Gaweinstalin Fleischerei Wild on edustanut käsityönä valmistettuja liha- ja makkaratuotteita vuodesta 1868. Perheyritys yhdistää alueellisen alkuperän, oman teurastuksen ja perinteiset reseptit nykyaikaiseen, toistettavaan SORGO-prosessitekniikkaan.
Laatuun sitoutunut perheyritys
Ferdinand Wild junior johtaa yritystä yhdessä vanhempiensa Christinen ja Ferdinandin kanssa. Luotettava tiimi, Floridsdorfer Marktin myyntipiste, ravintolatoimitukset ja catering kuuluvat nykyään yrityksen toimintaan.
Lyhyet kuljetusmatkat, alueelliset raaka-aineet ja oma tuotanto määrittävät toimintafilosofian. Lukuisat palkinnot kansainvälisessä liha- ja makkaratuotteiden ammattikilpailussa vahvistavat laatutavoitteen.
Noin 40 vuoden kumppanuus
SORGO ja Wildin perhe ovat tehneet yhteistyötä noin neljä vuosikymmentä. Varhain toimitetut olosuhde-, kypsytys- ja kylmäsavustuslaitteistot toimivat edelleen; vain ohjaukset on modernisoitu.
Vuonna 2023 lisättiin kahden vaunun HR 6000 -kuumasavustuslaitteisto, kaksi yhden vaunun HR 3000 -laitteistoa ja erillinen kahden vaunun jäähdytyssuihkukaappi. Wildille ratkaisevia ovat tasaiset erät, luotettavasti toistettavat tulokset ja helppo käyttö.
Energia, tiedot ja puhdistus
Laadukas ruostumaton teräs, vahva eristys ja energiatehokkaat moottorit vähentävät resurssitarvetta. Prosessiarvot tallennetaan ja niitä voi tarkastella kosketusnäytöltä, tietokoneelta tai mobiililaitteelta; etätuki mahdollistaa nopean teknisen diagnostiikan.
Keskitetty CIP-puhdistus kattaa laitteiston sisätilan, savunkehittimen ja savuputkiston ohjelmoitavissa jaksoissa. Tämä varmistaa selkeät hygieniastandardit ja helpottaa päivittäistä toimintaa.
Kitkasavu suljetussa kierrossa
Kitkasavu syntyy puutangon kitkasta ilman perinteistä avointa palamista. Matala savulämpötila tuottaa kuivaa, mietoa savua ja jättää tuskin lainkaan puujäämiä.
Kierrossa savu hyödynnetään tuotteeseen ennen poistoa. Tämä säästää puuta, vähentää päästöjä ja keventää hormin kuormitusta. Herkissä sijainneissa prosessiin voidaan lisäksi liittää savunhävitys.