Czas dojrzewania
Typowy proces 3–6 tygodni przy dokładnie regulowanej temperaturze i wilgotności powietrza.
Komory do dojrzewania na sucho
Dobór techniczny
Ogrzewanie, chłodzenie, prowadzenie powietrza i przyłącza mediów w jednym zestawieniu – jako podstawa planowania urządzenia.
DOBÓR TECHNICZNY
Media, moce i wielkości – przejrzyste porównanie.
Poniższe wartości przedstawiają sprawdzone standardowe konfiguracje SORGO i wybrane wykonania projektowe. Tworzą wiarygodną podstawę planowania; ostateczny dobór zawsze wynika z produktu, procesu i lokalnego zaopatrzenia w media.
Materiał
Higieniczne wykonanie ze stali nierdzewnej 1.4301 z precyzyjnymi czujnikami i obsługą dotykową.
Opcja
Mikroklimat solny, dokumentacja procesowa i indywidualnie dobrana pojemność pomieszczenia.
Ogrzewanie
Ogrzewanie i nawilżanie projektuje się oddzielnie dla każdego projektu. Nagrzewnica parowa ogrzewająca powietrze procesowe nie oznacza funkcji gotowania; para do nawilżania pełni inną rolę.
Chłodzenie
Natrysk wodny i mgła, obieg glikolowy, freon lub amoniak. Kompaktowe wymienniki z rur żebrowanych ze stali nierdzewnej zwiększają powierzchnię czynną i zapewniają dużą moc chłodniczą na małej przestrzeni; moc i temperaturę odparowania oblicza się według obciążenia produktem i wymaganego czasu schładzania.
Dym i proces
Wędzenie na zimno i gorąco jest dostosowywane do produktu i pożądanego charakteru uwędzenia. Generator dymu, ilość powietrza i zakres mycia dobiera się według produktu, aromatu i wielkości produkcji.
Media i interfejsy
Świeże i odprowadzane powietrze, woda, kondensat, sprężone powietrze, elektryczna moc przyłączeniowa i połączenie danych są definiowane jako kompletny pakiet interfejsów. SORGO X1 i SORGO Inspect umożliwiają obsługę receptur, trendów i dokumentacji.
Wskazówka dotycząca projektowania
Wszystkie dane są orientacyjnymi wartościami projektowymi, a nie gwarancją właściwości. Wykonanie i zużycie zależą m.in. od temperatury produktu, załadunku, systemu wytwarzania dymu, pakietu chłodniczego, przepisów lokalnych i dopuszczonych czynników chłodniczych. Większe i dwurzędowe urządzenia są dostępne na zapytanie.