérbe.
- 03
Fúvókás légvezetés
Speciálisan kialakított fúvókák célzottan vezetik az előkészített levegőt a kezelőtérbe.
Technológiai előnyök
- Egyenletes termékkezelés a kocsi teljes magasságában és a rakomány teljes mélységében
- Fokozatmentes levegőkeringtetés frekvenciaváltóval
- Zónánként állítható elszívás
- Nincs közvetlen hősugárzás a felső termékszintekre
- Nagy teherbírású, megerősített padló, kocsinként legfeljebb 2.500 kg terhelésre
- 250 mm vastag, teljesen szigetelt betöltőajtó
- Opcionális pneumatikus ajtónyitó
BEJÁRATI AJTÓ
250 mmTeljesen szigetelt kivitelMagas folyamathőmérsékletekre tervezve.
A masszív betöltőajtó körbefutó szilikontömítéssel rendelkezik. Ellenáll a zsírnak, a savaknak és a magas hőmérsékletnek, és elősegíti a megbízható tömítést főzés és sütés közben.
- 250 mm vastag, teljesen hőszigetelt ajtó
- Körbefutó szilikontömítés
- Robusztus zár a mindennapi termeléshez
A kocsinként 30 kW-os gőzalapfűtés legfeljebb 110 °C-ot ér el. 150 °C-tól elektromos kiegészítő fűtés szükséges.
A referenciaadatok kétkocsis kivitelt írnak le. A kocsiszámot, hőmérsékletet, fűtéstípust, légvezetést és méreteket az adott projekthez méretezzük; a kiegészítő fűtőteljesítmények a műszaki méretezésben választhatók ki.
BETEKINTÉS A KONSTRUKCIÓBA
Részletek a hőkezelőtérből.
A légnyílásokat a kocsi rakományához és a használt rácsszintekhez igazítjuk. A lehajtható csepptálca hozzáférést biztosít a berendezés felső részéhez.
SORGO ENGINEERING
Technika, amely mérhető többletértéket teremt.
Irányváltó keresztáramlás
Pneumatikusan vezérelt irányváltó csappantyúk automatikusan váltják a vízszintes áramlás irányát.
Legfeljebb +250 °C
Magas hőmérséklet-tartomány az igényes sütési és hőkezelési folyamatokhoz – a fűtés típusától és a kiválasztott kiegészítő teljesítménytől függően.
Minden kocsi aktív légvezetéssel
Kocsihelyenként külön légkeringtető ventilátor támogatja az egyenletes eredményeket.
Nagy terhelés és higiénia
Gőztömören hegesztett rozsdamentes acél modulok, masszív ajtók és megerősített berendezéspadló.
OPCIONÁLIS CIP-TISZTÍTÁS
Meghatározott tisztítás. A berendezéshez igazítva.
A CIP-tisztítórendszer opcionálisan kapható. Egy tisztítóállomás több csatlakoztatott berendezést tisztíthat egymás után, sorrendben. A külső CIP-vezetékek nem szigeteltek.
A tisztítás terjedelmét, az adagolást és a műveletsorokat a ténylegesen meglévő alkatrészekhez és az üzemi tisztítási folyamathoz igazítjuk.
VEZÉRLÉS ÉS FOLYAMATDOKUMENTÁCIÓ
SORGO SCS X1 – folyamatainak biztos irányítása.
Intuitív kezelés a 15,6 hüvelykes ipari érintőkijelzőn, tárolható programok és pontos folyamatvezérlés. Ismerje meg a központi dokumentálást biztosító SORGO INSPECT rendszert és az opcionális, okostelefonos vagy táblagépes távvezérlés lehetőségeit is.
Az elérhető funkciók az adott sütőberendezés kivitelétől függenek; itt nem feltételezünk füstölési funkciókat.
Vezérlés és folyamatdokumentáció megismerése
KIVITEL ÉS RÉSZLETEK
Eredeti SORGO technika. Minden részletében megtervezve.
01 / 02
MŰSZAKI MÉRETEZÉS
A BK-méretek és a fűtőteljesítmény áttekintése.
Válassza ki a fűtés típusát és a folyamathőmérsékletet. A főzőfunkció a standard felszereltség része.
01
Kivitel konfigurálása
A BK-berendezések egysoros kialakításúak; a fűtés minden berendezés alapfelszereltségéhez tartozik.
Kiválasztott kivitelElektromos · Legfeljebb 150 °C · Főzés fixen beépítve
A kocsinként 30 kW teljesítményű elektromos alapfűtés legfeljebb 150 °C-ot ér el. 180 °C-hoz és magasabb hőmérséklethez növeljük az elektromos fűtési teljesítményt.
Elektromos, gáz- és olajfűtésnél a párásítás hideg vagy meleg víz betáplálásával történik.
02
Fűtőteljesítmény és méretek
| Típus | Kocsi | Kocsiméret | Berendezésméretek | Fűtés / hőmérséklet | Főzőfunkció | Elektromos csatlakozási teljesítmény |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BK3000 | 1egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 30 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 1 = 30 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 34 kWElektromos fűtési teljesítmény 30 kW+ 4 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK6000 | 2egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 60 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 2 = 60 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 67 kWElektromos fűtési teljesítmény 60 kW+ 7 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK9000 | 3egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 90 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 3 = 90 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 103 kWElektromos fűtési teljesítmény 90 kW+ 13 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK12000 | 4egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 120 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 4 = 120 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 136 kWElektromos fűtési teljesítmény 120 kW+ 16 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK15000 | 5egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 150 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 5 = 150 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 169 kWElektromos fűtési teljesítmény 150 kW+ 19 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK18000 | 6egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 180 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 6 = 180 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 202 kWElektromos fűtési teljesítmény 180 kW+ 22 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK24000 | 8egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 240 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 8 = 240 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 268 kWElektromos fűtési teljesítmény 240 kW+ 28 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK30000 | 10egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 300 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 10 = 300 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 334 kWElektromos fűtési teljesítmény 300 kW+ 34 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
| BK36000 | 12egy sorban | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmBerendezésház+ 300 mm keringtetőmotor | 360 kW teljes fűtőteljesítményAlapfűtés · Elektromos · 30 kW kocsinként × 12 = 360 kW · legfeljebb 150 °CKiválasztott hőmérséklet-tartomány: Legfeljebb 150 °C | Hideg- vagy melegvíz-betáplálásFőzés fixen beépítve | 400 kWElektromos fűtési teljesítmény 360 kW+ 40 kW légkeringtetés és segédfogyasztók |
Tervezési megjegyzés
A BK3000 és a nagyobb méretváltozatok kocsiméretei és a berendezésház tájékoztató méretei a meglévő méretezésből származnak. A berendezés házán túl 300 mm helyet biztosítunk a keringtetőmotornak. A hőmérséklet- és teljesítményadatok tervezési irányértékek; a hőigényt, a felfűtési időt és a közműcsatlakozásokat a termék, a rakomány és a beépítési helyzet alapján, projektspecifikusan igazoljuk.
A teljes táblázat az aktuális kiválasztással PDF-ként, A3 fekvő formátumban.
EGYEDI IGÉNYEKRE SZABVA
Berendezése az Ön folyamatából születik.
A kapacitás, a termék, a kocsiformátum, az energiaellátás, a helyiség elrendezése és az automatizálás mértéke határozza meg a megoldást. A SORGO minden rendszert a tényleges üzemi folyamatokra tervez – beleértve a hőellátást, a vezérlést, a tisztítást, a dokumentációt, a szerelést és az üzembe helyezést.