Od 1868. mesnica Wild u Gaweinstalu predstavlja obrtničke mesne i kobasičarske proizvode. Obiteljska tvrtka povezuje regionalno podrijetlo, vlastito klanje i naslijeđene recepture sa suvremenom, ponovljivom SORGO procesnom tehnologijom.
Obiteljska tvrtka predana kvaliteti
Ferdinand Wild mlađi vodi tvrtku s roditeljima Christine i Ferdinandom. Pouzdan tim, štand na Floridsdorfer Marktu, opskrba ugostiteljstva i catering danas su dio poslovanja.
Kratki transportni putovi, regionalne sirovine i vlastita proizvodnja oblikuju filozofiju. Brojna priznanja na Međunarodnom stručnom natjecanju za meso i kobasice potvrđuju predanost kvaliteti.
Približno 40 godina partnerstva
SORGO i obitelj Wild surađuju oko četiri desetljeća. Ranije isporučena klimatska postrojenja za zrenje i hladno dimljenje još rade; modernizirana su samo upravljanja.
Godine 2023. dodani su postrojenje za vruće dimljenje s dvoja kolica HR 6000, dva postrojenja za jedna kolica HR 3000 i zasebna rashladna tuš-kabina za dvoja kolica. Za Wild su presudne ujednačene šarže, pouzdano ponovljivi rezultati i jednostavno rukovanje.
Energija, podaci i čišćenje
Kvalitetan nehrđajući čelik, snažna izolacija i energetski učinkoviti motori smanjuju potrebu resursa. Procesne vrijednosti bilježe se i dostupne su na dodirnom zaslonu, računalu ili mobilnom uređaju; daljinska podrška omogućuje brzu tehničku dijagnozu.
Centralno CIP čišćenje obuhvaća unutrašnjost postrojenja, generator dima i dimne cjevovode u programabilnim postupcima. To osigurava jasne higijenske standarde i olakšava svakodnevni rad.
Dim trenjem u zatvorenom krugu
Dim trenjem nastaje trenjem o drvenu šipku bez klasičnog otvorenog izgaranja. Niska temperatura stvara suh, blag dim i ostavlja malo drvenih ostataka.
U kružnom sustavu dim se koristi na proizvodu prije odvođenja. Time se štedi drvo, smanjuju emisije i rasterećuje dimnjak. Za osjetljive lokacije moguće je dodatno integrirati uništavanje dima.