Zakład mięsny Wild: z pasją do najwyższej jakości

Ferdinand Wild junior prowadzi zakład wspólnie z rodzicami Christine i Ferdinandem. Niezawodny zespół, stoisko na Floridsdorfer Markt, dostawy dla gastronomii i catering należą dziś do działalności firmy.

Krótkie trasy transportowe, regionalne surowce i własna produkcja kształtują filozofię firmy. Liczne wyróżnienia w międzynarodowym konkursie branżowym wyrobów mięsnych i wędliniarskich potwierdzają dążenie do jakości.

SORGO i rodzina Wild współpracują od około czterech dekad. Dostarczone wcześniej urządzenia klimatyczno-dojrzewalnicze i do wędzenia na zimno nadal działają; zmodernizowano jedynie sterowanie.

W 2023 roku dołączyły dwuwózkowa komora do wędzenia na gorąco HR 6000, dwie jednowózkowe HR 3000 i oddzielna dwuwózkowa kabina natryskowego schładzania. Dla Wild kluczowe są równomierne partie, niezawodnie powtarzalne wyniki i łatwa obsługa.

Wysokiej jakości stal nierdzewna, mocna izolacja i energooszczędne silniki ograniczają zapotrzebowanie na zasoby. Wartości procesowe są rejestrowane i dostępne przez ekran dotykowy, komputer lub urządzenie mobilne; wsparcie zdalne umożliwia szybką diagnostykę techniczną.

Centralne mycie CIP obejmuje wnętrze urządzenia, generator dymu i rurociągi dymowe w programowalnych sekwencjach. Zapewnia to jasne standardy higieniczne i odciąża codzienną pracę.

Dym cierny powstaje przez tarcie drewnianego pręta bez klasycznego otwartego spalania. Niska temperatura wytwarza suchy, łagodny dym i pozostawia niewiele resztek drewna.

W obiegu dym oddziałuje na produkt, zanim zostanie odprowadzony. Oszczędza to drewno, zmniejsza emisje i odciąża komin. Dla wrażliwych lokalizacji można dodatkowo zintegrować z procesem urządzenie do niszczenia dymu.