A reportagem sobre a IFFA 2019 apresenta os desenvolvimentos SORGO para fumagem e maturação. Os temas incluem circulação de ar, controlo de processos, instalações contínuas e pasteurização.
Reportagem original de “Die Fleischerei”
Fonte: Die Fleischerei – abrir a reportagem original ↗
Artigo histórico original em alemão. As informações e declarações referem-se à situação na data da publicação.
Neue Entwicklungen für das Räuchern und Reifen
Sorgo Anlagenbau, Klagenfurt/Österreich, ist mit einem umfangreichen Anlagenprogramm zum Trocknen, Räuchern, Kochen, Braten, Intensivkühlen und Pasteurisieren vertreten und stellt hierzu neue Entwicklungen vor. Auch im Bereich Klima- und Kaltrauchanlagen für Rohschinken, Salami, Rohwurst präsentiert das Unternehmen Neuheiten. Speziell im Bereich der Steuerungs- und Regelungstechnik sowie Luftführung konnten zahlreiche Innovationen realisiert werden, die sich einerseits in der Effizienz und Prozesssicherheit, andererseits in Qualität und Wirtschaftlichkeit widerspiegeln.
Ausgestellt wird die Konti-Anlage, die sich in zahlreichen Industriebetrieben durch die gleichmäßige Behandlung und den vollautomatischen Transport der Ware bewährt hat. Die zwei Sektionen Kochen/Räuchern und Intensivkühlen der Konti-Anlage sind durch eine Schleuse getrennt, was in einer sauberen Trennung des Grau-/Weißbereichs resultiert.
Ein weiteres Highlight auf dem Stand ist die multifunktionale Pasteurisierungskammer, die eine schonende Pasteurisierung unter Unterdruck verschiedenster Produkte erlaubt, auch in Vakuumverpackungen oder Verpackungen in Schutzatmosphäre.
Für die erfolgreiche Produktion von naturgereiften Produkten – geräuchert oder luftgetrocknet – werden speziell fein abgestimmte Anlagen und maßgeschneiderte Lösungen angeboten. Hinzu kommen die neuesten von Sorgo entwickelten Computersteuerungssysteme mit den Schwerpunkten Energieeinsparung, Prozesskontrolle und Dokumentationssystem für optimales Qualitätsmanagement, um für Industrie 4.0 gewappnet zu sein.