Capacité
De la salle de maturation compacte aux installations pour environ 250 t de produit et jusqu’à 6 m de hauteur de local.
Installations de maturation
Dimensionnement technique
Chauffage, refroidissement, circulation d’air et raccordements aux fluides en un coup d’œil : une base pour planifier votre installation.
DIMENSIONNEMENT TECHNIQUE
Utilités, puissances et tailles : une comparaison transparente.
Les valeurs suivantes correspondent à des configurations standard éprouvées SORGO et à certaines réalisations de projets. Elles fournissent une base de conception fiable ; le dimensionnement final dépend toujours du produit, du procédé et des utilités disponibles sur site.
Circulation d’air
Circulation d’air alternée réversible avec buses profilées pour un séchage et une maturation homogènes.
Énergie
La régulation enthalpique utilise proportionnellement l’air extérieur approprié et réduit les besoins inutiles de froid et de chauffage.
Chauffage
Le chauffage et l’humidification sont dimensionnés séparément pour chaque projet. Une batterie vapeur chauffant l’air de process n’implique pas une fonction de cuisson ; la vapeur d’humidification en est distincte.
Refroidissement
Douche et brumisation d’eau, circuit au glycol, fréon ou ammoniac. Les batteries compactes inox à tubes à ailettes augmentent la surface utile et fournissent une puissance frigorifique élevée dans un espace réduit ; la puissance et la température d’évaporation sont calculées selon la charge produit et le temps de refroidissement souhaité.
Utilités et interfaces
Air neuf et extrait, eau, condensats, air comprimé, puissance électrique raccordée et connexion de données sont définis comme un ensemble complet d’interfaces. SORGO X1 et SORGO Inspect permettent la gestion des recettes, des tendances et de la documentation.
Note pour l’étude du projet
Toutes les indications sont des valeurs indicatives de conception et ne constituent pas une garantie de caractéristiques. La configuration et la consommation dépendent notamment de la température du produit, du chargement, du système climatique, des réglementations locales et des fluides frigorigènes autorisés. Des installations plus grandes et à deux rangées sont possibles sur demande.