Auslegung, Herstellung und Einbindung kommen aus einer Hand – ohne unnötige Schnittstellen zu externen Registerlieferanten.
INDUSTRIELLE THERMOPROZESSE
Heißrauchanlagen – vom Einwagensystem bis zur industriellen Mehrwagenanlage.
SORGO Anlagen verbinden leistungsstarke Luftführung, präzise Prozessregelung und hygienische Edelstahlkonstruktion. Das Ergebnis sind gleichmäßige Farbe, Geschmack und Kerntemperatur bei kurzen Prozesszeiten und geringen Gewichtsverlusten.
ANWENDUNGSBEREICHE
Heißrauchanlagen
Fleisch & WurstwarenGeflügelFischKäse
REGULÄRE PROZESSE DER HEISSRAUCHANLAGE
01Umröten
02Trocknen
03Heißräuchern
04Kochen
05Braten
1-WAGEN-AUSFÜHRUNG · SORGO SCS X1
Kompakte Abmessungen. Volle Rauch- und Kochleistung.
Die 1-Wagen-Heißrauchkammer verbindet professionelle Prozesstechnik mit geringem Platzbedarf. Die geschlossene und die geöffnete Ansicht zeigen die hochwertige Edelstahlkonstruktion, die präzise Luftführung und den hygienisch ausgeführten Innenraum.
KONSTRUKTION & AUSFÜHRUNG
Heißrauchtechnik für den täglichen Produktionsbetrieb
Das originale SORGO Anlagenbild zeigt die kompakte Verbindung aus Prozesskammer, Steuerung und Raucherzeugung. Sämtliche Komponenten sind hygienisch, robust und servicegerecht in einer Einheit zusammengeführt.
- 01Edelstahlgehäuse
Anlagengehäuse und Kammerboden sind vollständig aus hochwertigem Edelstahl gefertigt.
- 02Vollisolierte Tür
90 mm stark, einteilig und mit säure- sowie temperaturbeständiger Silikondichtung ausgeführt.
- 03Robuste Türhebebänder
Für hohe Belastbarkeit; bei einer Türöffnung von etwa 100° erfolgt eine automatische Einrastung.
- 04Moderne Touch-Steuerung
Zentrale Bedienung, Programmverwaltung und Überwachung der Prozessparameter.
- 05Integrierter Raucherzeuger
Kompakt und servicefreundlich im seitlichen Anbauteil der Anlage untergebracht.
- 06Bodenablauf serienmäßig · pneumatische Betätigung optional
Ein Bodenablauf ist serienmäßig vorgesehen. Optional kann er pneumatisch betätigt und mit Wasserfüllstandssensor ausgeführt werden. Das ermöglicht ein kontrolliertes Ablassen; während des Duschvorgangs bleibt die Tür geschlossen.
- 07Verstärkter Kammerboden
An der Unterseite mit massiven U-Profilen für hohe mechanische Stabilität verstärkt. Der extra starke, glattflächige Innenboden ist für eine einfache, hygienische Reinigung konstruiert.
- 08Doppelt verschweißt und dauerhaft gedämmt
Die Anlage ist innen und außen doppelt verschweißt und dadurch absolut dicht. Die formstabile Steinwolldämmung minimiert Wärmeverluste, fällt nicht zusammen und bleibt über Jahrzehnte beständig.
CIP-REINIGUNG
Vollautomatische Reinigung für Heißrauchanlagen
Die automatische CIP-Reinigung gehört bei SORGO Heißrauchanlagen zur Standardausstattung. Das programmgesteuerte System führt Reinigung, Einwirkzeit und Klarwasserspülung selbstständig aus. Es erfasst die Anlage einschließlich der gesamten Rauchverrohrung und des Raucherzeugers. Anzahl und Verteilung der Reinigungseinheiten werden bei der Anlagenplanung festgelegt.
- 01Zentrale Reinigungsstation
Eine zentrale Station versorgt mehrere angeschlossene Anlagen und reinigt sie automatisch nacheinander.
