Chargement
Introduire les produits sur leur chariot.
CUISSON · TRAITEMENT THERMIQUE · TEMPÉRATURE À CŒUR
Des procédés de cuisson précis. Reproductibles à chaque lot.
Les installations de cuisson SORGO sont dimensionnées pour chaque projet selon le produit, le format des chariots, la capacité et l’alimentation thermique disponible. La cuisson reste également un procédé habituel des installations de fumage à chaud SORGO.
DOMAINES D’APPLICATION
Installations de cuisson
Viande et charcuterieVolailleProduits végétauxPlats préparés
PILOTAGE DU PROCÉDÉ
Cuisson et traitement thermique. Selon le procédé.
La cuisson et le traitement thermique sont des fonctions distinctes. La fonction utilisée dépend du produit, du procédé et de la configuration de l’installation.
Cuisson
Cuire les produits de manière contrôlée.
Traitement thermique
Traitement thermique adapté au produit et à la configuration.
Température à cœur
Jusqu’à l’objectif souhaité.
Déchargement
Retirer les produits de l’installation.
VOS AVANTAGES
Résultats homogènes. Rendement produit élevé.
Un ventilateur par emplacement de chariot
Chaque emplacement de chariot dispose de son propre moteur de ventilateur et d’une roue en acier inoxydable fabriquée par SORGO.
Une homogénéité dans tout le chariot
La distribution d’air vise des résultats comparables en haut, en bas, au centre, à gauche et à droite du chariot.
Maintenance ciblée
Les ventilateurs individuels peuvent être entretenus séparément et remplacés si nécessaire.
KONSTRUKTION & HYGIENE
Une construction hygiénique. Adaptée à votre procédé.
La construction, hygiénique, robuste et facile à entretenir, est adaptée au procédé de cuisson prévu.
Acier inoxydable 1.4571 (V4A) pour l’intérieur et le sol intérieur de l’installation.
Acier inoxydable 1.4301 (V2A) pour la réalisation extérieure de l’installation.
Le nombre de chariots, la disposition des rangées, les dimensions des chariots et la configuration des portes constituent la base de la conception détaillée.
CHAUFFAGE
Le chauffage adapté à votre production.
Vapeur HP
Gaz/fioul
NETTOYAGE CIP EN OPTION
Nettoyage CIP entièrement automatique
Disponible en option. Le système piloté par programme prend en charge le nettoyage, le temps de contact et le rinçage à l’eau claire de l’installation.
- 01Station de nettoyage centralisée
Une station centrale alimente plusieurs installations raccordées et les nettoie automatiquement l’une après l’autre.
- 02Dosage réglable
L’ajout de produit de nettoyage est réglable de 1 à 10 %.
- 03Surpression
Une pompe inox performante fournit une pression de nettoyage d’environ 10 bar. Le système est ainsi indépendant de la pression du réseau du client.
- 04Rinçage automatique à l’eau claire
Après le nettoyage et le temps d’action, le rinçage à l’eau claire s’effectue automatiquement.
COMMANDE ET DOCUMENTATION
SORGO SCS X1 – La maîtrise de vos procédés.
Utilisation intuitive sur écran tactile industriel de 15,6 pouces, programmes mémorisables et pilotage précis des procédés. Découvrez également SORGO INSPECT pour la documentation centralisée et les possibilités de commande à distance en option sur smartphone ou tablette.
Découvrir la commande et la documentation des procédés
GALERIE
La véritable technologie SORGO. Conçue jusque dans les détails.
BROCHURE
Les informations techniques à emporter.
Présentation des produits, procédés et options d’équipement dans un PDF compact.
SUR MESURE
Votre installation de cuisson naît de votre procédé.
Le produit, la capacité, le format des chariots, l’alimentation énergétique, l’agencement des locaux et le degré d’automatisation déterminent la solution finale.