Сушка
Управление сушкой с учётом продукта.
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕРМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ
Установки горячего копчения – от систем на одну тележку до промышленных многотележечных установок.
Установки SORGO объединяют мощную систему распределения воздуха, точное регулирование процессов и гигиеничную конструкцию из нержавеющей стали. Результат — равномерные цвет, вкус и температура в центре продукта при коротких процессах и небольших потерях массы.
ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Установки горячего копчения
Мясо и колбасные изделияПтицаРыбаСыр
ВЕДЕНИЕ ПРОЦЕССА
Чёткий процесс. Контроль до самой сердцевины.
Копчение
Целенаправленное формирование характера копчения.
Варка
Контроль температуры и влажности.
Управление температурой в центре
До достижения требуемого результата процесса.
ВАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА
Цвет. Вкус. Равномерность.
Один вентилятор на место тележки
Каждое место тележки имеет собственный двигатель вентилятора с рабочим колесом из нержавеющей стали производства SORGO.
Равномерность по всей тележке
Распределение воздуха настраивается для сопоставимых результатов сверху, снизу, в центре, слева и справа на тележке.
Целенаправленное обслуживание
Отдельные вентиляторы можно обслуживать независимо и заменять при необходимости.
ИСПОЛНЕНИЕ НА 1 ТЕЛЕЖКУ · SORGO SCS X1
Компактные размеры. Полная производительность копчения и варки.
Камера горячего копчения на 1 тележку сочетает профессиональную технологию обработки с небольшой занимаемой площадью. Виды с закрытой и открытой дверью показывают качественную конструкцию из нержавеющей стали, точное распределение воздуха и гигиеничное внутреннее пространство.
КОНСТРУКЦИЯ И ИСПОЛНЕНИЕ
Техника горячего копчения для ежедневного производства
Оригинальное изображение установки SORGO показывает компактное объединение технологической камеры, управления и дымогенерации. Все компоненты собраны в единый гигиеничный, прочный и удобный для обслуживания блок.
- 01Корпус из нержавеющей стали
Корпус и пол камеры полностью изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
- 02Полностью изолированная дверь
Цельная конструкция толщиной 90 mm с кислотостойким и термостойким силиконовым уплотнением.
- 03Прочные подъёмные дверные петли
Для высоких нагрузок; при открытии примерно на 100° дверь автоматически фиксируется.
- 04Современное сенсорное управление
Централизованное управление, работа с программами и контроль параметров процесса.
- 05Встроенный дымогенератор
Компактно размещён в боковом модуле установки и удобен для обслуживания.
- 06Напольный слив в стандартной комплектации · пневмопривод опционально
Напольный слив предусмотрен в стандартной комплектации. Опционально он может оснащаться пневмоприводом и датчиком уровня воды. Это обеспечивает контролируемый слив; во время душирования дверь остаётся закрытой.
- 07Усиленный пол камеры
Нижняя сторона усилена массивными П-образными профилями для высокой механической прочности. Особо толстый гладкий внутренний пол разработан для простой гигиеничной очистки.
- 08Двойная сварка и долговечная изоляция
Установка имеет двойные сварные соединения изнутри и снаружи и поэтому абсолютно герметична. Стабильная по форме изоляция из каменной ваты сводит потери тепла к минимуму, не оседает и сохраняет свойства десятилетиями.
CIP-МОЙКА
Полностью автоматическая мойка установок горячего копчения
Автоматическая CIP-мойка входит в стандартное оснащение установок горячего копчения SORGO. Программно управляемая система самостоятельно выполняет мойку, выдержку и ополаскивание чистой водой. Она охватывает установку, весь дымовой трубопровод и дымогенератор. Количество и расположение моющих узлов определяются при проектировании.
- 01Центральная моющая станция
Одна центральная станция обслуживает несколько подключённых установок и автоматически моет их по очереди.
- 02Регулируемая дозировка
Добавление моющего средства регулируется в диапазоне от 1 до 10 %.
- 03Повышение давления
Мощный насос из нержавеющей стали обеспечивает давление мойки около 10 bar. Таким образом, система не зависит от давления водопровода заказчика.
- 04Распределённые моющие контуры
Моющие контуры охватывают все необходимые зоны установки, включая весь дымовой трубопровод и дымогенератор.
- 05Автоматическое ополаскивание чистой водой
После мойки и выдержки автоматически выполняется ополаскивание чистой водой.
- 06Гигиеничная трубная обвязка
Вся внешняя разводка от моющей станции выполняется из нержавеющих труб Mapress. Все клапаны системы мойки также изготовлены из нержавеющей стали.
НАГРЕВ
Нагрев, подходящий для вашего производства.
Пар ВД
Газ/жидкое топливо
Дымогенераторы
Сначала принцип дымогенерации. Затем подходящий генератор.
Дымогенератор, дымовой тракт и безопасность проектируются как единая система.
ДымогенераторыУПРАВЛЕНИЕ И ДОКУМЕНТИРОВАНИЕ
SORGO SCS X1 — ваши процессы под контролем.
Интуитивное управление на промышленном сенсорном дисплее 15,6 дюйма, сохраняемые программы и точное ведение процесса. Также ознакомьтесь с SORGO INSPECT для централизованного документирования и возможностями опционального управления со смартфона или планшета.
Узнать об управлении и документировании процессов
ГАЛЕРЕЯ
Настоящая техника SORGO. Продумана до деталей.
БРОШЮРА
Техническая информация с собой.
Краткий обзор продукции, процессов и вариантов оснащения в PDF.
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ
Ваша установка создаётся на основе вашего процесса.
Производительность, продукт, формат тележек, энергоснабжение, планировка и автоматизация определяют решение. SORGO проектирует каждую систему для реального производственного потока, включая управление, систему копчения, мойку, документирование, монтаж и ввод в эксплуатацию.