- 02Einstellbare Dosierung
Die Reinigungsmittelzugabe lässt sich im Bereich von 1 bis 10 % einstellen.
- 03Druckerhöhung
Eine leistungsstarke Edelstahlpumpe stellt einen Reinigungsdruck von etwa 10 bar bereit. So ist das System vom kundenseitigen Leitungsdruck unabhängig.
- 04Verteilte Reinigungsstränge
Die Reinigungsstränge erreichen alle relevanten Anlagenbereiche einschließlich der gesamten Rauchverrohrung und des Raucherzeugers.
- 05Automatische Klarwasserspülung
Nach Reinigung und Einwirkzeit erfolgt die automatische Spülung mit klarem Wasser.
- 06Hygienische Verrohrung
Die gesamte externe Verteilung ab der Reinigungsstation wird in Edelstahl-Mapress-Rohr ausgeführt. Auch alle Ventile des Reinigungssystems sind aus Edelstahl.
DAMPFBEHEIZUNG · SORGO EIGENFERTIGUNG
HD-Dampfregister für dampfbeheizte Heißrauchanlagen.
Das Edelstahl-Rippenrohrregister ist ein von SORGO gefertigtes Dampf-Heizregister zur Prozesswärmeversorgung entsprechend ausgeführter Anlagen. Das Foto zeigt ausschließlich ein Heizregister und ist kein Nachweis für Kühlung oder Kältemedien.
Rohre, Rippen, Sammler und Verteiler werden in hygienischer Edelstahlausführung hergestellt und mit den passenden Regelventilen geliefert.
Das Edelstahl-Rippenrohrregister ist ein von SORGO gefertigtes Dampf-Heizregister zur Prozesswärmeversorgung entsprechend ausgeführter Anlagen.
HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · ab HR 3.000: 30 kW je Wagen
HEISSRAUCH UND KOCHEN
Beheizung mit Elektro, Gas, Öl oder HD-Dampf.
Kühlung optional.
- HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · ab HR 3.000: 30 kW je Wagen
- Eine elektrische Zusatzheizung ist optional – etwa für den automatischen Ersatz eines stillstehenden Dampfkessels, die Nutzung verfügbarer Solarenergie oder speziell ausgelegte höhere Prozesstemperaturen.
SORGO ENGINEERING · PRODUKTAUSBEUTE
Gleichmäßige Ergebnisse bei möglichst geringem Gewichtsverlust.
Kürzere Trocknung
Hohe Umluftleistung unterstützt kurze Trocknungsphasen – für möglichst geringe Gewichtsverluste und mehr verkaufsfähiges Produkt.
Gleichmäßig im ganzen Wagen
Die Luftverteilung wird auf vergleichbare Ergebnisse oben, unten, mittig, links und rechts im Wagen ausgelegt.
Ein Lüfter je Wagenplatz
Jeder Wagenstellplatz besitzt einen eigenen Lüftermotor mit Edelstahl-Lüfterrad aus SORGO Eigenfertigung.
Einfach zu warten
Einzellüfter lassen sich gezielt warten und bei Bedarf einzeln austauschen.
Weiter produzieren
Bei Mehrwagenanlagen können die funktionsfähigen Wagenpositionen bei Ausfall eines einzelnen Lüfters weiter genutzt werden.
Hygienisch reinigen
Das serienmäßige CIP-System reinigt die Anlage einschließlich der gesamten Rauchverrohrung und des Raucherzeugers.
Ausführungen für 1 bis 12 WagenFreie Wahl des fachlich passenden RauchsystemsIndividuelle Auslegung für Produkt und Prozess
Raucherzeuger
Zuerst das Rauchprinzip. Dann der passende Raucherzeuger.
Raucherzeuger, Rauchweg und Sicherheit werden als ein System geplant.
RaucherzeugerSTEUERUNG & PROZESSDOKUMENTATION
SORGO SCS X1 – Ihre Prozesse im Griff.
