Poistoilmakanava
Kiertoilman poisto käsittelytilasta.
ENSILUOKKAINEN LIHAN KYPSYTYS
Hallittu kypsytys ensiluokkaiselle lihalle, jolla on oma tunnusomainen luonteensa.
SORGO-kuivakypsytystekniikka pitää lämpötilan, ilmankosteuden ja ilmavirtauksen jatkuvasti optimaalisella alueella. Liha kypsyy tasaisesti useiden viikkojen ajan, mureutuu ja säilyttää houkuttelevan, myyntiä tukevan ulkonäön.
KÄYTTÖKOHTEET
Kuivakypsytyslaitteistot
Kuivakypsytetty naudanlihaKypsytys luullisenaPremium-lihapalatAmmattikäyttö ja teollisuus
PROSESSIKULKU
01Temperointi
02Kosteuden säätö
03Tarkka ilmanohjaus
04Kypsytys 3–6 viikkoa
05Dokumentoi laatu
SORGO-PERIAATE
Hallittu ilmanohjaus tasaiseen kuivakypsytykseen
Alkuperäinen SORGO-kaavio näyttää paluuilman, käsitellyn tuloilman, muotoiltujen suuttimien ja jatkuvasti säädetyn suunnanvaihtopellin yhteistoiminnan. Näin lämpötila, kosteus ja ilman nopeus pysyvät tasaisina kaikilla tuotetelineillä.
Imukanava
Kiertoilman palautus sekoitusyksikköön.
Painekanava
Kiertoilman ja raitisilman tuonti käsittelytilaan.
010203040506Raitisilmakanava
Raitisilman syöttö sekoitusyksikköön.
Suunnanvaihtopelti
Kiertoilman jako painekanaviin vuorottelevaa ilmanohjausta varten.
Olosuhdekone
Ilman lämpötilan ja kosteuden käsittely.
Lämmitysvaihtoehdot
SähköinenHöyryKuuma vesiLämmin vesiJäähdytysvaihtoehdot
SuorahöyrystysGlykoliSuolaliuosAmmoniakkiSORGO-SUUNNITTELU
Tekniikkaa, joka luo mitattavaa lisäarvoa.
Korkea saanto
Tasainen kuivuminen sisältä ulospäin voi vähentää leikkuuhävikkiä ja lisätä myyntikelpoista osuutta.
Ensiluokkainen ulkonäkö
Hallitut olosuhteet tukevat tasaista pintaa ja houkuttelevaa väriä esillepanossa ja leikkauspinnassa.
Valinnainen suolamikroilmasto
Hieman suolapitoinen ilma voi tukea luonnollista kypsytystä ja haluttua aromia.
Aukoton prosessinohjaus
Kosketusnäyttöohjaus, tarkat anturit ja dokumentointi luovat vakaat olosuhteet ja turvallisuutta.
TOTEUTUS JA YKSITYISKOHDAT
Aitoa SORGO-tekniikkaa. Suunniteltu yksityiskohtia myöten.
03 / 04
TEKNINEN MITOITUS
Käyttöhyödykkeet, tehot ja rakennekoot – läpinäkyvästi vertailtavina.
Seuraavat arvot kuvaavat koeteltuja SORGO-vakiokokoonpanoja ja valikoituja projektitoteutuksia. Ne tarjoavat luotettavan suunnitteluperustan; lopullinen mitoitus perustuu aina tuotteeseen, prosessiin ja paikalliseen käyttöhyödykesyöttöön.
Kypsytysaika
Tyypillinen prosessi 3–6 viikkoa tarkasti säädetyssä lämpötilassa ja ilmankosteudessa.
Materiaali
Hygieeninen ruostumaton 1.4301-teräsrakenne, tarkat anturit ja kosketusohjaus.
Lisävaruste
Suolapitoinen mikroilmasto, prosessidokumentointi ja yksilöllisesti mitoitettu tilakapasiteetti.
Lämmitys
Lämmitys ja kostutus suunnitellaan erikseen projektikohtaisesti. Prosessi-ilmaa lämmittävä höyrypatteri ei tarkoita kypsennystoimintoa; kostutushöyry on eri asia.
Jäähdytys
Vesisuihku ja sumu, glykolipiiri, freoni tai ammoniakki. Kompaktit ruostumattomat ripaputkipatterit kasvattavat tehokasta pinta-alaa ja tuottavat suuren jäähdytystehon pienessä tilassa; teho ja höyrystymislämpötila lasketaan tuotekuorman ja halutun jäähdytysajan mukaan.
Savu ja prosessi
Kylmä- ja kuumasavustus mitoitetaan tuotteen ja halutun savuluonteen mukaan. Savunkehitin, ilmamäärä ja puhdistuksen laajuus valitaan tuotteen, aromin ja tuotantomäärän perusteella.
Käyttöhyödykkeet ja rajapinnat
Raitis- ja poistoilma, vesi, lauhde, paineilma, sähköliitäntäteho ja tietoliitäntä määritetään kokonaisena rajapintapakettina. SORGO X1 ja SORGO Inspect mahdollistavat reseptit, trendit ja dokumentoinnin.
Projektisuunnittelun huomautus
Kaikki tiedot ovat suunnittelun ohjearvoja, eivät ominaisuustakuu. Toteutus ja kulutus riippuvat muun muassa tuotteen lämpötilasta, kuormasta, savustusjärjestelmästä, jäähdytyspaketista, paikallisista määräyksistä ja sallituista kylmäaineista. Suuremmat ja kaksiriviset laitteistot ovat saatavana pyynnöstä.
ESITE
Tekniset tiedot mukaan.
Tuoteyleiskuva, menetelmät ja varustevaihtoehdot tiiviinä PDF:nä.
OHJAUS JA PROSESSIDOKUMENTOINTI
SORGO SCS X1 – prosessit hallinnassasi.
Intuitiivinen käyttö 15,6 tuuman teollisuuskosketusnäytöllä, tallennettavat ohjelmat ja tarkka prosessinohjaus. Tutustu myös keskitettyyn dokumentointiin tarkoitettuun SORGO INSPECTiin ja valinnaiseen etäkäyttöön älypuhelimella tai tabletilla.
Ohjelmat ja dokumentointi sovitetaan kypsytysparametreihin, ilmanohjaukseen ja varustukseen.
Tutustu ohjaukseen ja prosessidokumentointiin
RÄÄTÄLÖITY
Laitteistosi syntyy prosessistasi.
Kapasiteetti, tuote, vaunukoko, energiansyöttö, tilajärjestely ja automaatioaste määrittävät ratkaisun. SORGO suunnittelee jokaisen järjestelmän todelliseen toimintakulkuun – ohjaus, savustusjärjestelmä, puhdistus, dokumentointi, asennus ja käyttöönotto mukaan lukien.