Время созревания
Типичный процесс 3–6 недель с точным регулированием температуры и влажности.
Установки сухого созревания
Технический подбор
Обзор нагрева, охлаждения, организации воздушных потоков и подключения технологических сред — основа для планирования вашей установки.
ТЕХНИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ
Инженерные среды, мощности и типоразмеры — прозрачное сравнение.
Следующие значения отражают проверенные стандартные конфигурации SORGO и отдельные проектные исполнения. Они создают надёжную основу планирования; окончательный расчёт всегда определяется продуктом, процессом и местным обеспечением средами.
Материал
Гигиеничное исполнение из нержавеющей стали 1.4301 с точными датчиками и сенсорным управлением.
Опция
Солевой микроклимат, документирование процесса и индивидуально рассчитанная вместимость помещения.
Нагрев
Обогрев и увлажнение проектируются отдельно для каждого проекта. Паровой регистр для нагрева технологического воздуха не означает наличия функции варки; пар для увлажнения выполняет другую задачу.
Охлаждение
Водяной душ и туман, гликолевый контур, фреон или аммиак. Компактные оребрённые трубчатые теплообменники из нержавеющей стали увеличивают эффективную поверхность и обеспечивают высокую холодопроизводительность в малом объёме; мощность и температура кипения рассчитываются под продуктовую нагрузку и нужное время охлаждения.
Дым и процесс
Холодное и горячее копчение рассчитываются под продукт и желаемый характер дыма. Дымогенератор, объём воздуха и охват мойки выбираются по продукту, аромату и производительности.
Инженерные среды и интерфейсы
Свежий и вытяжной воздух, вода, конденсат, сжатый воздух, присоединённая электрическая мощность и связь данных определяются полным пакетом интерфейсов. SORGO X1 и SORGO Inspect обеспечивают рецептуры, тренды и документирование.
Примечание по проектированию
Все данные — ориентиры для планирования, а не гарантия свойств. Исполнение и расход зависят, среди прочего, от температуры продукта, загрузки, системы копчения, холодильного пакета, местных правил и разрешённых хладагентов. Более крупные и двухрядные установки доступны по запросу.