Intuitive Bedienung am 15,6-Zoll-Industrie-Touch-Display, speicherbare Programme und präzise Prozessführung. Entdecken Sie außerdem SORGO INSPECT zur zentralen Dokumentation und die Möglichkeiten der optionalen Fernbedienung per Smartphone oder Tablet.
Umröten, Trocknen, Heißräuchern, Kochen und Braten gehören zur regulären Prozessführung; Kühlung und Kaltrauch werden nur bei entsprechender Ausstattung geführt.
Steuerung & Prozessdokumentation entdecken
AUSFÜHRUNG & DETAILS
Echte SORGO Technik. Bis ins Detail konstruiert.
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TECHNISCHE AUSLEGUNG
Baugrößen und Leistungen in einer klaren Übersicht.
Wählen Sie Heizungsart, Reihenanordnung, Raucherzeuger und optional das Klimapaket. Sämtliche Werte der Tabelle passen sich unmittelbar an die gewählte Ausführung an.
01
Ausführung konfigurieren
Die Auswahl dient als technische Planungsgrundlage für die Heißrauchanlage.
Gewählte Ausführung
Beheizung mit Elektro, Gas, Öl oder HD-Dampf.
HR 1.900: 18 kW · HR 2.500: 25 kW · ab HR 3.000: 30 kW je Wagen
Kühlung optional.Elektro · 1-reihig · Reiberauch · Ohne KlimapaketReiberauch · Die Ausführung und elektrische Leistung des Raucherzeugers werden je Baugröße automatisch berücksichtigt: Standard- bzw. Juniorausführung für 1 bis 3 Wagen, Industrieausführung ab 4 Wagen.
Bei Elektro-, Gas- und Ölbeheizung erfolgt die Befeuchtung über Kalt- oder Warmwassereinspeisung.
02
Leistungen und Abmessungen
| Typ | Wagen | Wagenmaß | Anlagenabmessungen | Wärmeversorgung | Kochen / Befeuchten | E-Anschlussleistung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HR 1.900 | 11-reihig | 900 x 750 x 1550 mm | B 1300 x T 1120 x H 2140 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 18 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 27,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 2.500 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 1700 mm | B 1450 x T 1290 x H 2520 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 25 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 34,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 3.000 | 11-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 1290 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 30 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 39,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 6.000 | 21-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 2350 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 60 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 72,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 9.000 | 31-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 3440 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 90 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 108,5 kWReiberauch · StandardausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 5,5 kW |
| HR 12.000 | 41-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 4520 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 120 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 146 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 15.000 | 51-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 5600 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 150 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 179 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 18.000 | 61-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 6680 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 180 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 212 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 24.000 | 81-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 8840 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 240 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 278 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 30.000 | 101-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 11000 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 300 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 344 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
| HR 36.000 | 121-reihig | 1000 x 1000 x 2000 mm | B 1450 x T 13160 x H 2820 mmAnlagengehäuse+ 300 mm Umluftmotor | 360 kWHeizleistung · Elektro | Kalt- oder WarmwassereinspeisungElektro | 410 kWReiberauch · IndustrieausführungElektrische Leistung Raucherzeuger: 10 kW |
Planungshinweis
Die Höhenangabe trennt Anlagengehäuse und zusätzlich erforderliche 300 mm für den Umluftmotor. Alle Werte sind Richtwerte; jede SORGO Anlage wird entsprechend Produkt, Prozess, Kapazität, Aufstellung und verfügbarer Medien individuell ausgelegt und gefertigt.
Die vollständige Tabelle mit Ihrer aktuellen Auswahl als PDF im A3-Querformat.
PROSPEKT
Technische Informationen zum Mitnehmen.
Produktübersicht, Verfahren und Ausstattungsoptionen kompakt als PDF.
MASSGESCHNEIDERT
Ihre Anlage entsteht aus Ihrem Prozess.
Kapazität, Produkt, Wagenformat, Energieversorgung, Raumlayout und Automatisierungsgrad bestimmen die Lösung. SORGO plant jedes System für den realen Betriebsablauf - einschließlich Steuerung, Rauchsystem, Reinigung, Dokumentation, Montage und Inbetriebnahme.