Temperatura
Adaptado al proceso de maduración y gestionado de forma controlada.
MADURACIÓN DE CARNE DE ALTA GAMA
Maduración controlada para carne de alta gama con un carácter inconfundible.
La tecnología SORGO de maduración en seco mantiene constantemente la temperatura, la humedad y el flujo de aire en el intervalo óptimo. Así, la carne madura uniformemente durante varias semanas, desarrolla una textura tierna y conserva un aspecto atractivo que favorece su venta.
ÁMBITOS DE APLICACIÓN
Instalaciones de maduración en seco
Carne de vacuno madurada en secoMaduración con huesoCortes de alta gamaProducción artesanal e industrial
PRINCIPIO DE MADURACIÓN
La interacción marca la diferencia.
Humedad del aire
Para condiciones uniformes en la sala de maduración.
Flujo de aire
Distribución dirigida del aire en toda la carga.
SUS VENTAJAS
Para carnes con carácter.
Alto rendimiento
Control climático específico durante la maduración.
Aspecto de alta gama
Maduración uniforme y presentación atractiva del producto.
Procesos documentados
Control y documentación de procesos con la tecnología de control SORGO.
EL PRINCIPIO SORGO
Distribución controlada del aire para una maduración en seco uniforme
El esquema original de SORGO muestra la interacción entre el aire de retorno, el aire de impulsión acondicionado, las toberas conformadas y la compuerta de inversión de regulación continua. Esto permite controlar uniformemente la temperatura, la humedad y la velocidad del aire en todos los soportes de producto.
Conducto de extracción de aire
Evacuación del aire de recirculación de la cámara de tratamiento.
Conducto de aspiración
Retorno del aire de recirculación a la unidad de mezcla.
Conducto de impulsión
Introducción del aire de recirculación, incluido aire fresco, en la cámara de tratamiento.
Conducto de aire fresco
Suministro de aire fresco a la unidad de mezcla.
Compuerta de inversión
Distribución del aire de recirculación hacia los conductos de impulsión para una circulación alterna del aire.
Unidad de climatización
Acondicionamiento de la atmósfera de aire en cuanto a temperatura y humedad.
Opciones de calefacción
EléctricaVaporAgua calienteAgua calienteOpciones de refrigeración
Expansión directaGlicolSalmueraAmoníacoGALERÍA
Auténtica tecnología SORGO. Diseñada hasta el último detalle.
CONTROL Y DOCUMENTACIÓN
SORGO SCS X1: sus procesos bajo control.
Manejo intuitivo mediante pantalla táctil industrial de 15,6 pulgadas, programas memorizables y control preciso del proceso. Descubra también SORGO INSPECT para la documentación centralizada y las posibilidades de manejo remoto opcional mediante teléfono inteligente o tableta.
Descubrir el control y la documentación del proceso
FOLLETO
Folleto del producto.
Vista general del producto, procesos y opciones de equipamiento en el folleto PDF.
A MEDIDA
Su instalación nace de su proceso.
La capacidad, el producto, el formato de carro, el suministro energético, la distribución del espacio y el grado de automatización determinan la solución. SORGO planifica cada sistema para el funcionamiento real, incluidos el control, el sistema de humo, la limpieza, la documentación, el montaje y la puesta en marcha.